Η σημασία του κοτόπουλου κληρονομιάς - SheKnows

Οι φυλές κοτόπουλου που έφαγαν οι προπάτορές μας, που σήμερα ονομάζονται κοτόπουλο κληρονομιάς, είναι νόστιμες. Συσκευάζουν μια γεύση και υφή που δεν ξέρατε ότι θα μπορούσε να έχει το κοτόπουλο. Είναι επίσης σημαντικό για το περιβάλλον να τρώμε περισσότερο κοτόπουλο κληρονομιάς και θα μπορούσε ενδεχομένως να βοηθήσει στη διάσωση του οικοσυστήματός μας.

Σχετική ιστορία. Πώς να γιορτάσετε την Ημέρα της Γης Όλο το Μήνα Με τα Παιδιά σας

Η σημασία του κοτόπουλου κληρονομιάς

Την πρώτη φορά που θα φάτε κοτόπουλο κληρονομιάς, θα ξεχάσετε όλα όσα ξέρατε για το τι μπορεί να είναι τα πουλερικά. Το κοτόπουλο που έχουν συνηθίσει οι περισσότεροι, επειδή πωλείται σε εστιατόρια και καταστήματα, είναι αυτό που περιμένουν οι άνθρωποι όταν σκέφτονται το κοτόπουλο. Είναι αρκετά ήπιο σε γεύση, μπορεί να είναι κάπως χαλαρό σε υφή, αλλά το πιο σημαντικό, είναι το ίδιο. Κυριολεκτικά, τα κοτόπουλα που μεγαλώνουν σε κοτέτσια στα βορειοανατολικά είναι, γενετικά, η ίδια φυλή με τα κοτόπουλα που μεγαλώνουν στα νοτιοδυτικά. Σοβαρά, αναρωτηθήκατε γιατί η ίδια συνταγή κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πουλιά που εκτράφηκαν σε δύο διαφορετικά μέρη του κόσμου; Είναι επειδή δεν υπάρχει διαφορά στο κρέας.

Εισάγετε κοτόπουλο κληρονομιάς, το οποίο δεν είναι ένα κοτόπουλο, αλλά πολλές διαφορετικές φυλές, η καθεμία με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά. Ορισμένα είναι ιδανικά για τηγάνισμα, άλλα για βράσιμο. Μερικά είναι υπέροχα σωταρισμένα ενώ άλλα είδη πρέπει να μαγειρευτούν πολύ καιρό πριν είναι έτοιμα. Ωστόσο, σχεδόν σε κάθε περίπτωση, αν γνωρίζετε τι να κάνετε με αυτά, το κοτόπουλο κληρονομιάς έχει μια γεύση σε αντίθεση με αυτό που έχετε συνηθίσει. Ακόμα καλύτερα, αν μεγαλώσουν σωστά, οι φυλές κληρονομιάς μπορούν στην πραγματικότητα να έχουν λιγότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις και μπορούν να βοηθήσουν το οικοσύστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικοί, αλλά ας εξετάσουμε αυτούς τους παράγοντες σε λίγο μεγαλύτερο βάθος.

Φυσικό κοτόπουλο

Πρώτα απ 'όλα, το κοτόπουλο κληρονομιάς είναι το κοτόπουλο της φύσης. Δεν έχει υποστεί παραποίηση ή γενετική μηχανική. Το κοτόπουλο που βρίσκετε στα καταστήματα, ακόμα κι αν είναι φυσικό ή βιολογικό, προέρχεται από γενετικά μηχανική φυλή που δημιουργήθηκε όχι για τη γεύση της, αλλά για το μέγεθός της και έτσι ώστε να μεγαλώνει τρεις φορές πιο γρήγορα από το φυσικό κοτόπουλο. Μην ξεχνάτε ποτέ ότι όροι όπως όλοι οι φυσικοί και βιολογικοί αναφέρονται στον τρόπο εκτροφής του κρέατος, όχι στο απόθεμα από το οποίο προήλθε το κοτόπουλο. Για τους καθαριστές τροφίμων, αυτό και μόνο είναι ένα σημείο για το κοτόπουλο κληρονομιάς.

Ανθρωπιστική μεταχείριση

Ενώ δεν υπάρχει τίποτα που να λέει ότι το κοτόπουλο κληρονομιάς πρέπει να εκτρέφεται ανθρώπινα, στην πράξη είναι συχνά. Εκτός αν λέει συγκεκριμένα ελεύθερη βοσκή, το σημερινό κοτόπουλο γεννιέται σε έναν τεράστιο αχυρώνα κοτόπουλου, ζει στα περιττώματά του και δεν μπορεί μετακινηθείτε και τα δύο επειδή δεν υπάρχει χώρος και επειδή έχει σχεδιαστεί για να είναι τόσο μεγάλο που μπορεί να σπάσει τα πόδια του το περπάτημα. Αυτές οι συνθήκες δεν μπορούν να παράγουν την ίδια ποιότητα κοτόπουλου με την ελευθέρα βοοειδή.

Τα καλά νέα είναι ότι σήμερα, οι κτηνοτρόφοι κληρονομιάς αφήνουν τα κοτόπουλά τους ελεύθερα και αφήνουν να έχουν ευτυχισμένη ζωή, πράγμα που παράγει υψηλότερη ποιότητα κρέατος.

Γεύση

Και πάλι, το κοτόπουλο που αγοράζετε στο κατάστημα σχεδιάστηκε έτσι ώστε να μεγαλώνει γρηγορότερα και μεγαλύτερο από το φυσικό κοτόπουλο. Τα καλά νέα είναι ότι η επιστήμη παρήγαγε ένα μεγαλύτερο πουλί. Δυστυχώς, το έκανε αυτό με κόστος γεύσης. Δοκιμάστε το μόνοι σας και δείτε αν συμφωνείτε κληρονομιά, το κοτόπουλο έχει καλύτερη γεύση.

Ποικιλία

Όλα τα εμπορικά κοτόπουλα είναι ουσιαστικά μια φυλή. Αυτό σημαίνει ότι ολόκληρο το απόθεμα πουλερικών μας είναι προς το παρόν εξαιρετικά ευαίσθητο σε ασθένειες, παράσιτα και άλλα πιέσεις, ενώ η ύπαρξη πολλών φυλών κοτόπουλου σημαίνει ότι τουλάχιστον μία φυλή μπορεί να είναι ανθεκτική στο ασθένεια. Εάν συμβεί κάτι που θα επηρεάσει το κοτόπουλο, όπως ο πρόσφατος φόβος της γρίπης των πτηνών, θα ήταν δυνατό να εξαλειφθεί σχεδόν κάθε κοτόπουλο στον κόσμο. Ακόμα κι αν δεν σκοτώνει ολόκληρο τον πληθυσμό κοτόπουλου, φοβίες όπως η γρίπη των πτηνών αυξάνουν την τιμή του κοτόπουλου μόνο και μόνο επειδή δεν υπάρχουν άλλες εναλλακτικές λύσεις.

Περισσότερες σκέψεις για το κοτόπουλο

Πρέπει να ξεκινήσετε το δικό σας κοτέτσι;
Είναι τα βιολογικά τρόφιμα πιο υγιεινά ή απλά πιο ακριβά;
15 Οικολογικοί λόγοι για να αγοράσετε βιολογικό κρέας και γαλακτοκομικά