Τίποτα δεν είναι χειρότερο από το να συνειδητοποιείς ότι είσαι έξω από ένα κρίσιμο συστατικό την τελευταία στιγμή. Ακολουθούν μερικοί απλοί τρόποι για να διατηρήσετε τη συνταγή σας σε καλό δρόμο.
Οταν είσαι ψήσιμο, ένα συστατικό που λείπει μπορεί να μοιάζει πολύ σαν χαμένη αιτία, αλλά δεν χρειάζεται να είναι. Βοηθά να σκεφτούμε το ψήσιμο ως ένα πείραμα χημείας. Μπορείτε εύκολα να σώσετε μια συνταγή χρησιμοποιώντας μια υποκατάσταση που έχει το ίδιο αποτέλεσμα με την αρχική.
1. Μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα = 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ - αλάτι
Πόσα μπισκότα σοκολάτας έχουν χαθεί λόγω της συνειδητοποίησης ότι δεν έχετε μαγειρική σόδα; Στην πραγματικότητα είναι μια εύκολη λύση. Η μαγειρική σόδα είναι ένας διογκωτικός παράγοντας, πράγμα που σημαίνει ότι προκαλεί την άνοδο των τροφίμων. Το μπέικιν πάουντερ κάνει το ίδιο πράγμα, αλλά θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο από αυτό, το οποίο μπορεί να ρίξει τη γεύση, γι 'αυτό θα θέλετε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείτε στη συνταγή.
2. Μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ = 1 κουταλιά της σούπας 1 μέρος μαγειρικής σόδας + 2 μέρη κρέμα ταρτάρ
Γιατί φαίνεται ότι έχουμε πάντα είτε μπέικιν πάουντερ είτε μαγειρική σόδα αλλά ποτέ και τα δύο ταυτόχρονα; Μην ανησυχείτε - απλά φτιάξτε το δικό σας. Κρατήστε μια παρτίδα έκτακτης ανάγκης με σπιτικά πράγματα στο χέρι, αλλά θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε τις ίδιες αναλογίες αυτών κατά το μαγείρεμα.
3. Μισό και μισό
1 φλιτζάνι μισό-μισό = 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο + 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
Εάν δεν είστε μεγάλος καπνιστής καφέ, τότε μπορεί να μην το έχετε στη διάθεσή σας, αλλά αυτό δεν είναι διαλυτικό. Μπορείτε να απατήσετε χρησιμοποιώντας το βούτυρο για να προσθέσετε λίπος στο πλήρες γάλα, το οποίο θα σας δώσει το ίδιο αποτέλεσμα.
4. Αυγό
Για ζύμωση, 1 αυγό = 1/4 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό - 1/4 φλιτζάνι υγρό από την αρχική συνταγή
Για υγρασία, 1 αυγό = 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο πουρέ φρούτων ή λαχανικών
Υπάρχουν πολλοί εκπληκτικοί τρόποι αντικατάστασης των αυγών σε μια συνταγή, αλλά πολλά εξαρτώνται από το αν τα αυγά χρησιμοποιούνται για υγρασία ή για ζύμωση. Ένας καλός κανόνας λέει ότι εάν μια συνταγή απαιτεί 3 ή περισσότερα αυγά, τότε πιθανότατα χρησιμοποιούνται για ζύμωση.
5. Ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού = 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη + 1/4 φλιτζάνι νερό
Το σιρόπι καλαμποκιού είναι ένα γλυκαντικό, αλλά αν προσπαθείτε να το κόψετε από τη διατροφή σας, τότε μπορεί να μην το έχετε στο χέρι. Είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε ένα απλό σιρόπι συνδυάζοντας νερό και ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι παχύρρευστο, όπως το κανονικό σιρόπι καλαμποκιού.
6. καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη = 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας μελάσα
1 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη = 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη + 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η καστανή ζάχαρη δεν είναι κάποια μυστικιστική, μαγική ζάχαρη φτιαγμένη από ειδικό ζαχαροκάλαμο. Στην πραγματικότητα είναι μόνο κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγη μελάσα. Η «σκούρα» καστανή ζάχαρη έχει περισσότερη μελάσα, ενώ η «ελαφριά» ποικιλία έχει λιγότερη. Μπορείτε να κάνετε ένα εύκολο υποκατάστατο προσθέτοντας μελάσα στη ζάχαρη ή χρησιμοποιώντας μόνο τη ζάχαρη από μόνη της. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μόνο λευκή ζάχαρη, τότε μπορείτε να περιμένετε μια ελαφρώς διαφορετική υφή.
7. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του = 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ + 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Το αλεύρι που φουσκώνει είναι το κλειδί για υπέροχες τηγανίτες και γελοία καλά μπισκότα, αλλά αν δεν το έχετε στο χέρι, τότε είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε μια δική σας παρτίδα.
8. Βούτυρο
1 φλιτζάνι βούτυρο = 1 φλιτζάνι βράσιμο ή 7/8 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
Υπάρχει μια πληθώρα υποκατάστατων βουτύρου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια συνταγή λίγο πιο υγιεινή, αλλά αν ψάχνετε μόνο για κάτι που θα έρθει κοντά στη γεύση και την υφή του βουτύρου, τότε το βούτυρο ή το λάδι θα είναι το καλύτερο στοίχημά σας.
9. Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
1 (14 ουγγιές) δοχείο = 2 αυγά + 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη + 2 κουταλιές αλεύρι + 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Ποιος έχει γλυκάνει το συμπυκνωμένο γάλα στο χέρι; Κανείς, αυτός είναι, αλλά τουλάχιστον είναι αρκετά εύκολο να χτυπήσεις μερικά δικά σου όταν είσαι Πραγματικά χρειάζομαι να φτιάξω μια τυρόπιτα.
Περισσότερα για υποκατάστατα τροφίμων
12 Hacks για απίστευτα υγιεινά γεύματα που μπορείτε να φτιάξετε σε λίγα λεπτά
10 Υγιεινές αντικαταστάσεις συνταγών
Σε τουρσί: Τι να κάνετε αν δεν έχετε αυγά
