«Είναι η εποχή για το ψήσιμο μπισκότων! Αυτά τα μαλακά μπισκότα τζίντζερ είναι ζεστά, αρωματικά και λίγο πικάντικα. Ιδανικό για φαγητό ή δώρο.
Τα μπισκότα χωρίς γλουτένη είναι, όπως όλα τα μπισκότα, ένα ουσιαστικό μέρος της περιόδου των γιορτών. Υπάρχουν μπισκότα για ψήσιμο για τον Άγιο Βασίλη, μπισκότα για δώρο σε φίλους προσωπικά, μπισκότα για αλληλογραφία (συσκευάστε τα καλά!) Και μπισκότα για να φάτε ζεστά εκτός φούρνου. Μία από τις πιο συχνές (και πιο σημαντικές!) Ερωτήσεις που δέχομαι από τους αναγνώστες αυτή την εποχή είναι ποιες από τις συνταγές μου για μπισκότα χωρίς γλουτένη παγώνουν καλά. Λοιπόν, αυτά τα αρωματικά, ελαφρώς πικάντικα, μαλακά μπισκότα τζίντζερ παγώνουν πολύ όμορφα.
Μια λέξη στους σοφούς, όμως: Αν ψάχνετε να τα στείλετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα αυτές τις γιορτές, δοκιμάστε να τα κάνετε λίγο πιο μικρά και ψήστε τα για ένα ή δύο λεπτά, ώστε να είναι λίγο λιγότερο μαλακά. Θα είναι πιο σταθεροί με αυτόν τον τρόπο και θα φτάσουν στον προορισμό τους ασφαλείς και υγιείς.
Συνταγή για μαλακά μπισκότα τζίντζερ χωρίς γλουτένη
Αποδίδει 2 δωδεκάδες μπισκότα
Συστατικά:
- 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη (χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα ή το μείγμα μου: 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό καφέ ή λευκό ρύζι αλεύρι συν 9 κουταλιές αλεύρι ταπιόκας/άμυλο συν 5 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας)
- 3/4 κουταλάκι κόμμι ξανθάνης (παραλείψτε εάν το μείγμα σας το περιέχει ήδη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
- 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κουταλιές της σούπας λαχανικά, λιωμένα και ψυγμένα (χρησιμοποιώ μη υδρογονωμένη λαχανική μάρκας Spectrum)
- 2 κουταλιές αλάτι μελάσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένο
- Χοντρή ζάχαρη (όπως η ζάχαρη στο ακατέργαστο) για επικάλυψη
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το μείγμα αλευριού, κόμμι ξανθάνης, αλάτι, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο, αλεσμένο πιπέρι, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη. Χτυπάμε για να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη βράση, τη μελάσα, τη βανίλια και το αυγό, ανακατεύοντας για να ενωθούν μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα ενωθεί και θα είναι πολύ μαλακή.
- Μεταφέρετε τη ζύμη μπισκότων σε ένα μεγάλο φύλλο πλαστικής μεμβράνης ή λευκασμένο χαρτί περγαμηνής, διαμορφώστε την σε κύλινδρο διαμέτρου περίπου 1-1/2 ίντσας και τυλίξτε την σφιχτά. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι τη νύχτα.
- Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Στρώνουμε τα φύλλα ψησίματος με άσπρα χαρτιά περγαμηνής και τα αφήνουμε στην άκρη. Θα χρειαστείτε αρκετά φύλλα ψησίματος για να τοποθετήσετε 2 δωδεκάδες μπάλες ζύμης 2-1/2 ίντσες μεταξύ τους για να ψηθούν.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ξετυλίγουμε. Κόψτε το, σε διατομή, σε 24 κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους. Πιέστε και τις δύο πλευρές κάθε κομματιού ζύμης μπισκότων στη χοντρή ζάχαρη, πιέζοντας αρκετά σταθερά ώστε η ζάχαρη να κολλήσει στη ζύμη. Τοποθετήστε στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, τουλάχιστον 2-1/2 ίντσες το ένα από το άλλο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα εξαπλωθούν περίπου στο διπλάσιο από το σημερινό τους μέγεθος.
- Τοποθετήστε τα ταψιά, ένα κάθε φορά, στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε μέχρι να έχουν τα μπισκότα απλώνονται περίπου στο διπλάσιο του μεγέθους τους και είναι ελαφρώς χρυσοκάστανο σε όλη την επιφάνεια και τοποθετούνται μέχρι το κέντρο του καθενός κουλουράκι.
- Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για τουλάχιστον 5 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη
Μίνι πατατάκια μήλου χωρίς γλουτένη
Μπλούζες σοκολάτας με φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη
Μάφιν μήλου χωρίς γλουτένη
