Δευτέρα χωρίς κρέας: Σαλάτα Farro, radicchio και αχλάδι με βινεγκρέτ λεμονιού-βασιλικού-SheKnows

Έχω ερωτευτεί το farro. Είναι ένα ευπροσάρμοστο και υγιεινό ολικής αλέσεως με μασώμενη υφή και ελαφρώς καρυδιά γεύση. Όχι μόνο είναι καλό για εσάς (σκεφτείτε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, μεταξύ άλλων), αλλά το farro κάνει μια εξαιρετική βάση για να ετοιμάσετε μια σαλάτα όπως αυτή.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Λατρεύω αυτή τη συνταγή για σαλάτα farro, radicchio και αχλάδι με βινεγκρέτ λεμονιού-βασιλικού γιατί υπάρχουν τόσες πολλές γεύσεις που αναμιγνύονται μαζί. Το Radicchio έχει ελαφρώς πικρή γεύση και σε αυτή τη σαλάτα, το αχλάδι προσθέτει αρκετή γλυκύτητα για τέλεια ισορροπία.

Οι ζωντανές γεύσεις δεν σταματούν με το ραντίκιο και τα αχλάδια. Έχω προσθέσει ένα ντρέσινγκ με τη σωστή ποσότητα φρεσκάδας βοτάνων και εσπεριδοειδών για να φωτίσει τα πράγματα.

Σαλάτα Farro, radicchio και αχλάδι με βινεγκρέτ λεμονιού-βασιλικού

Αυτή η σαλάτα παίρνει τη χορταστική της από το farro. Ο χρόνος μαγειρέματος για το farro είναι περίπου 30 λεπτά, οπότε ενώ την φτιάχνετε για αυτή τη σαλάτα, προχωρήστε και κάντε μια διπλή παρτίδα. Θα μπορείτε να το ψύξετε και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε τις επόμενες ημέρες για άλλη συνταγή.

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Χρόνος ανάπαυσης: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Συστατικά:

Για το ντύσιμο

• 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon ή καφέ
• 4-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε κορδέλες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σαλάτα

• 1 φλιτζάνι άψητο farro
• 1 μικρό κεφάλι radicchio, το κάτω μέρος του στελέχους κομμένο, τα φύλλα καθαρίζονται, στεγνώνουν και σχίζονται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 2 ουγγιές μικτά χόρτα
• 2 αχλάδια, με πυρήνα, κομμένα σε λεπτές φέτες 3 ιντσών
• 1/4 φλιτζανιού καβουρδισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις:

Για το ντύσιμο

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από τον βασιλικό. Χτυπάμε για να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται. Προσθέτουμε τον βασιλικό.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
3. Ανακατεύουμε καλά πριν σερβίρουμε.

Για τη σαλάτα

1. Μαγειρέψτε το farro σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου όταν τελειώσετε.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε το δροσισμένο farro, τα φύλλα ραντίτσιο, τα μικτά χόρτα και τα αχλάδια. Ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε.
3. Περιχύστε το ντρέσινγκ στις πλευρές του μπολ σερβιρίσματος. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε τα καρύδια πάνω από τη σαλάτα.
4. Σερβίρετε αμέσως.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Τακίτο μαύρο φασόλι και πράσινη χιλή
Αλμυρά ρεβίθια και χειρόπιτες γλυκοπατάτας με πικάντικη σάλτσα μέντας
Ζεστά τυλίγματα ρατατούιγ με τυρί Brie