Λαχταράτε τόσο πεκάν όσο και μηλόπιτα; Ξεχάστε να τρώτε μια φέτα από το καθένα και πιάστε ένα από αυτά τα εξαιρετικά παρακμιακά, αφράτα και γλυκά cupcakes!
Σχετική ιστορία. Η συνταγή για σάλτσα του Jamie Oliver έχει το πιο ασυνήθιστο μυστικό συστατικό που έχουμε δει ποτέ
Σωστά, αυτά συνδυάζουν τις δύο αγαπημένες σας φθινοπωρινές πίτες σε ένα παράξενα νόστιμο γλυκό. Κάθε αφράτο και πικάντικο cupcake γεμίζει με γέμιση από μηλόπιτα καραμέλας και συμπληρώνεται με πεκάν και μαλακή σαντιγί. Μπορεί να μην ζητήσετε ποτέ ξανά κανονική πίτα.
Συνταγή για cupcake πεκάν γεμιστή με καραμέλα μήλου
Αποδίδει περίπου 12 cupcakes
Συστατικά:
Για τη γέμιση
- Περίπου 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι μπαχαρικό μηλόπιτας
- Περίπου 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα μήλα
- 4 κουταλιές της σούπας καραμέλα
Για τα cupcakes
- 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1-1/3 φλιτζάνια γάλα χαμηλών λιπαρών
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο μήλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1-1/2 κουταλάκια μπαχαρικό μηλόπιτα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- Σαντιγί για την επικάλυψη
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινες επενδύσεις και αφήνουμε στην άκρη.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μπαχαρικό μηλόπιτας. Ανακατέψτε τα μήλα μέχρι να αναμειχθούν καλά. (Ξεκινήστε με 4 φλιτζάνια και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται.)
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το κέικ ανακατεύοντας το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπαχαρικό μηλόπιτας, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, το μήλο, τα αυγά, τα σάκχαρα και το ξύδι.
- Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά, εναλλάσσοντας με το γάλα. Ανακατεύουμε να ενωθούν μέχρι να αναμειχθούν πλήρως.
- Γεμίστε τις επενδύσεις περίπου 1/3 με τη ζύμη του κέικ. Κορυφή με περίπου 1-1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας γέμιση μηλόπιτας. Προσθέστε περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα πάνω από τη γέμιση (προσέξτε να διατηρήσετε τη γέμιση και την καραμέλα στο κέντρο, διαφορετικά θα κολλήσει στις επενδύσεις). Προσθέστε περισσότερη ζύμη για κέικ πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε οι επενδύσεις να είναι περίπου 2/3 γεμάτες. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσουν όλες οι επενδύσεις.
- Bήνουμε για περίπου 18-23 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα σύρματος και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Μόλις κρυώσουν, αλευρώστε τα κέντρα των cupcakes με σαντιγί. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πεκάν.
Περισσότερες συνταγές επιδόρπιο της Ημέρας των Ευχαριστιών
3 Επιδόρπια κολοκύθας ολικής αλέσεως
Πώς να φτιάξετε μια κρούστα πλεγμένης πίτας
Μηλόπιτα καραμέλας
