Οι τηγανητές πατάτες κανέλας-ζάχαρης είναι εξαιρετικά εύκολες και το ίδιο και η υπέροχη σπιτική σάλτσα βανίλιας-καραμέλας που συνοδεύει. Είναι ένα γλυκό που συναγωνίζεται την αγαπημένη σας πλευρά γρήγορου φαγητού.
Δεδομένου ότι οι πατάτες φαίνονται τόσο χαριτωμένες όταν σερβίρονται σε ένα πιάτο σε σχήμα κώνου που βρίσκεται σε ένα ράφι (και δεν μπορώ να βρω ένα από αυτά τα πράγματα για να σώσω τη ζωή μου), χρησιμοποίησα χάρτινα ποτήρια από χιόνι για να σερβίρω αυτά τα νόστιμα πετράδια. Και το "ράφι" για τους κώνους χιονιού είναι ένα πολύχρωμο πλαστικό γυάλινο γυαλί. Απλώς έπρεπε να ξεκολλήσω τις άκρες των πυθμένων των χάρτινων φλυτζανιών χιονιού έτσι ώστε να κάθονται όρθια στο γυαλί. Πρόσθεσα επίσης ένα μικρό τετράγωνο κομμάτι χαρτί περγαμηνής σε κάθε κούπα χιονιού, σε περίπτωση που οι πατάτες είχαν περίσσεια λαδιού. Αλλά το σερβίρισμα πιάτων δεν έχει καν σημασία όταν κάτι είναι τόσο καλό.
Εντάξει, τώρα που τα καλλυντικά είναι εκτός δρόμου, για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα. Τα μήλα της γιαγιάς Smith δουλεύουν όμορφα για αυτές τις πατάτες. Απλά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λωρίδες, στη συνέχεια να βυθιστούν σε άμυλο καλαμποκιού και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Μόλις πάρουν ένα χρυσό χρώμα από όλες τις πλευρές, τα μεταφέρουμε από το τηγάνι σε μια σχάρα ψύξης. Στη συνέχεια τα καλύπτουμε με μείγμα κανέλας και ζάχαρης.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα καραμέλας, η ζάχαρη και το νερό προστίθενται σε ένα βαρύ τηγάνι και μαγειρεύονται σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά.
Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά αυτό το μείγμα ζάχαρης, γιατί θα ζεσταθεί πολύ. Και είναι επίσης σημαντικό να μην το ανακατεύετε. Ανακατέψτε λίγο το τηγάνι για να μετακινήσετε το μείγμα αν χρειαστεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα υλικά στον πάγκο και έτοιμα να τα προσθέσετε σε αυτό το μείγμα μόλις πάρει ένα χρυσό χρώμα.
Εδώ είναι το χρυσό χρώμα που πρέπει να προσέξετε. Σβήστε τη φωτιά, μετακινήστε το τηγάνι από τον καυστήρα και ρίξτε σιγά σιγά την κρέμα ενώ ανακατεύετε προσεκτικά με μια ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν ρίχνετε μέσα την κρέμα και ανακατεύετε, γιατί το μείγμα είναι τόσο ζεστό που θα φουσκώσει πολύ.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια. Βλέπω? Κοίτα! Μοιάζει ήδη με καραμέλα. Στη συνέχεια προσεκτικά (σούπερ προσεκτικά γιατί ζεσταίνεται) ρίξτε το σε μικρά βάζα, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Περιχύνουμε με τις πατάτες μήλου και σερβίρουμε μαζί με τις πατάτες ως σάλτσα.
