Ρολάκια κανέλας κολοκύθας με κανέλα με σφενδάμι - SheKnows

Η χορτοφάγος σεφ Chloe Coscarelli του νέου φαγητού με επίκεντρο το κανάλι στο YouTube HUNGRY μας εκπλήσσει με αυτήν την έξοδο από αυτά τα παγκόσμια ρολά κανέλας με κολοκύθα, σάλτσα cranberry και γλάσο σφενδάμου.
Η βέγκαν σεφ Chloe Coscarelli του νέου καναλιού YouTube με επίκεντρο το φαγητό ΠΕΙΝΑΣΜΕΝΟΣ μας εκπλήσσει μαζί της έξω από αυτόν τον κόσμο διακοπών ρολά κανέλας με κολοκύθα, σάλτσα cranberry και γλάσο σφενδάμου.
Ρολάκια κανέλας κολοκύθας Cranberry με παγωτό σφενδάμου

Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες

Φτιάχνει 12 ρολά κανέλας

Ζύμη:

τ
• 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας, σε κονσέρβα ή μαγειρεμένη φρέσκια

τ

• 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή ρυζιού

τ

• 1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, χωρισμένη

τ

• 1/2 φλιτζάνι vegan μαργαρίνη

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

τ

• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

τ

• 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό, περίπου 110 μοίρες

τ

• 1 πακέτο ενεργή ξηρή μαγιά (2-1/4 κουταλάκια του γλυκού)

τ

• 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο, συν έξτρα για κύλιση

τ

• Λάδι κανόλας, για λίπανση

Πλήρωση:

τ
• 3/4 φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη

τ

• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

τ

• 4 κουταλιές vegan μαργαρίνη, λιωμένη

τ

• 1 (14 ουγκιά) κονσέρβα σάλτσα κράνμπερι

Γλάσο

τ
• 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

τ

• 3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου

τ

• 1 έως 3 κουταλιές της σούπας νερό

Κατευθύνσεις:

τ
1. Για να φτιάξετε τη ζύμη: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε πουρέ κολοκύθας, μη γαλακτοκομικό γάλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, μαργαρίνη και αλάτι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενωθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί πολύ στην αφή, περίπου 110 βαθμούς Φ.

τ

2. Ενώ το μείγμα κολοκύθας κρυώνει, τοποθετήστε το ζεστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα ποτήρι μέτρησης 1 φλιτζανιού. Ανακατεύουμε για ένα ή δύο δευτερόλεπτα και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά. Η μαγιά θα γίνει αφρώδης, διπλή σε μέγεθος και θα φτάσει στη γραμμή των 3/4 φλιτζανιών. Εάν δεν το κάνει, τότε η μαγιά είναι νεκρή ή το νερό δεν ήταν στη σωστή θερμοκρασία, οπότε φτιάξτε ένα άλλο μείγμα ζύμης πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

τ

3. Σε ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με ένα σύρμα με σύρμα ή κουπί, συνδυάστε το μείγμα κολοκύθας και το μείγμα της μαγιάς και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπήστε για 1 ακόμη λεπτό. Η ζύμη θα είναι κάπως υγρή και κολλώδης. Αλλάξτε σε εξάρτημα γάντζου ζύμης και ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά ή τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 2 λεπτά με τα χέρια σας. Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας.

τ

4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο καλά λαδωμένο μπολ και περιστρέψτε την μπάλα της ζύμης, έτσι ώστε να καλυφθεί εντελώς με λάδι. Αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να κολλήσει στο μπολ καθώς ανεβαίνει. Καλύψτε με μια στεγνή πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος της κουζίνας. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1-1/2 ώρες).

τ

5. Αφαιρέστε την πετσέτα κουζίνας και τρυπήστε τη γροθιά σας στο κέντρο της ζύμης, έτσι ώστε η ζύμη να ξεφουσκώσει. Βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη σκεπάζουμε με την πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.

τ

6. Για να φτιάξετε τη γέμιση και να συναρμολογήσετε τα ρολά: Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 9 x 13 ιντσών. Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη.

τ

7. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο περίπου 20 x 13 ιντσών. Βουρτσίστε ή απλώστε τη λιωμένη μαργαρίνη σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα της καστανής ζάχαρης στην επιφάνεια της ζύμης. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας με σάλτσα κράνμπερι σε ίση απόσταση πάνω από την καστανή ζάχαρη.

τ

8. Με το μακρύ άκρο προς το μέρος σας, τυλίξτε τη ζύμη ομοιόμορφα. Με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κούτσουρο στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε 6 ίσα κομμάτια. Θα έχετε 12 ρολά κανέλας. Τοποθετήστε τα ρολά, κομμένα προς τα πάνω, στο έτοιμο τηγάνι, σε 4 σειρές με 3 ρολά σε κάθε σειρά, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Σκεπάζουμε με μια στεγνή πετσέτα κουζίνας και τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος της κουζίνας για τη δεύτερη ανάταση μέχρι να φουσκώσουν και να φουσκώσουν τα ρολά κανέλας, περίπου 1 ώρα.

τ

9. Μόλις ανέβουν τα ρολά κανέλας, προθερμαίνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Bήνουμε, ακάλυπτο, για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω. Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά πριν γλασάρουν. (Make-Ahead Tip: Αφού ανέβουν τα συναρμολογημένα άψητα ρολά κανέλας, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη στο τηγάνι και βάλτε τα στο ψυγείο για μια νύχτα. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε την επόμενη μέρα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.)

τ

10. Για να φτιάξετε το γλάσο: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί ζάχαρη άχνη, σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

τ

11. Περιχύστε το γλάσο πάνω από τα ρολά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

τ

12. Συμβουλή Chloe: Αν η κουζίνα σας είναι κρύα, χρησιμοποιήστε αυτό το κόλπο για να δημιουργήσετε ένα ζεστό περιβάλλον για να φουσκώσει η ζύμη σας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς F. και μετά σβήστε τον. Αφήνουμε το σκεπασμένο μπολ ζύμης να κάτσει στο φούρνο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Πιο νόστιμο vegan συνταγές για πρωινό!