Όταν ο σύζυγός μου και εγώ βγαίναμε για πρώτη φορά, θα είμαι ειλικρινής, πίεσα πάρα πολύ την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Τα ήθελα όλα: την καραμέλα, τα φανταχτερά λουλούδια, το ακριβό δείπνο και τα αφρώδη κοσμήματα. Τώρα, είμαι πιο ρεαλιστής σχετικά με τον προϋπολογισμό μας και συνειδητοποιώ ότι μπορούμε ακόμα να έχουμε μια φανταστική νύχτα χωρίς να ξοδέψουμε το ενοίκιο του πρώτου μήνα.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα περάσουμε το βράδυ μας (πιθανότατα φορώντας φούτερ ή τζιν αν είμαστε τυχεροί), τρώγοντας αυτό το υπέροχα κομψό, φιλικό προς τον προϋπολογισμό γεύμα. Ολόκληρο το μενού (και οι τρεις συνταγές) κοστίζει λιγότερο από $ 25 για την προετοιμασία, το οποίο είναι περίπου το κόστος μίας εισόδου σε ένα εστιατόριο στις 10 Φεβρουαρίου. 14. Εξοικονομήστε τις πένες σας για κάτι πολύ πιο διασκεδαστικό, όπως διακοπές ή πραγματικά σέξι γόβες.
1
Συνταγή πράσινων φασολιών στον ατμό με σάλτσα βουτύρου λεμονιού
Σερβίρει περίπου 4. Συνολικό κόστος περίπου 8 $.
Συστατικά:
Για τα πράσινα φασόλια
- Περίπου 1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια
- Αλατοπίπερο
Για τη σάλτσα
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 μπαστούνια κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ζεσταίνετε το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και το κρασί σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Χτυπάμε τη βαριά κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Προσθέτουμε το βούτυρο, μερικούς κύβους τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Όταν σας μείνουν περίπου 4-5 κύβοι, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο.
- Για να φτιάξετε τα φασόλια, τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα ατμόπλοιο και αλατοπιπερώνετε. Βράζουμε στον ατμό για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από τα φασόλια και απολαύστε!
2
Συνταγή enchiladas τυριού Cottage
Σερβίρει περίπου 4. Συνολικό κόστος περίπου 8 $.
Συστατικά:
- 8 μεσαίες τορτίγιες αλευριού
- 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
- 1-1/2 φλιτζάνια Friendship Dairy τυρί cottage χαμηλών λιπαρών
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/2 ουγκιά πακέτο καρύκευμα taco
- 3/4-1 φλιτζάνι κόκκινη σάλτσα enchilada
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1-1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φρέσκο κόλιαντρο, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε μοσχαρίσιο κιμά και καρύκευμα taco. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε το γράσο.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το τυρί cottage. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Λιπάνετε ένα γυάλινο ταψί 9 x 13 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Για να συναρμολογήσετε τις enchiladas, τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά μείγμα κρέατος, μια κουταλιά μείγμα τυριού και λίγο τριμμένο τυρί στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Τυλίξτε και τοποθετήστε, με τη ραφή προς τα κάτω, στο λαδωμένο ταψί. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσουν όλα τα enchiladas.
- Ρίξτε τη σάλτσα enchilada στις τορτίγιες και καλύψτε με το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα. Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
3
Σούπερ αφράτη κόκκινη βελούδινη συνταγή cupcakes
Αποδίδει περίπου 12 cupcakes. Συνολικό κόστος περίπου $ 6 -$ 7.
Συστατικά:
Για τα cupcakes
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού άγλυκο σκόνη κακάο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Αλάτι παύλα
- 1/3 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 3/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια καφέ ζάχαρη
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας χτυπητήρες αυγών
- 1/3 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ελληνικό γιαούρτι
- 3 κουταλιές ελαφριά κρέμα
- Περίπου 1 ουγγιά κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το πάγωμα
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ραντίζετε για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρώνουμε μια φόρμα για μάφιν με επένδυση και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι μαζί. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και τα σάκχαρα μαζί μέχρι να είναι ελαφρύ και αφράτο. Προσθέτουμε το αυγό και τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι, ελαφριά κρέμα, χρωστικές τροφίμων και εκχύλισμα βανίλιας. Σταδιακά χτυπάμε στο μείγμα του αλευριού μέχρι να ενωθούν καλά.
- Γεμίστε κάθε επένδυση περίπου 2/3 έως 3/4 με κουρκούτι. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
- Για να φτιάξετε το γλάσο, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες. Προσθέστε επιπλέον ζάχαρη εάν είναι πολύ πηχτή ή όχι αρκετά λευκή.
- Για να γεμίσετε τα cupcakes, κόψτε ένα μικρό χωνάκι στο κέντρο του καθενός. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού πάγωμα. Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή των cupcakes με το υπόλοιπο frosting και πασπαλίστε με ψεκασμούς!
Πιο οικονομικές συνταγές
Οικονομικά γεύματα για φορολογικό χρόνο
Σε τουρσί: Πώς να μαγειρέψετε ένα γκουρμέ γεύμα με τον προϋπολογισμό
5 δείπνα για λιγότερο από $ 10
