Όταν ξεκινάτε για πρώτη φορά χωρίς γλουτένη, είναι συνήθως δικό σας ψήσιμο που δέχεται το μεγαλύτερο πλήγμα. Πώς μπορείτε να μετατρέψετε μια όμορφη συνταγή κέικ σε στρώματα χωρίς γλουτένη και να περιμένετε να είναι καλή; Είτε το πιστεύετε είτε όχι, υπάρχουν μερικές εύκολες συνταγές που σας επιτρέπουν να ξεφορτωθείτε τη γλουτένη - και να διατηρήσετε νόστιμα τα ψητά σας.
Σχεδόν όλες οι συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν ώστε να είναι χωρίς γλουτένη. Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές και ανταλλαγές.
Περισσότερο:13 πράγματα που οι Vegan δεν μπορούν να φάνε (ακόμα κι αν φαίνονται εντελώς καλά)
1. Ανταλλάξτε το αλεύρι
Αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη αντί για κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αναλογία 1: 1. Προσπαθήστε Bob’s Red Mill αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη. Εάν ψήνετε αντικείμενα όπως κέικ και/ή ψωμί, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης.
2. Εξαλείψτε το αλεύρι
Προσπαθήστε να παραλείψετε εντελώς το αλεύρι. Αν λαχταράτε για παράδειγμα μπισκότα φυστικοβούτυρο, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή χωρίς το αλεύρι.
Απλή συνταγή μπισκότου φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη
Αποδίδει 6 - 8
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 - 2 αυγά (ανάλογα με το πόσο υγρά θέλετε να είναι)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Ανακατέψτε τα υλικά και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο μπισκότων.
- Bήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
3. Δημιουργήστε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη
Αντί για αλεύρι σε μια συνταγή, δοκιμάστε αυτόν τον συνδυασμό.
- 3 μέρη λευκό ή καφέ αλεύρι ρυζιού
- 2 μέρη άμυλο πατάτας
- 1 μέρος αλεύρι ταπιόκας/άμυλο
- 1 κουταλάκι κόμμι ξανθάνης για κάθε 1-1/2 φλιτζάνια μείγμα αλευριού
Περισσότερο:21 Επιδόρπια σοκολάτας χωρίς ψήσιμο που είναι εντελώς νόστιμα
4. Εξετάστε τη σκόνη βέλους
Η σκόνη Arrowroot μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κόμμι ξανθάνης εάν δυσκολεύεστε να βρείτε το τελευταίο. Κατά γενικό κανόνα, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βέλους για κάθε φλιτζάνι αλεύρι σίτου που απαιτείται σε οποιαδήποτε συνταγή. Σημείωση: Συγκεντρωθείτε αν η συνταγή απαιτεί μερική κούπα.
5. Πειραματιστείτε με τα συστατικά
Άλλα συστατικά της συνταγής μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστούν όταν δοκιμάζετε νέους συνδυασμούς αλεύρων και αλευριού. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε 2-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για κάθε φλιτζάνι αλεύρι που χρησιμοποιείται σε μια συνταγή. Ορισμένα αλεύρια μπορεί να είναι λίγο πιο ξηρά, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον υγρά συστατικά, όπως νερό ή λάδι, ανάλογα με το τι απαιτεί η συνταγή.
Μια έκδοση αυτού του άρθρου δημοσιεύτηκε αρχικά τον Οκτώβριο του 2014.
