Τίποτα δεν ζεσταίνει μια χειμερινή ψύχρα καλύτερα από ένα αχνιστό μπολ με σούπα. Όσοι από εσάς ακολουθείτε α χαμηλών υδατανθράκων η διατροφή μπορεί να αμφισβητηθεί όταν ψωνίζετε προσυσκευασμένα σούπες, διαπιστώνοντας ότι τα περισσότερα είναι γεμάτα με γλυκαιμικά καλούδια όπως χυλοπίτες, ζυμαρικά, καρότα και πατάτες. Μπορείτε να βάλετε τον έλεγχο στη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων φτιάχνοντας τις δικές σας υγιεινές και νόστιμες σούπες.
Εύκολα στην παρασκευή και στον ουρανίσκο ευχάριστα, αυτές οι σούπες είναι επίσης γεμάτες με πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που είναι απαραίτητα για μια καλά ισορροπημένη διατροφή. Όταν σερβίρεται με ένα μικτό μωρό μωρού
σαλάτα που ρίχνεται σε βινεγκρέτ βαλσαμικής ή φέτες ντομάτες με τυρί μοτσαρέλα, έχετε ένα «σούπερ» γρήγορο, φρέσκο και εύκολο γεύμα χαμηλών υδατανθράκων.
Σούπα σταγόνα με αυγό σπανάκι
Συστατικά:
5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και χαμηλών λιπαρών
1 κρόκος αυγού
1 κουταλάκι σέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
3 φλιτζάνια καθαρισμένο, ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι μαλακό τόφου χαμηλών λιπαρών, κομμένο σε κύβους 1 ιντσών (προαιρετικά)Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα σε ένα απαλό, βράσιμο. Αφαιρέστε μια κουτάλα ζεστό ζωμό κοτόπουλου και χτυπήστε τον κρόκο αυγού.
2. Προσθέστε στον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε το sherry, τη σάλτσα σόγιας και τα αυγά, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν μέχρι να σχηματιστούν τα αυγά σε κορδέλες.
3. Προσθέστε σπανάκι, κρεμμυδάκια και τόφου, αν θέλετε, και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Σερβίρετε αμέσως.
Σερβίρει τέσσερα.
Ανά μερίδα με τόφου: 5g υδατάνθρακες? 1g ίνες? Πρωτεΐνη 11,4 γρ. 8,3 γραμμάρια λίπους. 203mg χοληστερόλης. 141 θερμίδες
Roημένη κόκκινη & κίτρινη πιπεριά Montage σούπα με φρέσκο βασιλικό
Συστατικά:
1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο κοτόπουλου
3 ολόκληρες ψητές κόκκινες πιπεριές, σπόρους και μίσχους, πουρέ
Αλάτι και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι για γεύση
1 ολόκληρη ψητή κίτρινη πιπεριά, με σπόρους, βρασμένο, πουρέ
2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό, κομμένο σε λεπτές λωρίδεςΚατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε το πουρέ κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Σερβίρετε ρίχνοντας σε μπολ, περιστρέφοντας μια κουταλιά της σούπας πουρέ κίτρινου ψημένου πιπεριού σε σούπα και περιχύνοντας με φρέσκο βασιλικό.
Σερβίρει τέσσερα.
Ανά μερίδα: 12,3 g υδατάνθρακες. Fiber 2,7 γρ. 2,6 g πρωτεΐνη. 4,6 γραμμάρια λίπους. 3mg χοληστερόλης? 143 θερμίδες
Ρουμπινί κόκκινη σούπα λάχανου με μανιτάρια Portobello
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 μικρό σέλινο, αφαιρέθηκε ο πυθμένας και οι φυλλώδεις μίσχοι, ψιλοκομμένοι
1 κόκκινη πιπεριά, στέλεχος, σπόρια και κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο πράσο, το κάτω μέρος και η πράσινη κορυφή αφαιρούνται, καθαρίζονται και τεμαχίζονται
1 28 ουγκιά μπορεί ολόκληρες ντομάτες σε χυμό
32 ουγκιές ζωμός βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο, κομμένο σε 1 ″ ζάρι
3 μανιτάρια Portobello, οι μίσχοι αφαιρούνται, καθαρίζονται, κόβονται σε ζάρια 1 ιντσών
Τσιμπήστε κόκκινες νιφάδες Χιλής
Αλάτι και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι για γεύσηΚατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε κρεμμύδια, σέλινο, κόκκινη πιπεριά και πράσο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τους χυμούς, ανακατεύοντας να σπάσουν σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε ζωμό, λάχανο και μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε με νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι.
3. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν το λάχανο και τα μανιτάρια. Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια παγώστε μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
Εξυπηρετεί έξι.
Ανά μερίδα: 12,4 γρ υδατάνθρακες. 3,5 g φυτικές ίνες. 3g πρωτεΐνη? 2,7 γρ λίπος. 0 mg χοληστερόλης. 91 θερμίδες
Τουρκία Σούπα Abondigas
Συστατικά:
1 κιλό γαλοπούλα αλεσμένη
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Φρέσκο αλεσμένο πιπέρι, για γεύση
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 κοτσάνια σέλινο
1 κόκκινη πιπεριά
1 (28 ουγγιές) μπορεί ολόκληρες ντομάτες σε χυμό
32 ουγκιές ζωμό κοτόπουλου
2 φλιτζάνια τριμμένο πράσινο λάχανο
1 σφήνα λάιμ
Ταμπάσκο ή άλλη σάλτσα καυτερής πιπεριάς (προαιρετικά)Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Συνδυάστε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν.
2. Ανακατέψτε το αυγό. Τυλίξτε τη γαλοπούλα σε μπάλες 1 ιντσών και τοποθετήστε τη στο ταψί. Bήνετε κεφτεδάκια στο φούρνο μέχρι να ψηθούν, περίπου 15 λεπτά.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε κρεμμύδια, σέλινο και κόκκινες πιπεριές και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε ντομάτες, ζωμό κοτόπουλου και κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά, περίπου 10 λεπτά.
5. Προσθέστε λάχανο και πιέστε τη σφήνα λάιμ πάνω από τη σούπα, καρυκεύστε με σάλτσα πιπεριού εάν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.
Κάνει έξι μερίδες.
Ανά μερίδα: 10,8 γρ υδατάνθρακες. 3g ίνες? 17,1 g ινών. 9,7 γραμμάρια λίπους. 95mg χοληστερόλης? 209 θερμίδες.
