Η Aquafaba κερδίζει δημοτικότητα ως υποκατάστατο των αυγών σε διάφορα πιάτα και είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των vegans και εκείνων με ορισμένες τροφικές αλλεργίες. Και με μόνο περίπου πέντε θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας και μηδενικό λίπος, δεν θα ήσασταν μόνοι σας να είστε περίεργοι για αυτή τη νέα τάση τροφίμων, ανεξάρτητα από το ποιοι είστε.
1. Είναι κάτι που πολλοί πετάνε
Αυτό το υγρό που έχετε στραγγίσει από τα φασόλια σας (συνηθέστερα ρεβίθια) - αυτό είναι το aquafaba.
2. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας
Είναι το μαγείρεμα από τα φασόλια, οπότε κάθε φορά που φτιάχνετε φασόλια, φτιάχνετε και aquafaba.
3. Είναι ευέλικτο
Το Aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό, συνδετικό, γαλακτωματοποιητής και πολλά άλλα.
4. Δεν ξέρουν ακριβώς γιατί λειτουργεί
Το Νορβηγικό Ινστιτούτο Έρευνας Τροφίμων το έχει μελετήσει, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί γιατί κάνει τη μαγεία του.
5. Είναι δώρο Θεού για άτομα με τροφικές αλλεργίες
Δεν είναι μόνο για vegans. Το Aquafaba είναι τόσο ευέλικτο που έχει τη δυνατότητα να επιτρέπει σε άτομα με συγκεκριμένες αλλεργίες να απολαμβάνουν πολλά πράγματα που οι υπόλοιποι θεωρούμε δεδομένα.
6. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρέγκα
Μπορείτε να το χτυπήσετε ακριβώς όπως τα ασπράδια αυγών (με γλυκαντικά και σταθεροποιητές) για να δημιουργήσετε έναν αφρό που μπορεί να μετατραπεί σε μαρέγγα για πίτα ή ψητές μαρέγκες.
7. Κάνει εξαιρετική μους σοκολάτας
Είναι εξίσου λείο και αφράτο με το πρωτότυπο, αλλά η aquafaba δεν κάνει απαραίτητα ένα μους ευκολότερη.
8. Κάνει μια πιο απαλή, λιγότερο πλούσια βουτυρόκρεμα
Βουτυρόκρεμα Aquafaba έχει όμορφη υφή και η έλλειψη βουτύρου στη συνταγή σας επιτρέπει μεγαλύτερη ευελιξία κατά τη γεύση του.
9. Σίγουρα χτυπάει την ψεύτικη μαγιονέζα
Το πρόβλημα με πολλούς παραδοσιακούς vegan mayos είναι ότι δεν έχουν γεύση σαν μαγιονέζα. Αλλά αν αυτή είναι η γεύση που λαχταράς, είναι η aquafaba για τη διάσωση!
10. Η αντικατάσταση με αυγά είναι εύκολη
Απλώς το μειώνετε μέχρι να είναι η συνοχή των ασπρών αυγών και στη συνέχεια είναι περίπου 3 κουταλιές της σούπας για ένα αυγό.
11. Είναι το μυστικό σας όπλο για υγρά αρτοσκευάσματα
Η Aquafaba φτιάχνει ένα πιο υγρό κέικ από τα αυγά, οπότε αν δεν είστε ευχαριστημένοι με την υφή, δοκιμάστε την aquafaba αντί για διαφορετική συνταγή. Απλά σημειώστε ότι δεν θα λειτουργήσει στο κέικ angel food.
12. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε βούτυρο με αυτό
Όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά πολλοί ορκίζονται βούτυρο aquafaba για την παρασκευή κρούστας πίτας.
13. Διαρκεί λίγο
Στο ψυγείο, συνήθως θα διαρκέσει περίπου όσο αντέχει ένα κουτί με αυγά. Αλλά μπορείτε επίσης να το παγώσετε.
14. Μπορείτε να το αφυδατώσετε
Η αφυδατωμένη aquafaba διαρκεί πολύ περισσότερο από το υγρό αντίστοιχο.
15. Έχει τη δική του σελίδα στο Facebook
ο κοινότητα είναι πολύ ενεργός και δημοσιεύει συνεχώς πληροφορίες για τους πειραματισμούς τους με το aquafaba.
Περισσότερα για τις τροφικές αλλεργίες
Ο οδηγός σας για καραμέλες αποκριών φιλικές προς αλλεργίες
Brioche χωρίς αυγά τόσο μαλακό και τρυφερό που πρακτικά λιώνει στο στόμα σας
Σε τουρσί: Πώς να αντιμετωπίσετε τις τροφικές αλλεργίες στο δείπνο σας
