Αυτή η τροπική καλοκαιρινή σαλάτα είναι γεμάτη με γλυκά κομμάτια φρέσκου μάνγκο και κρεμώδεις φέτες αβοκάντο, όλα πεταμένα σε ένα φρέσκο ντρέσινγκ εσπεριδοειδών. Ιδανικό για ένα δροσιστικό σνακ δίπλα στην πισίνα ή ως συνοδευτικό στο επόμενο μπάρμπεκιου σας.
Αυτή η σαλάτα είναι το τέλειο γεύμα δίπλα στην πισίνα. Το φρέσκο μάνγκο προσθέτει πραγματικά γλυκύτητα στο κρεμώδες αβοκάντο, ενώ το φρέσκο ντρέσινγκ εσπεριδοειδών προσθέτει λίγη πικάντικη γεύση. Μπορείτε να το φτιάξετε εκ των προτέρων και να το συσκευάσετε για μια μέρα στην πισίνα ή να το σερβίρετε μαζί με ψητό κοτόπουλο.
Τροπική σαλάτα αβοκάντο μάνγκο με φρέσκια συνταγή ντρέσινγκ εσπεριδοειδών
Σερβίρει 4
Συστατικά:
Για τη σαλάτα
- 2 φλιτζάνια μωρό σπανάκι
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
- 2 μεγάλα μάνγκο, κομμένα σε φέτες
- 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, αφαιρέθηκε και κόβεται σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ψημένους σπόρους κολοκύθας
Για το ντρέσινγκ εσπεριδοειδών
- 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι σαμπάνιας (ή μηλόξιδο)
- 1 κουταλιά της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή νέκταρ αγαύης
- 2 μεγάλα αραβικά πορτοκάλια, χυμένα και ξεφλουδισμένα
- Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για την εποχή
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπλέντερ προσθέστε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στο πλάι.
- Για να συγκεντρώσετε τη σαλάτα χωρίστε το σπανάκι και την κινόα μεταξύ 4 πιάτων. Προσθέστε φέτες μάνγκο, φέτες αβοκάντο και σπόρους κολοκύθας. Κορυφή με ντρέσινγκ εσπεριδοειδών και σερβίρετε αμέσως.
Πιο δροσιστικές ιδέες για καλοκαιρινή σαλάτα
Σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα με κινόα και φρέσκο δυόσμο
Σπιτικό ταμπουλέ με ντρέσινγκ λεμονιού
Καλοκαιρινή veggie insalata με κάσιους μελιού
