Το κέικ κολοκυθιού-καρότου Bundt είναι ο ευκολότερος τρόπος για να γλιστρήσετε λαχανικά σε επιδόρπιο-SheKnows

Το να κάνω τα αγόρια μου να φάνε οποιοδήποτε είδος λαχανικού ήταν μια αποστολή, καθώς και οι δύο είναι εξαιρετικά επιλεκτικοί. Σίγουρα, έχω δοκιμάσει λαχανικά "χυλοπίτες" και κρυφά λαχανικά σε πολλές άλλες συνταγές, αλλά τι γίνεται με ένα επιδόρπιο;

Σχετική ιστορία. Η Ina Garten μας χάρισε με τη συνταγή Cupcake σοκολάτας των ονείρων μας

Σε αυτή τη συνταγή, έφτιαξα μια βασική ζύμη κέικ με πιο υγιεινά συστατικά, όπως το καθαρό σιρόπι σφενδάμου (όχι αυτό κακές, φτηνές ουσίες), βιολογικές σταφίδες, αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως, καρύδια και φρέσκα καρότα και κολοκύθι. Σας υπόσχομαι, τα παιδιά σας δεν θα δοκιμάσουν λαχανικά, μόνο τη γλυκύτητά τους, στην τούρτα. Παρόλο που αυτό είναι ένα επιδόρπιο, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε λαχανικά στη διατροφή της οικογένειάς σας.

Βιολογική συνταγή κέικ κολοκυθιού-καρότου Bundt

Τα φρέσκα καρότα και τα κολοκυθάκια συνδυάζονται σε ένα μπαχαρικό κέικ που ψήνεται και συμπληρώνεται με μια εύκολη κρέμα λεμονιού. Συμβουλή: Αυτό το πάγωμα είναι ιδανικό για ψιλόβροχο, όπως έχω κάνει στη συνταγή μου. Απλώς ζεσταίνετε το κρέμα γάλακτος για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ροδίσει, και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το κέικ ή χρησιμοποιήστε την παχύτερη εκδοχή όπως είναι και απλώστε.

Σερβίρει 12

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 1 ώρα | Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά

Συστατικά:

Για το κέικ (ξηρά υλικά)

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 κουταλάκι μπαχαρικό μηλόπιτας

Για το κέικ (υγρά υλικά)

• 1 ραβδί βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο βιολογικό λάδι καρύδας, λιωμένο
• 1-1/2 φλιτζάνια βιολογική ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 3 μεγάλα βιολογικά αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα

Για την κρέμα γάλακτος λεμονιού

• 1 (8 ουγγιές) συσκευασία τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 4 φλιτζάνια οργανική άχνη ζάχαρη
• 1 μεγάλο λεμόνι, χυμένο και ξεφλουδισμένο
• Τσιμπήστε θαλασσινό αλάτι

Για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

• 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
• 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
• 1 πορτοκάλι, ξύσμα
• 1/2 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και ψεκάστε ένα ταψί Bundt με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε όλα τα ξηρά συστατικά.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Διπλώστε τα υγρά συστατικά στο στεγνό και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Bήστε το κέικ για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί εντελώς το κέντρο του κέικ.
6. Ενώ το κέικ ψήνεται, προσθέστε όλα τα συστατικά για την κρέμα λεμονιού σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το γλάσο και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
7. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και γυρίστε το προσεκτικά σε μια σχάρα ψύξης. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 1 ώρα.
8. Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, περιχύνετε με την κρέμα λεμονιού από πάνω. Πασπαλίστε την κορυφή του κέικ με το ξύσμα εσπεριδοειδών και ψιλοκομμένα καρύδια, αν θέλετε. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες ύπουλες ιδέες για λαχανικά

Πώς να κάνετε λαχανικά σε ρύζι
Εύκολη κρούστα πίτσας κουνουπιδιού
Πατάτες κολοκυθάκια