Με μόλις τρία υλικά, το σπιτικό ζωμό κοτόπουλου απέχει μόλις μία ώρα. Και με αυτήν την απλή τεχνική, έχετε την τέλεια βάση για εκατοντάδες σπιτικές συνταγές, χρησιμοποιώντας υγιεινά αποθέματα που φτιάξατε μόνοι σας.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζωμού κοτόπουλου και ζωμού κοτόπουλου;
Τόσο ο ζωμός κοτόπουλου όσο και ο ζωμός κοτόπουλου περιλαμβάνουν μαγείρεμα τμημάτων κοτόπουλου σε βραστό νερό. Ο ζωμός κοτόπουλου γίνεται με κρέας, χωρίς τη χρήση των οστών. Και ο ζωμός κοτόπουλου γίνεται με το κρέας και τα κόκαλα, ή απλά κόκαλα. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι συνήθως ένα ανοιχτό, χρυσοκίτρινο ή μαύρισμα, πιο ανοιχτό σε υφή και γεύση. Το ζωμό κοτόπουλου είναι στιβαρό και βαθύτερο σε γεύση από τα επιπλέον ψημένα συστατικά, είναι παχύρρευστο και πιο ουσιαστικό.
Δημιουργήστε μια διαφορετική παραλλαγή αυτού του αποθέματος κάθε εβδομάδα προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά. Λαχανικά και αρωματικά όπως κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και θυμάρι θα προσθέσουν μια φρέσκια και ελαφρώς πιο περίπλοκη γεύση στο απόθεμά σας. Μπορείτε επίσης να σοτάρετε όλα τα υλικά - κρεμμύδια, καρότο, σέλινο και κοτόπουλο πριν προσθέσετε το νερό, το οποίο θα εμβαθύνει τη γεύση.
Συνταγή ζωμού κοτόπουλου
Σερβίρει 10
Συστατικά:
- Νερό
- 8 βιολογικοί μηροί κοτόπουλου, με κόκαλα, δέρμα πάνω
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, τοποθετήστε το δέρμα κοτόπουλου προς τα κάτω. μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το δέρμα. Γεμίστε το δοχείο 3/4 γεμάτο με δροσερό νερό. ανακατεύουμε για να χαλαρώσουν τα καφέ κομμάτια στον πάτο του τηγανιού. Ανακατεύουμε με αλάτι.
- Φέρτε σε βρασμό? μειώστε σε βράσιμο. Σιγοβράζετε 45 λεπτά, ξαφρίζοντας κάθε αφρό που συσσωρεύεται.
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο. Ρίξτε το απόθεμα σε ένα σουρωτήρι. αποθεματικό υγρού. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής. Αφαιρέστε το κρέας από το κόκκαλο. καλύψτε και ψύξτε μέχρι επτά ημέρες και χρησιμοποιήστε σε άλλες συνταγές.
- Χρησιμοποιήστε το απόθεμα αμέσως ή ψύξτε μέχρι επτά ημέρες. παγώσει έως και δύο μήνες.
Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε σούπα από υπολείμματα
Μετατρέψτε τις πιθανότητες και το τέλος του φαγητού σε μια χορταστική - και νόστιμη - σούπα.
Περισσότερες συνταγές αποθεμάτων
Ζωμός κοτόπουλου σιγοβρασμένος
Δημιουργία αποθεμάτων 101
Σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
