Η πανακότα, ένα παραδοσιακό ιταλικό γλυκό, μεταφράζεται σε "μαγειρεμένη κρέμα". Αν θέλετε να το απλοποιήσετε ακόμη περισσότερο, θα μπορούσατε να πείτε ότι είναι σαν το Jell-O, αλλά πλούσιο και κρεμώδες. Αυτό συμβαίνει επειδή το κύριο συστατικό σε αυτό το γλυκό είναι η παχιά κρέμα. Όταν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε τους υδατάνθρακες και να απορρίψετε αυτή τη συνήθεια ζάχαρης, το λίπος είναι μια ανεκτίμητη πηγή διατροφής και ενέργειας. Σωστά, λίπος!
Υπάρχουν τρία μακροθρεπτικά συστατικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για ενέργεια - λίπος, πρωτεΐνη και υδατάνθρακες. Το λίπος και η πρωτεΐνη είναι απαραίτητα - σκεφτείτε τα απαραίτητα λιπαρά οξέα και τα απαραίτητα αμινοξέα - υδατάνθρακες, όχι τόσο. Μπορούμε να ζήσουμε χωρίς αυτά.
Οι υδατάνθρακες καίγονται γρήγορα, αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα σας, είναι φλεγμονώδεις και οι περισσότεροι επεξεργάζονται απεριόριστα σε διάφορες μορφές ψωμιού και ζάχαρης. Το λίπος και η πρωτεΐνη είναι πολύ καλύτερες πηγές ενέργειας για τον άνθρωπο και αυτό ακριβώς επιδιώκουν να κάνουν οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων-η χρήση λίπους για καύσιμο.
Για αυτή τη συνταγή, προσπάθησα να διατηρήσω τους υδατάνθρακες όσο το δυνατόν χαμηλότερα χρησιμοποιώντας ερυθριτόλη, αλκοόλη ζάχαρης και γλυκαντικό χαμηλών υδατανθράκων. Χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα χωρίς ζάχαρη στα ράφια των παντοπωλείων σας. Εάν έχετε Splenda ή άλλο τύπο εναλλακτικής ζάχαρης, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε για γεύση. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα παρακμιακό, πλούσιο αλλά ελαφρύ επιδόρπιο που είναι εντυπωσιακό και απλό στην παρασκευή του.
Μου αρέσει να φτιάχνω μια παρτίδα χωρίς ζάχαρη panna cottas και αφήστε τα να βράσουν όλη τη νύχτα σε δοχεία διαφορετικού σχήματος όπως μπολ, φλιτζάνια, ramekins ακόμα και ποτήρια μαρτίνι! Παρέχει μια όμορφη παρουσίαση και όλοι οι καλεσμένοι σας επιλέγουν το δικό τους μοναδικό σχήμα, υγιεινό γλυκό.
Απολαύστε τη συνταγή μου και μη διστάσετε να προσθέσετε τη δική σας περιστροφή. Αυτή η πανακότα χαμηλών υδατανθράκων είναι ευέλικτη και νόστιμη-με οποιονδήποτε τρόπο τη σερβίρετε.
Συνταγή πανακότα χωρίς ζάχαρη
Σερβίρει 4
Θρέψη: Κάθε πανακότα χωρίς ζάχαρη με 2 κουταλιές μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη:
- 131 θερμίδες
- 12 γραμμάρια λίπους
- 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
- 5 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων (11 γραμμάρια υδατανθράκων μείον 6 γραμμάρια φυτικών ινών)
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου (άγλυκο)
- 1/4 φλιτζάνι ερυθριτόλη (ή ισοδύναμο αγαπημένο γλυκαντικό χαμηλών υδατανθράκων)
- 1 φακελάκι ζελατίνη χωρίς γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη
- Βατόμουρα για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη κρέμα γάλακτος και το γάλα αμυγδάλου και αφήστε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε την ερυθριτόλη και τη ζελατίνη σας και αφήστε αυτά τα δύο συστατικά να διαλυθούν στη ζεστή κρέμα. Μην αφήσετε αυτό το μείγμα να βράσει!
- Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα σιλικόνης για να ανακατέψετε τα πάντα καθώς θερμαίνετε.
- Μόλις διαλυθούν όλα και ομοιογενής σύσταση, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού.
- Λαδώστε 4 ramekins - ή μπολ, φλιτζάνια ή ποτήρια μαρτίνι! - με λίγο λάδι ψεκασμού και ρίξτε ομοιόμορφα τη ζύμη της πανακότα σας σε κάθε μία.
- Καλύψτε κάθε ramekin με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, κόψτε ένα μαχαίρι στις πλευρές της πανακότας χωρίς ζάχαρη και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.
- Κορυφή με μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη και μερικά φρέσκα σμέουρα. Απολαμβάνω!
Για να δείτε πιο εύκολα και νόστιμα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη και χαμηλούς υδατάνθρακες, παρακαλούμε δείτε Tasteaholics, όπου μοιράζομαι όλους τους χαμηλούς υδατάνθρακες συνταγές!
