Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν σε παρτίδες για το πλήθος των Χριστουγέννων το πρωί ή να συσκευαστούν για να δώσουν ως βρώσιμα δώρα διακοπών που θα απολαύσουν όλοι. Λατρεύουμε τον κλασικό συνδυασμό φιστικιών και κράνμπερις σε αυτά τα vegan μπισκότα.

Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν σε παρτίδες για το πλήθος των Χριστουγέννων το πρωί ή να συσκευαστούν για να δώσουν ως βρώσιμα δώρα διακοπών που θα απολαύσουν όλοι. Λατρεύουμε τον κλασικό συνδυασμό φιστικιών και κράνμπερις σε αυτά τα vegan μπισκότα.

Σχετική ιστορία. 45 Vegan Χριστουγεννιάτικες Συνταγές Αυτό θα κάνει τις διακοπές σας νόστιμες

Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν σε παρτίδες για το πλήθος των Χριστουγέννων το πρωί ή να συσκευαστούν για να δώσουν ως βρώσιμα δώρα διακοπών που θα απολαύσουν όλοι. Λατρεύουμε τον κλασικό συνδυασμό φιστικιών και κράνμπερις σε αυτά τα vegan μπισκότα.

Χριστουγεννιάτικο Μπισκότι

Κάνει περίπου 2-1/2 ντουζίνα

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ασπρισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Γενναιόδωρη πρέζα αλάτι
• Υποκατάστατο αυγού ισοδύναμο με 2 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι
• 2/3 φλιτζανιού φιστίκια χοντροκομμένα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαλί σιλικόνης ή περγαμηνή.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την αντικατάσταση αυγών, το λάδι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
4. Ανακατέψτε με ξύσμα πορτοκαλιού, κράνμπερι και φιστίκια Αιγίνης. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
5. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και σχηματίστε σε 2 κορμούς μήκους περίπου 10 ίντσες. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και πιέστε το κούτσουρο μέχρι να φτάσει σε ύψος περίπου 1 ίντσα.
6. Bήνουμε για 30 λεπτά. Cύξτε στο ταψί για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα κούτσουρα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε φέτες 1/2 ιντσών, κόβοντας σε μια διαγώνιο.
7. Τοποθετήστε ξανά τα μπισκότα στο ταψί και ψήστε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Cύξτε εντελώς σε μια σχάρα.
8. Φυλάσσετε τα πλήρως κρυωμένα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.

Πιο λιχουδιά vegan συνταγές διακοπών!