Αυτό το πιάτο ριζότο είναι κλασικό στην εκτέλεση, αλλά μπορεί να είναι λίγο διαφορετικό από αυτό που έχετε συνηθίσει. Σωστά - κρατήστε το ρύζι για αυτήν την έκδοση. Το καρότο γίνεται το ρύζι σε αυτό το νόστιμο, υγιεινό πιάτο.
Αυτό το «ριζότο» καρότου σίγουρα θα φωτίσει τα πράγματα στο τραπέζι σας, τόσο στο χρώμα όσο και στη γεύση. Πού είναι το ρύζι, μπορείτε να ρωτήσετε; Λοιπόν, για αυτό το όμορφο πιάτο, ξεφλούδισα και έσπρωξα καρότα σε μικρά κομμάτια (περίπου στο μέγεθος του ρυζιού) και το χρησιμοποίησα ως βάση.
Χρησιμοποιήστε λαχανικά στη θέση του ρυζιού ως εξαιρετική επιλογή για γεύματα με λιγότερους υδατάνθρακες, γευστικά και υγιεινά. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη ζωή σας. Αυτό είναι ένα εύκολο πιάτο που δεν περιλαμβάνει μεγάλη λίστα υλικών. Ρίξτε τραγανά φρυγανισμένα καρύδια και κοφτερό τυρί Gorgonzola για ένα απολαυστικό πιάτο.
Συνταγή καριτέ «ριζότο» με γκοργκοντζόλα και φρυγανισμένα καρύδια
Συνταγή προσαρμοσμένη από το Inspiralized
Σε λιγότερο από 30 λεπτά, μπορείτε να έχετε αυτό το καταπληκτικό πιάτο στο τραπέζι. Το ζωντανό χρώμα του είναι μόνο μέρος αυτού που το κάνει τόσο υπέροχο. Είναι ένα υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί μαζί με μια πράσινη σαλάτα ή μια μερίδα ψαριού για ένα υπέροχο γεύμα.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Συστατικά:
- 6 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα δέρματα και κομμένα άκρα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι φρέσκα φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές φρυγανισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 ουγκιές τυρί Gorgonzola, θρυμματισμένο
Κατευθύνσεις:
- Ξεφλουδίστε τις εξωτερικές φλούδες από τα καρότα και κόψτε τις άκρες. Χρησιμοποιήστε έναν σπειροειδή τεμαχιστή ή αποφλοιωτή julienne για να φτιάξετε σκέλη από το καρότο. Προσθέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυρίξτε αρκετές φορές μέχρι να γίνουν μικρά, όπως το μέγεθος του ρυζιού. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τα κομμάτια καρότου στο τηγάνι, αυξήστε τη φωτιά σε μεσαίο-υψηλό και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε και το θυμάρι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- Όταν ο ζωμός εξατμιστεί, προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.
- Προσθέστε τα καρύδια στο μείγμα και ανακατέψτε για να ενωθούν.
- Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τη γκοργκοντζόλα. Σερβίρετε ζεστό.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές ριζότο
Ριζότο μανιταριών και καρυδιών
Vegan ριζότο μανιταριών σπανάκι με καβουρδισμένα καρύδια
Ριζότο γλυκοπατάτας
