Μεξικάνικη «λαζάνια» χωρίς γλουτένη-SheKnows

Τοποθετήστε τα στρώματα για να δημιουργήσετε ένα διασκεδαστικό και νόστιμο πιάτο χωρίς γλουτένη για να σερβίρετε κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης εβδομάδας ή για ένα μεσημεριανό γεύμα του Σαββάτου όταν κάθεστε. Στοιβάξτε τα υλικά σας και ψήστε για ένα ικανοποιητικό γεύμα.

Σχετική ιστορία. Το καρβέλι από παπαρουνόσπορο χωρίς γλουτένη της Giada De Laurentiis είναι μια λαμπερή και λαχταριστή απόλαυση μετά από όλες αυτές τις διακοπές

Όταν σκέφτομαι λαζάνια, έχω οράματα για ένα αγαπημένο ιταλικό γεύμα, αλλά αλλάξτε τα πράγματα με αυτήν τη συνταγή για μεξικάνικα «λαζάνια» χωρίς γλουτένη. Θα πάρει το γεύμα σας νότια των συνόρων.

Η χρήση τορτίγιων καλαμποκιού στη θέση των χυλοπίτες λαζάνιας δίνει σε αυτό το πιάτο μια διαφορετική προοπτική. Προσθέστε τα αγαπημένα σας φασόλια (χρησιμοποίησα μαύρα φασόλια, αλλά το πίντο, τα λευκά φασόλια ή ακόμη και τα τηγανητά φασόλια θα λειτουργούσαν καλά), μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά και μερικές χούφτες τυρί, και έχετε μια συστροφή σε ένα αγαπημένο ιταλικό γεύμα.

Εάν έχετε πολύ κόσμο να ταΐσετε, διπλασιάστε τη συνταγή (χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία, αλλά σε δύο τηγάνια) και οι ανησυχίες σας έχουν τελειώσει. Αυτό είναι ένα εύκολο γεύμα για συναρμολόγηση και κάνει μια πολύχρωμη παρουσίαση.

Μεξικάνικη συνταγή «λαζάνια» χωρίς γλουτένη

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1-1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, σπόροι και μεμβράνη αφαιρεμένα, κομμένα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
• 1 (15 ουγγιές) μπορεί να αγαπημένα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 (4 ουγγιές) κονσέρβες πράσινα τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (περισσότερο για γεύση)
• 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (περισσότερο για γεύση)
• 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 6 (6 ίντσες) τορτίγιες καλαμποκιού χωρίς γλουτένη
• 1 φλιτζάνι νερό
• 6 ουγκιές τριμμένο τυρί τσένταρ
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
• Σάλσα και κρέμα γάλακτος για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Sprayεκάστε ελαφρά ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με το σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
2. Προσθέτουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
3. Προσθέστε το πιπέρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το καλαμπόκι, τα φασόλια, τα πράσινα τσίλι, τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό και μετά αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Προσθέστε 2 τορτίγιες, δίπλα-δίπλα, στο ταψί. Βάζετε περίπου το 1/3 του μείγματος λαχανικών και φασολιών σε κάθε τορτίγια, μαζί με το 1/3 του τυριού. Κλείστε το καθένα με άλλη τορτίγια και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές, με το μείγμα λαχανικών και φασολιών να είναι το τελευταίο στρώμα.
5. Προσθέστε προσεκτικά 1 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι. Μην το ρίχνετε πάνω από τις τορτίγιες, αλλά στον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθούν οι τορτίγιες υγρές καθώς μαγειρεύουν.
6. Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Μπορεί να θέλετε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο τα τελευταία 3-4 λεπτά.
7. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τις τορτίγιες να κρυώσουν ελαφρώς. Μεταφέρετε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε κάθε πύργο "λαζάνια" σε 4 σφήνες.
8. Σερβίρετε ζεστό με σάλσα και κρέμα γάλακτος ως γαρνιτούρα.

Στρώστε τις γεύσεις για αυτό το πιάτο.

Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη

Κοτόσουπα με μπέικον, λαχανάκια Βρυξελλών & φασόλια
Τετράγωνα μπανάνας με κρέμα μπανάνας-κρέμα
Τυροκομικά τετράγωνα πολέντα