Δευτέρα χωρίς κρέας: Μάραθο, μήλο και σαλάτα με κρέμα με κρεμώδες ντρέσινγκ λεμονιού - SheKnows

Μπορείτε να βρείτε ένα φωτεινό σημείο αυτό το χειμώνα σε αυτή τη χορταστική σαλάτα. Έχει υπέροχη τραγανή, απροσδόκητη γεύση και συνοδεύεται από ένα κρεμώδες, ονειρικό ντύσιμο. Φέρε το!

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Αν ψάχνετε για έναν γευστικό τρόπο για να φωτίσετε τις χειμερινές σαλάτες σας, αυτό Δευτέρα χωρίς κρέας συνταγή για μάραθο, μήλο και endive σαλάτα με κρεμώδες ντρέσινγκ λεμονιού θα κάνει το κόλπο. Το βελγικό αντίβιο είναι στο αποκορύφωμά του από τον Νοέμβριο έως τον Απρίλιο, οπότε έχετε πολύ χρόνο να το προσθέσετε στο ρεπερτόριο της χειμερινής σαλάτας σας.

Το βελγικό αντίβιο είναι σαν μια μικρή δέσμη σαλάτας με ανοιχτόχρωμα, μακριά φύλλα. Έχει λίγο πικάντικη γεύση και τα φύλλα του είναι τρυφερά. Σε συνδυασμό με την ελαφριά γεύση γλυκόριζας και το χορταστικό τρίξιμο του μάραθου, τη γλυκύτητα του μήλου και το κρεμώδες ντρέσινγκ εσπεριδοειδών, αυτή είναι μια συνταγή που θα φτάνετε συχνά.

Μάραθο, μήλο και endive σαλάτα με κρεμώδη συνταγή ντρέσινγκ λεμονιού

Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τις φρέσκες, γευστικές σαλάτες γιατί είναι χειμώνας. Το μάραθο προσθέτει μια φρέσκια γεύση σε αυτή τη σαλάτα (για να μην αναφέρουμε την τραγανή γεύση) και το ντρέσινγκ εσπεριδοειδών προσθέτει ακριβώς τη σωστή πινελιά φωτεινότητας.

Σερβίρει 3-4

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Συστατικά:

Για το ντύσιμο

• Αφαιρέθηκε 1 αβοκάντο, φλούδα και λάκκο
• Χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές σκέτο ελληνικό γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1-2 κουταλιές γάλα, όσο χρειάζεται για να αραιώσει το ντρέσινγκ

Για τη σαλάτα

• 1 βολβός μάραθου, αφαιρέθηκε ο πάτος και οι κορυφές, κομμένοι σε λεπτά κομμάτια
• 3 βελγικά αντίδια, 1/8 ίντσα πυθμένα πυρήνα κομμένα σε φέτες, φύλλα αφαιρεμένα προσεκτικά σε ολόκληρα κομμάτια
• 1 μεγάλο κόκκινο μήλο, φλούδα, κομμένο σε μικρούς κύβους
• Καβουρδισμένα καρύδια, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

Για το ντύσιμο

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το αβοκάντο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.
3. Εάν το ντρέσινγκ σας είναι λίγο πιο παχύ από αυτό που θέλετε, χρησιμοποιήστε λίγο γάλα (1 έως 2 κουταλιές της σούπας) για να το αραιώσετε. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.

Για τη σαλάτα

1. Κόψτε τα αντίδια φύλλα σε κομμάτια 2 ιντσών. Προσθέστε τα αντίδια, το μάραθο και το μήλο σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε για να συνδυάσετε.
2. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι του dressing στη σαλάτα για να ξεκινήσετε. Ρίξτε στο παλτό.
3. Προσθέστε περισσότερο σάλτσα, στο γούστο σας.
4. Σερβίρετε αμέσως σε μεμονωμένα πιάτα, γαρνιρισμένα με τα καρύδια.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Σάντουιτς στη σχάρα με ψητές κόκκινες πιπεριές, ρόκα και τηγανητό αυγό
Citrus fajitas με μανιτάρια, κόκκινες πιπεριές και λαχανάκια Βρυξελλών
Vegan ζεστή σαλάτα farro με ψητά καρότα και μάραθο