Σοκολάτα έρχεται σε πολλές ποικιλίες όπως το κρασί. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν ότι συνδυάζουν τη σοκολάτα με ένα καλό κρασί, αλλά η πολυπλοκότητα και οι διαφορές και των δύο μπορούν να κάνουν έναν συναρπαστικό, γευστικό αγώνα.
Επιλέγοντας τα ζευγάρια σας
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι περισσότερες κατευθυντήριες γραμμές για τη σύζευξη κρασιού είναι ακριβώς αυτές... οι οδηγίες. Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες. Youσως διαπιστώσετε ότι ενώ προτιμάτε τη μαύρη σοκολάτα με ένα καρύδι, ψητό Cabernet, ο εξίσου φίλος σας που αγαπά το κρασί ή το φαγητό μπορεί να πάει για ένα vintage λιμάνι. Αλλά αν είστε αρχάριος που συνδυάζει κρασί και σοκολάτα, ακολουθήστε αυτές τις γρήγορες συμβουλές για να ταιριάξετε την αγαπημένη σας παρακμή με το σωστό κρασί.
Ζευγάρια λευκής σοκολάτας
Η λευκή σοκολάτα είναι γλυκιά και βουτυρώδης. Η γεύση του το καθιστά ιδανικό για πιο απαλά κρασιά όπως το Sherry ή ένα πορτοκαλί μοσχάτο. Σε κάποιους αρέσει επίσης με ένα ελαφρύ (συχνά λευκό) Zinfandel.
Το Sherry αυξάνει την κρεμώδη υφή της λευκής σοκολάτας, ενώ το πορτοκαλί μοσχάτο παίρνει τυχόν ελαφρούς τόνους φρούτων που μπορεί να υπάρχουν σε μερικές λευκές σοκολάτες (ανάλογα με τον κατασκευαστή). Το Zinfandel είναι στην πραγματικότητα μια αντίθεση γεύσης λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε τανίνη, αλλά μερικοί γευσιγνώστες εκτιμούν τις δυναμικές γεύσεις. Συνολικά οι λευκές σοκολάτες ταιριάζουν συνήθως με επιδόρπια κρασιά.
Σοκολάτα γάλακτος
Η κρεμώδης ζευγάρι σοκολάτας γάλακτος με ένα Ruby Port, Pinot Noir ή ελαφρύ Merlot (ή άλλα κρασιά με ελαφρύ σώμα και ελαφριά γεύση). Τα επιδόρπια κρασιά (Rieslings, Muscats κ.λπ.) μπορεί επίσης να είναι ένα καλό συμπλήρωμα. Αυτοί οι τύποι κρασιών συνδυάζονται καλά με σοκολάτα γάλακτος επειδή τα ήπια επίπεδα τανίνης υπογραμμίζουν την κρεμώδη γεύση χωρίς να την υπερνικούν.
Μαύρη ή έντονη μαύρη σοκολάτα
Μαύρα ή γλυκόπικρα ζευγάρια σοκολάτας με ποικιλία κρασιών και συχνά κάνουν μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα ζευγάρια. Δεδομένου ότι οι ίδιοι είναι συχνά πιο πολύπλοκοι, συνήθως απαιτούν ένα πιο περίπλοκο κρασί για να τους συνοδεύσει.
Αναζητήστε ένα κρασί που είναι λίγο πιο γερό (ίσως ακόμη και μια γεύση ψητού ή καρυδιού). Στην πραγματικότητα, πολλά κρασιά, ειδικά τα Cabernets και Zinfandels, έχουν συχνά τη δική τους υπόδειξη γεύσης σοκολάτας. Δοκιμάστε ένα στιβαρό Pinot Noir ή ένα γεμάτο σώμα Merlot, ένα Cabernet Sauvignon ή ένα Tawny ή Vintage Port.
Γευσιγνωσία κρασιού και σοκολάτας
Ο καλύτερος τρόπος για να ανακαλύψετε τον αγαπημένο σας συνδυασμό σοκολάτας και κρασιού είναι η δοκιμή και το λάθος. Κάντε το διασκεδαστικό φιλοξενώντας μια σοκολάτα και γευσιγνωσία κρασιού με μερικούς φίλους σου. Απλώς αγοράστε μια επιλογή από κρασιά και εκλεκτές σοκολάτες και καλέστε όλους να δοκιμάσουν (ξεκινώντας πρώτα από τις πιο ελαφριές γεύσεις) και επιλέξτε τις αγαπημένες τους.
Αν χρειάζεστε λίγη περισσότερη βοήθεια για να αποφασίσετε ποια κρασιά θα επιλέξετε για τη γεύση σας, ελέγξτε αυτό το άρθρο για τις τάσεις του κρασιού.
Περισσότερες συμβουλές και ιδέες για σοκολάτα
Μενού συνδυασμού φαγητού και σοκολάτας
Πάρτε ένα πάρτι με θέμα τη σοκολάτα
5 Μαύρη σοκολάτα μετά το δείπνο
