Θυμάστε ότι έφτιαχνε η κατσαρόλα της γιαγιάς με φασόλια; Αυτή η νέα και βελτιωμένη έκδοση χρησιμοποιεί μόνο φρέσκα υλικά, χωρίς δοχεία. Ακόμα και εκείνα τα τηγανητά κρεμμύδια που αγαπήσατε τόσο ανανεώνονται για να φτιάξετε ένα κλασικό συνοδευτικό για διακοπές ακόμα καλύτερα.
Είναι η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια μια παράδοση στο τραπέζι των Ευχαριστιών σας; Μερικές παραδόσεις προορίζονται να σπάσουν. Επειδή παλιά γινόταν με κουτιά σούπας μανιταριών, μούσκεμα πράσινα φασόλια και αλμυρά τηγανητά κρεμμύδια δεν σημαίνει ότι πρέπει να το κάνετε έτσι φέτος. Δοκιμάστε αυτήν την ενημερωμένη σπιτική έκδοση.
Μίνι σπιτικές κατσαρόλες φασολιών με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κάνει 4-6, ανάλογα με το μέγεθος των ramekins
Συστατικά:
- 12 ουγκιές φρέσκα πράσινα φασόλια
- 4 λωρίδες μπέικον
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια κρεμίνη κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
- 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, διαιρεμένη χρήση (συν περισσότερη κατά περίπτωση)
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 2 κουταλιές φρυγανιά πανκό
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- Αλας
- Πιπέρι
- Λάδι κανόλας
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
- Το Snap τελειώνει με τα πράσινα φασόλια και κόβεται στα τρίτα. Τοποθετούμε σε καλάθι ατμού και βράζουμε σε βραστό νερό για περίπου έξι έως οκτώ λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ψηθούν πλήρως. Βυθίστε τα πράσινα φασόλια σε ένα λουτρό πάγου για να σταματήσετε το μαγείρεμα, στη συνέχεια στραγγίστε και κρατήστε τα.
- Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια και τηγανίστε σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε τα κομμάτια μπέικον και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Ρίξτε όλα εκτός από μία κουταλιά της σούπας λίπος μπέικον, στη συνέχεια προσθέστε φέτες μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους και να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε σκόρδο, θυμάρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και τη μισή περίπου κρέμα γάλακτος. Στην υπόλοιπη χοντρή κρέμα, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια ρίξτε στο μείγμα μανιταριών. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει και να πήξει για λίγα λεπτά μέχρι να φτάσει στη συνοχή της σάλτσας. (Εάν το μείγμα γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού παχύρρευστη κρέμα κάθε φορά μέχρι να αραιώσει στην επιθυμητή συνοχή.) Αλατοπιπερώνετε, στη συνέχεια ρίχνετε πράσινα φασόλια και μπέικον στο μείγμα μανιταριών. Ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το τυρί παρμεζάνα και τη φρυγανιά πανκό. Αλατοπιπερώνουμε.
- Τοποθετήστε τα ramekins σε ένα ταψί. Μοιράστε το μείγμα των πράσινων φασολιών εξίσου μεταξύ των ραμεκινών. Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα της παρμεζάνας. Bήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
- Εν τω μεταξύ, βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες στο αλεύρι. Ζεσταίνουμε λίγα εκατοστά λάδι σε μια κατσαρόλα στους 350 βαθμούς περίπου F. Ανακινήστε το επιπλέον αλεύρι από τα κρεμμύδια και τηγανίστε σε δόσεις μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε από το λάδι και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας.
- Βγάζουμε τις κατσαρόλες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κάτσουν τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το σερβίρουμε. Κορυφή με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.
Περισσότερα συνοδευτικά πιάτα διακοπών
Αλμυρό γκράτιν πατάτας με κρούστα δεντρολίβανου
Πιάτα από το φούρνο στο τραπέζι
Κατσαρόλα γλυκιάς πατάτας Streusel σε μπολ πορτοκαλιού
