Το κοτόπουλο κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο χυμώδη πτηνά για φαγητό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε το τρυφερό, γευστικό κρέας από το κόκκαλο. Όντας λιλιπούτειο, το κοτόπουλο κοτόπουλο είναι επίσης αρκετά κομψό για να το σερβίρετε για μια ειδική περίσταση, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί γρήγορα στη σχάρα για ένα απλό γεύμα Σαββατοκύριακου. Εδώ είναι μόνο μερικοί νόστιμοι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το μικρό, αλλά απολαυστικό πουλί.
Κοτόπουλο ψητό στη σχάρα
Σερβίρει 4Με την άφιξη του θερμότερου καιρού, αυτή η κοτόπουλο κοτόπουλο στο γκριλ είναι απαραίτητη. Όχι μόνο παίρνετε την πικάντικη γεύση της μαρινάδας στο κρέας, το ελαφρώς ψημένο στη σχάρα δέρμα προσθέτει μια καπνιστή γεύση και τραγανή υφή. Φροντίστε να δώσετε στις κότες αρκετό χρόνο για να μαριναριστούν για να αναπτυχθούν όλες οι γεύσεις.Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
4 κουταλάκια ξερό θυμάρι λεμονιού
Μια πρέζα θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά ή περισσότερο για γεύση
4 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πιεσμένες
Ξύσμα (ψιλοκομμένο) και χυμός από ένα πορτοκάλι
Ξύσμα (ψιλοκομμένο) και χυμός από ένα λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας αγαύη ή μέλι
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
2 όρνιθες κότες θηραμάτων, κατά το ήμισυ κατά μήκοςΚατευθύνσεις:
1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, μουστάρδα, θυμάρι, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, ξύσμα και χυμό από πορτοκάλι και λεμόνι, αγαύη ή μέλι και αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα κότα μισά από το κόκκαλο προς τα κάτω σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε με ένα φύλλο πλαστικού και χτυπήστε απαλά με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού για να ισιώσει ελαφρώς. Τρίψτε τα μισά κοτόπουλα με μαρινάδα και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε τη μαρινάδα κάτω από το δέρμα, απευθείας στη σάρκα (αυτό βοηθά να εγχυθεί η τελική κότα με γεύση). Τοποθετήστε τις κότες σε ένα ταψί και αφήστε τις για 1 ώρα να μαριναριστούν. Μπορείτε επίσης να τα μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.3. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και τρίψτε τη σχάρα με λάδι. Grήνετε τις κότες για 10 λεπτά, τις γυρίζετε και τις ψήνετε για άλλα 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και το δέρμα να λιώσει ελαφρώς. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκηνή με αλουμινόχαρτο για 5 έως 10 λεπτά για να επιτρέψετε στους χυμούς να ανακατανεμηθούν. Σερβίρετε ζεστό με το αγαπημένο σας ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό συνοδευτικό λαχανικών και ψητό σκόρδο ψωμί.
Κοτόπουλα με σουσάμι τζίντζερ Cornish
Σερβίρει 4Μια μαρινάδα εμπνευσμένη από την Ασία συνδυάζοντας φρυγανισμένο σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και λίγη μελάσα δημιουργεί μια χυμώδη κότα που ταιριάζει καλά με τηγανητά λαχανικά και ρύζι.Συστατικά:
Ξύσμα (ψιλοκομμένο) και χυμός από ένα πορτοκάλι
2 κουταλιές φρυγανισμένο σησαμέλαιο
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
4 μικρές όρνιθες κότες θηραμάτωνΚατευθύνσεις:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το τζίντζερ, τη μελάσα, το κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις κότες σε ένα μικρό ταψί. Ρίξτε μαρινάδα πάνω σε όρνιθες και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε μαρινάδα κάτω από το δέρμα και στην κοιλότητα των ορνίθων. Αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν για 1 ώρα, γυρίζοντας και ξαναβράζοντας τις κότες κάθε 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Roήνουμε για 30 λεπτά, αλείφουμε με χυμούς από τηγάνι και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο ακάλυπτα. Roήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Τρυπήστε ένα μηρό για να δείτε αν οι χυμοί καθαρίζουν. Αν το κάνουν, οι κότες έχουν τελειώσει. Αν όχι, ξαναβάφετε και τοποθετείτε ξανά στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Φροντίστε να ρίξετε χυμούς τηγανιού πάνω στην κότα μετά την επίστρωση.
Κοτόπουλα Παιχνιδιού Κοτόπουλου ιταλικού τύπου
Σερβίρει 4 Σερβίρετε αυτά τα γευστικά πτηνά με μια ελαφριά σαλάτα περιχυμένη με βαλσάμικη βινεγκρέτ και μια πλευρά πολέντα ή ριζότο.Συστατικά:
4 μικρές όρνιθες κότες θηραμάτων
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 λεμόνια, τεταρτημένα
4 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλουΚατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Αλατοπιπερώνουμε το εξωτερικό και την κοιλότητα των ορνίθων. Τοποθετήστε 2 σφήνες λεμονιού και 1 κλαδάκι δεντρολίβανο μέσα στην κοιλότητα κάθε κότας. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το σκόρδο. Τρίψτε το μείγμα ελαιολάδου εξωτερικά και κάτω από το δέρμα κάθε κότας. Τοποθετήστε τις κότες σε ένα τηγάνι, το στήθος προς τα πάνω και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Roήνουμε για 25 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 βαθμούς F. και αφαιρέστε το φύλλο αλουμινόχαρτου. Ρίχνουμε κρασί και ζωμό πάνω από τις κότες και ψήνουμε για άλλα 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν, το δέρμα είναι τραγανό και οι χυμοί καθαρίζουν όταν τρυπηθεί το πόδι. Μεταφέρετε τις κότες σε πιατέλα σερβιρίσματος, σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις να καθίσουν όσο φτιάχνετε τη σάλτσα. Ρίχνουμε τους χυμούς του τηγανιού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να βράσει και αφήνουμε να μειωθεί μέχρι να πήξουν οι χυμοί, περίπου 5 λεπτά. Κόψτε τις κότες στη μέση, αν θέλετε, και σάλτσα κουταλιού πριν το σερβίρετε.
3 περισσότερες συνταγές κόρνις κοτόπουλου
Apricot Glazed Cornish Game Hens
Κοτόπουλα Παιχνιδιού Κοτόπουλου Γεμιστά από Άγριο Ρύζι
Λεμόνι Pepper Cornish Game Hens
