Ο σολομός, τα σπαράγγια και το ρύζι είναι συχνά υπολείμματα στο σπίτι μου και η επαναχρησιμοποίησή τους είναι μια εργασία. Αλλά απλά ρίχνοντάς τα στην κατσαρόλα και δίνοντάς τους μια ασιατική αίσθηση, έτσι αναβιώνουν τα υπολείμματα στο τραπέζι της κουζίνας μου.
Φροντίζω η οικογένειά μου να τρώει ψάρι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Έχοντας παιδιά, η επιλογή των ψαριών μας περιορίζεται στο τι θα φάνε. Ευτυχώς ο σολομός είναι ένας από αυτούς, γιατί είναι πολύ υγιεινός, καθώς είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνη και βιταμίνη D. Ο μόνος τρόπος που το μαγειρεύω είναι στο ταψί, ώστε το δέρμα να γίνει πιο τραγανό και το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό. Συνήθως το συνοδεύω και με ψητά λαχανικά και συχνά είναι σπαράγγια.
Οι ορέξεις ποικίλλουν και μερικές φορές καταλήγω σε υπολείμματα. Αν έχω λίγο ρύζι, το νικητήριο πιάτο μου για να τα ξαναζωντανέψω είναι να τα ρίξω μαζί σε μια κατσαρόλα και να τα αρωματίσω με ασιατικά αρωματικά.
Συνταγή σολομού και σπαραγγιού τηγανητό ρύζι
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 8 δόρατα σπαράγγια (υπολείμματα ή φρέσκα)
- 1 κιλό σολομό (υπολείμματα ή φρέσκο)
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- 2 κουταλιές χυμό λάιμ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- Αλας
- Πιπέρι
- 1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Κατευθύνσεις:
- Εάν τα σπαράγγια δεν έχουν ψηθεί ακόμα, τότε τα ψήνετε σε σχάρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν και στη συνέχεια τα κόβετε.
- Εάν ο σολομός δεν έχει μαγειρευτεί ακόμα, στη συνέχεια ψήστε τον στην ίδια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και, στη συνέχεια, κόψτε τον σε φέτες.
- Εάν τα σπαράγγια και ο σολομός είναι υπολείμματα, τότε πηγαίνετε κατευθείαν σε αυτό το μέρος. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον σολομό και τα σπαράγγια. Ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Προσθέτουμε το ρύζι. Εάν είναι συσσωρευμένο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το διαχωρίσετε. Καθώς μαγειρεύετε το ρύζι, θα μαλακώσει, οπότε μην ανησυχείτε αν φαίνεται στεγνό και σκληρό. Προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται.
- Όταν το ρύζι έχει μαλακώσει και καλυφθεί ομοιόμορφα με λάδι, προσθέστε το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.
- Γαρνίρετε με το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σερβίρετε ζεστό.
Περισσότερες συνταγές σολομού
Σολομός, σπαράγγια και Brie quiche
Σολομός ψημένος στη σχάρα με σάλτσα τζίντζερ σόγιας
Σολομός με καλαμπόκι και σουκατόσα edamame
