Κολοκύθα ψημένη σε φούρνο με φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας-SheKnows

Η τρυφερή ψητή κολοκύθα με κρεμμύδι, κράνμπερι, λάχανο και σπόρους κολοκύθας είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο συνοδευτικό για τις γιορτές που είναι αρκετά εύκολο να σερβιριστεί για καθημερινά γεύματα.
Η τρυφερή ψητή κολοκύθα με κρεμμύδι, κράνμπερι, λάχανο και σπόρους κολοκύθας είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο συνοδευτικό για τις γιορτές που είναι αρκετά εύκολο να σερβιριστεί για καθημερινά γεύματα.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Κολοκύθα ψημένη σε φούρνο με φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας

Συνταγή ευγενική προσφορά του Μαρία Ζωίτας, της σειράς σπιτικών παρασκευών της Μαρίας στο Westside Market NYC.

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 1 μέτρια (περίπου 2 κιλά) κολοκύθα, σπαρμένη, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

τ

• 1/2 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλα

τ

• 1/2 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο

τ

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο

τ

• 1 μάτσο λάχανο, οι μίσχοι αφαιρέθηκαν, τα φύλλα κομμένα σε κομμάτια πλάτους 1 ίντσας

τ

• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους

τ

• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι

τ

• 1/2 φλ φρυγανισμένοι σπόροι κολοκύθας 

Κατευθύνσεις:

τ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.

τ

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε την κολοκύθα με αλάτι, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο.

τ

3. Τοποθετήστε το κολοκυθάκι σε ένα ταψί και ψήστε για 20 με 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

τ

4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το λάχανο για 3 έως 4 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφαιρέστε το λάχανο και τοποθετήστε το σε κρύο νερό, στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.

τ

5. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κράνμπερι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε μέσα τους σπόρους κολοκύθας, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό.

τ

6. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και σερβίρουμε.

Πιο νόστιμο vegan συνταγές διακοπών!