Το φθινόπωρο είναι η τέλεια εποχή για χορταστικά και γευστικά πιάτα πατάτας. Πηγαίνετε πέρα από τον καταπραϋντικό πουρέ πατάτας και τις πατάτες στον ατμό και σερβίρετε στην οικογένειά σας αυτές τις κατσαρόλες πατάτας που ικανοποιούν την ψυχή.
Επιλέξτε τις σωστές πατάτες
Όταν φτιάχνετε κατσαρόλες με βάση πατάτες που απαιτούν πατάτες σε φέτες ή σε κύβους, οι κηρώδεις πατάτες όπως οι νέες πατάτες, οι πατάτες κόκκινης ευδαιμονίας ή οι κίτρινες πατάτες είναι συνήθως η καλύτερη επιλογή σας. Ωστόσο, εάν το δικό σας
Η συνταγή για κατσαρόλα πατάτας απαιτεί πουρέ πατάτας, επιλέξτε πατάτες ψησίματος, όπως τα Russets.
Κηρώδης πατάτα ή ψητή πατάτα;
Μπορείτε να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ κηρώδους και ψησίματος πατάτας από το δέρμα τους. Οι πατάτες ψησίματος έχουν παχύ τραχύ δέρμα ενώ οι κηρώδεις έχουν λεπτότερο λείο δέρμα. Οι εκδόσεις κεριού θα διατηρηθούν
το σχήμα τους καλύτερα σε μια κατσαρόλα σε σύγκριση με το ψήσιμο πατάτας. Οι κηρώδεις πατάτες έχουν επίσης λιγότερο άμυλο από τα αντίστοιχα ψησίματός τους. Οι πατάτες μεσαίου αμύλου όπως το Yukon Gold είναι «όλες
σκοπό »και συνήθως θα λειτουργεί σε όλες τις κατσαρόλες.
Ετοιμάστε τις πατάτες
Ανεξάρτητα από τις πατάτες που θα επιλέξετε, φροντίστε να τις πλύνετε και να τις τρίψετε πριν από τη χρήση. Παρόλο που οι περισσότερες συνταγές κατσαρόλας απαιτούν να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, το πλύσιμο τους από πριν θα σας εξασφαλίσει όλο το τρίξιμο
και τα βακτήρια απομακρύνονται. Επίσης, αφήνοντας το δέρμα ανοιχτό μπορεί να καταλήξει να κάνει τις πατάτες να είναι σκληρές.
Συνταγές για κατσαρόλα πατάτας
Κατσαρόλα πατάτας μπέικον και μπλε τυριού
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2-1/2 φλιτζάνια γάλα
1-1/4 φλιτζάνια θρυμματισμένο μπλε τυρί
12 μεγάλες νέες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες 1/8 ιντσών
1 κιλό μαγειρεμένο μπέικον, ψιλοκομμένο
1 (16 ουγγιές) συσκευασία κατεψυγμένο μπρόκολο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. και αλείφουμε ένα σκεύος κατσαρόλας με σπρέι μαγειρέματος.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε αλεύρι, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε με γάλα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε το μπλε τυρί στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι
το τυρί έχει λιώσει και συνδυαστεί.
3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις πατάτες σε στρώσεις σε έτοιμο πιάτο κατσαρόλας. Από πάνω ρίξτε μπέικον και μπρόκολο και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα τυριού από πάνω.
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα και ξεσκεπάστε. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και ψήστε άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφήνουμε να κρυώσει 10 με 15
λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Τρεις κατσαρόλες με πουρέ πατάτας
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
4 πατάτες Russet, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι creme fraiche
3 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
1/4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
2/3 φλιτζάνι γάλα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί συν περισσότερο για το πασπάλισμα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyere συν περισσότερο για πασπάλισμα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Colby Jack συν περισσότερο για πασπάλισμα
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. και επικαλύψτε ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο κατσαρόλας με σπρέι μαγειρέματος.
2. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε βραστό νερό για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν το πιρούνι. Διοχετεύω.
3. Ανακατέψτε τις πατάτες με κρέμα φράικ, τυρί κρέμα και βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το γάλα, τα τυριά (μείον ένα 1/4 φλιτζάνι από τα τρία τυριά) και αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίχνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε σκεύος κατσαρόλας επικαλυμμένο με σπρέι και προσθέτουμε το 1/4 φλιτζάνι από τα τρία τυριά.
5. Bήνετε την κατσαρόλα για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί από πάνω και να ζεσταθούν οι πατάτες.
Κατσαρόλα πατάτας καστανής ζάχαρης
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
2 κιλά πατάτες κόκκινης ευδαιμονίας, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1/2 φλιτζάνι μισό και μισό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη
1/4 φλιτζάνι παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. και αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με σπρέι μαγειρέματος.
2. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε βραστό νερό για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν το πιρούνι και στη συνέχεια στραγγίστε τις.
3. Χτυπήστε μισό με τη βανίλια, το αλάτι και το αυγό μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το μείγμα πάνω στις πατάτες και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε το μείγμα πατάτας σε έτοιμο πιάτο κατσαρόλας.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη βρώμη και ανακατέψτε το παγωμένο βούτυρο με δύο μαχαίρια ή έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντρό γεύμα. Ανακατέψτε τα καρύδια και στη συνέχεια πασπαλίστε το μείγμα με τις πατάτες.
5. Bήνουμε, σκεπασμένα, για 15 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί τελείως και η επικάλυψη να γίνει τραγανή.
Ακόμα πιο συναρπαστικές συνταγές πατάτας
- Πικάντικες χοντρές πουρέ πατάτας
- Γεμιστές πατάτες αγκινάρας και γαρίδες
- Γλυκιά σούπα πατάτας
