Οι καλοκαιρινές συμβουλές ψησίματος της Carla Hall - SheKnows

Όλοι γνωρίζουμε την Carla Hall από τον Top Chef, αλλά έχει μια νέα παράσταση τώρα και μαγειρεύει πιο νόστιμα πιάτα. Μάθετε περισσότερα για το The Chew, συν το καλοκαίρι συμβουλές ψησίματος.

Σχετική ιστορία. Η συνταγή της Jameta Oliver για τη φέτα δίνει ότι τα ζυμαρικά TikTok τρέχουν για τα χρήματά της

Μετά από δύο σεζόν Κορυφαίος μάγειρας, Η Carla Hall έχει μια νέα συναυλία. Είναι ένας από τους πέντε συν-οικοδεσπότες στο νέο ημερήσιο talk show του ABC, Το μασάω.

Μαζί με τους Michael Symon, Mario Batali, Clinton Kelly και Daphne Oz, μαγειρεύει, μιλάει για φαγητό και τρόπο ζωής και περνά υπέροχα κάνοντας το. Η SheKnows πρόλαβε την Carla για να μιλήσει για την παράσταση και να πάρει τις συμβουλές της για το ψήσιμο στη σχάρα σαν επαγγελματίας.

Μασώντας το λίπος

Χρειάζεται μόνο να παρακολουθήσετε μερικά λεπτά από το νέο talk show της Carla Hall, Το μασάω, για να δει ότι περνάει καλά με τους συμπρωταγωνιστές της. «Η διασκέδαση ξεκινά στο καμαρίνι. Είναι τόσο διασκεδαστικό… Είναι σαν μια οικογένεια », λέει. Η Κάρλα και οι άλλοι οικοδεσπότες μιλούν για οτιδήποτε και όλα, αλλά η εκπομπή επικεντρώνεται σε θέματα που σχετίζονται με το φαγητό, κάτι που ξέρει καλά. Αν και λέει ότι ένιωσε ότι δυσκολεύτηκε λίγο όταν η εκπομπή προβλήθηκε για πρώτη φορά, προσπαθώντας να ισορροπήσει μια επίδειξη μαγειρικής ενώ λέει μια προσωπική ιστορία, όλα μέσα σε λίγα λεπτά, η Carla λέει ότι τώρα αισθάνεται πιο άνετα και σίγουρη για αυτήν αβιλίτες. Λέει ότι οι άλλοι συν-οικοδεσπότες γνωρίζουν πότε μπαίνει να βοηθήσει και υπάρχει μεγάλη εμπιστοσύνη μεταξύ τους. Τώρα, απολαμβάνει πραγματικά τον νέο της ρόλο.

Ζωή μετά Κορυφαίος μάγειρας

Έχουν περάσει μερικά χρόνια από τότε που η Carla Hall αγωνίστηκε Κορυφαίος μάγειρας, αλλά έχει υπέροχες αναμνήσεις από τις εμπειρίες της. Θυμάται με αγάπη το χορό και το τραγούδι που συνέχιζαν μετά τον διαγωνισμό: «Υπήρχαν στιγμές στο Stew Room όταν ένιωθα ότι όλοι ήταν τόσο αγχωμένοι που άρχισαν να χαλαρώνουν ». Μια από τις αγαπημένες της στιγμές ήρθε όταν κρίθηκε από διάσημο σεφ Σούζουρ Λι. Παρόλο που κινδύνευσε να πάει σπίτι της, η Carla θυμάται: «Η Susur Lee ήταν στην κριτική επιτροπή και ήταν σαν ένα μίνι master class. Πήρε τη γραμμή και με τον τρόπο που έδωσε την κριτική του, ένιωσα ότι δεν ήθελα να είμαι σε άλλο μέρος από εκεί ακριβώς ».

Η ζωή άλλαξε για την Κάρλα από την τελευταία της εμφάνιση Κορυφαίος μάγειρας. Η εταιρεία τροφοδοσίας της μετατράπηκε σε μια μικρή επιχείρηση μπισκότων, Alchemy by Carla Hallκαι έχει βιβλίο μαγειρικής, Μαγειρεύοντας με αγάπη: Comfort Food που σε αγκαλιάζει, που κυκλοφόρησε τον Νοέμβριο.

Συμβουλές ψησίματος της Carla

Για όσους από εσάς θέλετε να αντιμετωπίσετε τη σχάρα αλλά δεν έχετε μεγάλη εμπειρία, η Carla λέει: «Πολύ συχνά, οι άνθρωποι φοβούνται το ψήσιμο στη σχάρα, ειδικά αν δεν έχουν ψηθεί στο παρελθόν. Αλλά αυτό που θέλω να πω στους ανθρώπους είναι ότι αν σκέφτεστε τη σχάρα σας ως φούρνο, είναι πολύ λιγότερο εκφοβιστικό ». Αυτή πηγαίνει για να πείτε ότι, όπως ακριβώς και με το φούρνο σας, ψάχνετε το φαγητό σας στη ζεστή πλευρά και, στη συνέχεια, το μεταφέρετε στη δροσερή πλευρά για να μαγειρέψετε διά μέσου. Για διασκεδαστικά και εύκολα καλοκαιρινά επιδόρπια στη σχάρα, η Carla προτείνει σουβλάκια κεράσια και φράουλες. Τα πέτρινα φρούτα είναι το προφανές φρούτο για ψήσιμο, λέει, αλλά και τα μικρότερα φρούτα είναι νόστιμα.

Αυτό το καλοκαίρι, γίνετε γκριλ μάστερ με αυτές τις άλλες συμβουλές από την Κάρλα:

• Spεκάστε λίγο αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος στην επιφάνεια ψησίματος πριν αυξήσετε τη φωτιά. Κάνει πιο εύκολο από ποτέ το φαγητό σου.
• Σκεφτείτε έξω από το μπολ! Βγάλτε τη σαλάτα σας από το μπολ και χρησιμοποιήστε την για να προσθέσετε ψητά μπιφτέκια. Είτε πρόκειται για σαλάτα με σάλτσα είτε για καπρέζ, σκεφτείτε αυτό ως την ενήλικη έκδοση του παιχνιδιού με το φαγητό σας.
• Χρησιμοποιήστε τη σχάρα για να επωφεληθείτε από τη μεγάλη ποικιλία προϊόντων του καλοκαιριού. Μαρινάρετε φρέσκα λαχανικά σε μια ελαφριά σάλτσα σαλάτας και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για ένα νόστιμο συνοδευτικό. Μετά το γεύμα, προσθέστε φέτες από κέικ αγγέλου και πέτρινα φρούτα ή ανανά στη σχάρα για ένα εύκολο, ευχάριστο επιδόρπιο.

Timeρα μπέργκερ!

Τώρα που μάθατε πώς να ψήνετε σαν επαγγελματίας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή μπιφτέκι που έχει τεράστια γεύση αλλά δεν σας βαραίνει. Είναι το τέλειο γεύμα για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου.

Μπιφτέκι μαύρου φασολιού της Carla Hall με ροδάκινο pico de gallo

Σερβίρει 4 

Συστατικά:

• 4 MorningStar Farms® Spicy Black Bean Veggie Burgers
• 1 μεσαίο ώριμο αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ ή τριμμένο τυρί Cotija
• 4 ψωμάκια ολικής αλέσεως χάμπουργκερ, σπαστά
• Σφήνες ασβέστη

Ροδάκινο pico de gallo:

• 3 μέτριες ντομάτες, σπόρους και ψιλοκομμένες
• 2 μέτρια ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα, ή 1-1/4 φλιτζάνια κατεψυγμένες φέτες ροδάκινου χωρίς ζάχαρη, ξεπαγωμένες και ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 2-3 πιπεριές σεράνο τσίλι, σπόρους και ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Κατευθύνσεις:

1. Για ροδάκινο pico de gallo, σε μεσαίο μπολ συνδυάστε ντομάτες, ροδάκινα, κρεμμύδι, το ένα τέταρτο φλιτζάνι κόλιανδρο, πιπεριές τσίλι, χυμό λάιμ, ζάχαρη, αλάτι και σκόρδο. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
2. Εν τω μεταξύ, ψεκάστε τη σχάρα σχάρας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
3. Grill MorningStar Farms Spicy Black Bean Veggie Burgers απευθείας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία περίπου έξι λεπτά ή έως ότου τα μπιφτέκια φτάσουν στην εσωτερική θερμοκρασία των 165 βαθμών F και τα σημάδια σχάρας σχηματίζονται και στις δύο πλευρές, γυρίζοντας μια φορά. Κορυφαία μπιφτέκια με φέτες αβοκάντο και ένα τέταρτο φλιτζάνι κόλιανδρο. Πασπαλίζουμε με τυρί. Grήστε στο γκριλ για περίπου δύο λεπτά ακόμη ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Σερβίρετε μπιφτέκια σε κουλούρια. Πάνω από κάθε μπιφτέκι με ένα τέταρτο φλιτζάνι ροδάκινο pico de gallo. Τοποθετήστε τις φέτες λάιμ μαζί με τα σάντουιτς στα πιάτα σερβιρίσματος.

Περισσότερη γαστρονομική διορατικότητα

Ο Alex Guarnaschelli μιλάει για υγιεινή διατροφή
Ο Jamie Deen για το φαγητό και την οικογένεια
Ο Adam Richman μιλά για σάντουιτς, φαγητό και ταξίδια