Στρέφεται προς την εποχή του σκουός και αυτό μπορεί να σημαίνει δύο πράγματα - ένα νέο πιάτο χωρίς κρέας για να προσθέσετε στο ρεπερτόριό σας ή νέες ιδέες για ένα παλιό αγαπημένο.
Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες χειμωνιάτικης κολοκύθας και είναι όλες εξαιρετικές πηγές βιταμινών Α και C, καλίου και φυτικών ινών. Ακολουθούν λίγα μικροπράγματα σε περίπτωση που δεν γνωρίζατε. Τα σκουός στην πραγματικότητα θεωρούνται φρούτα που αναπτύσσονται σε αμπέλια. Οι σπόροι, τα άνθη και ακόμη και οι βλαστοί και τα φύλλα τους μπορούν να φαγωθούν.
Μην χάνετε τους σπόρους!
Όταν μαγειρεύετε σκουός για δείπνο, φροντίστε να αποθηκεύσετε τους σπόρους για ένα σνακ. Δείτε αυτή την εύκολη, απολαυστική συνταγή:
Cajun ψημένους σπόρους κολοκύθας
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια ωμοί σπόροι κολοκύθας, ξεπλένονται και αποξηραίνονται
- 2 κουταλάκια βούτυρο, λιωμένο
- 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι καρυκευμάτων
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun
- Κομψό πιπέρι καγιέν
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε τους σπόρους κολοκύθας με το βούτυρο και τα καρυκεύματα.
- Απλώστε ομοιόμορφα τους σπόρους κολοκύθας σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Bήνουμε για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.
Επιλέγοντας το σκουός σας
Είτε βρίσκεστε στην αγορά αγροτών είτε σε μπακάλικο αυτή την εποχή του χρόνου, είναι πιθανό να συναντήσετε μια ποικιλία χειμωνιάτικων σκουός. Οι συνηθισμένοι τύποι περιλαμβάνουν το βελανίδι, το Butternut, τα μακαρόνια και το Hubbard και έρχονται σε μια ποικιλία από όμορφα φθινοπωρινά χρώματα και αποχρώσεις του κίτρινου, του πράσινου, του πορτοκαλί και του μαύρισμα. Για συνταγές, τα περισσότερα σκουός μπορούν να αντικατασταθούν με άλλη ποικιλία, με εξαίρεση το σπαγγέτι.
Επιλέξτε μια κολοκύθα που αισθάνεται βαριά για το μέγεθός της. Θέλετε το δέρμα να είναι ματ, σφριγηλό όταν πιέζεται και χωρίς ατέλειες ή γουλιές πάνω του. Εάν μπορείτε να βρείτε μια κολοκύθα με ένα μέρος του στελέχους της προσαρτημένο, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Χωρίς το στέλεχος, η κολοκύθα δεν θα κρατήσει για πολύ. Μην αποθηκεύετε την άκοπη κολοκύθα σας στο ψυγείο. Διατηρήστε το σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον όπου μπορεί να διαρκέσει για περίπου ένα μήνα.
Στην υγεία σου!
Χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες αλλά πλούσιο σε φυτικές ίνες, το σκουός είναι σίγουρα ένα εποχιακό φαγητό που θα σας κρατήσει ικανοποιημένους. Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένη κολοκύθα ισούται με μία μερίδα.
Σύμφωνα με το Τμήμα Διατροφής, Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ και τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2010, οι άνθρωποι πρέπει να μετακινηθούν σε φυτική διατροφή. Οι οδηγίες δίνουν έμφαση στην κατανάλωση περισσότερων τροφών από φυτά, όπως λαχανικά και φασόλια, δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς.
Το USDA και το MyPlate Οι Διαιτητικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2010 σημειώνουν ότι η ημερήσια πρόσληψη λαχανικών εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, αλλά από άνδρες και γυναίκες που λάβετε λιγότερο από 30 λεπτά την ημέρα μέτριας σωματικής δραστηριότητας, πέρα από τις συνήθεις καθημερινές δραστηριότητες, μεταξύ 2-3 φλιτζανιών λαχανικών την ημέρα είναι καλύτερο. Ελέγξτε τις οδηγίες για να δεις τι είναι καλύτερο για σένα.
Η ιδέα της περικοπής του κρέατος και της αύξησης της κατανάλωσης λαχανικών γίνεται όλο και πιο διαδεδομένη. Μάθετε περισσότερα για το Δευτέρα χωρίς κρέας οργάνωση, στόχος της οποίας είναι να σας βοηθήσει να μειώσετε την κατανάλωση κρέατος κατά 15%, προκειμένου να βελτιώσετε την προσωπική σας υγεία και την υγεία του πλανήτη.
Το χειμωνιάτικο σκουός είναι σίγουρο ότι θα βρίσκεται στα ράφια της τοπικής σας αγοράς. Καλό για εσάς και υπέροχη γεύση, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε σκουός ως ένα γεύμα με λαχανικά και την οικογένειά σας!
Επιλογές σκουός! Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές
Σούπα από κολοκύθα και καρότο
Κολοκυθάκι βελανίδι γεμιστό με ρικότα
Σπαγγέτι σκουός Italiano
Λαζάνια κολοκύθας Butternut
Χειμερινές συνταγές σκουός
Περισσότερες ιδέες για Δευτέρα χωρίς κρέας
Μεσογειακό στυλ Δευτέρας χωρίς κρέας
Προσθέστε λίγη πίτσα στις πατάτες σας
Πράσινο (και χωρίς κρέας) με πράσινα φασόλια
Ξεκινήστε την εβδομάδα με ένα πάρτι πίτσας!
Δευτέρα χωρίς κρέας: Ποια είναι τα νέα;
