Τα πράσινα φασόλια είναι στα πιο φρέσκα τους από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου, οπότε τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να τα απολαύσετε σε δροσερές καλοκαιρινές σαλάτες και ζεστά φθινοπωρινά πιάτα. Τα πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο νόστιμα, είναι υγιεινά και ευπροσάρμοστα και μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία αρωματικών συστατικών για ένα νόστιμο γεύμα.
Συμβουλές για το μαγείρεμα των πράσινων φασολιών
Αποκτήστε τα καλύτερα πράσινα φασόλια
Η επιλογή των φασολιών είναι πολύ απλή. Αγοράστε χαλαρά πράσινα φασόλια σε αντίθεση με τα σακουλάκια για να τα ταξινομήσετε, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μώλωπες ή καφέ κηλίδες. Τα καλύτερα πράσινα φασόλια θα είναι σταθερά
(θα πρέπει να σπάσουν όταν σπάσουν στη μέση) και έντονο πράσινο με ένα λείο, χωρίς μώλωπες κέλυφος.
Κρατήστε τα πράσινα φασόλια κρύα
Όταν πάρετε τα πράσινα φασόλια σας στο σπίτι, αφήστε τα άπλυτα και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Διατηρούνται κρύα, θα παραμείνουν φρέσκα για πέντε έως επτά ημέρες.
Πλύνετε τα πράσινα φασόλια ακριβώς πριν τη χρήση και κόψτε ή κόψτε τα σκληρά άκρα πριν φάτε.
Σερβίρετε προτάσεις για πράσινα φασόλια
Τα πράσινα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, στον ατμό, να σοταριστούν ή να ψηθούν και να συνδυαστούν υπέροχα με άλλα λαχανικά, φρούτα και δημητριακά. Κάνουν επίσης μια απλή πλευρά για οποιοδήποτε μαγειρεμένο κρέας ή θαλασσινά.
Τα πράσινα φασόλια μπορούν να πεταχτούν σε μια σαλάτα, να αναμειχθούν με ζυμαρικά, ακόμη και να προστεθούν σε μια ομελέτα. Οι κόκκινες πιπεριές, οι σταφίδες, τα μανιτάρια, το σκόρδο και οι ξηροί καρποί συνεργάζονται ιδιαίτερα με αυτά τα τραγανά τρυφερά λαχανικά.
Μια φρέσκια σαλάτα με πράσινα φασόλια είναι το τέλειο πιάτο για πικνίκ για το καλοκαίρι, ενώ μια ζεστή κατσαρόλα με φασόλια στον ατμό είναι ένας υπέροχος τρόπος για να παραμείνετε άνετοι κατά τους ψυχρότερους φθινοπωρινούς μήνες.
Συνταγές πράσινων φασολιών
Σαλάτα πράσινου φασολιού & ντομάτας με ντρέσινγκ βασιλικού εσπεριδοειδών
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
1 κιλό πράσινα φασόλια, που τελειώνουν σε φέτες
1 κιλό ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε πράσινα φασόλια, ντομάτες και κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
2. Συνδυάστε φύλλα βασιλικού, χυμό λεμονιού και σκόρδο σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί το μείγμα. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπλέντερ και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα σάλτσα.
Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα των πράσινων φασολιών και ρίξτε απαλά.
Σαλάτα με πράσινα φασόλια και πατάτες
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
12 μικρές νέες πατάτες, κομμένες στη μέση
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
2/3 κιλά λεπτά πράσινα φασόλια, κομμένα
1/4 φλιτζάνι φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
5 ουγκιές κάρδαμο
6 ουγγιές θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Αραδιάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε και ρίγανη. Περιχύστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο πάνω από τις πατάτες. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι,
περίπου 1 ώρα. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε στην άκρη.
2. Απλώστε πεκάν σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 3 έως 4 λεπτά για να ψηθεί. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα πράσινα φασόλια σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε τα φασόλια σε παγωμένο νερό.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε εστραγκόν με ξύδι από κόκκινο κρασί, μουστάρδα, σκόρδο, μέλι και ελαιόλαδο.
4. Συνδυάστε το κάρδαμο με πατάτες και πράσινα φασόλια και στη συνέχεια προσθέστε πεκάν και κατσικίσιο τυρί. Περιχύστε το ντύσιμο πάνω από τα λαχανικά και ρίξτε απαλά για επίστρωση.
Πράσινα φασόλια και προσούτο
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
2 κιλά φρέσκα πράσινα φασόλια
8 φέτες προσούτο χοντροκομμένο
2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (λευκά και πράσινα μέρη)
1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Κατευθύνσεις:
1. Σοτάρετε πράσινα φασόλια με προσούτο σε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια και το προσούτο να γίνει τραγανό.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί ξύδι, λάδι, αλάτι, πιπέρι και πράσινα κρεμμύδια.
3. Προσθέστε το μείγμα των πράσινων φασολιών στο μπολ και περιχύστε το με το ντρέσινγκ. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα για να σερβίρουμε.
Περισσότεροι τρόποι για να φάτε πράσινα φασόλια
- Συνταγές για υπέροχα πράσινα φασόλια
- Σαλάτα από καρύδια με πράσινο φασόλι και ντρέσινγκ από λιναρόσπορο
- Γαύρος και πράσινα φασόλια
