Ριζότο γλυκοπατάτας - SheKnows

Το ριζότο είναι ένα ρομαντικό άνετο φαγητό που σερβίρεται εύκολα ως ένα vegan συνοδευτικό που τραβά την προσοχή ή ένα υπέροχο vegan γεύμα που ζεσταίνει την κοιλιά. Αυτή η συνταγή ριζότο μπορεί να υπερηφανεύεται για κρεμώδες ρύζι με γλυκές πατάτες κομμένες σε κύβους και λιαστές ντομάτες.
Το ριζότο είναι ένα ρομαντικό άνετο φαγητό που σερβίρεται εύκολα ως ένα vegan συνοδευτικό που τραβά την προσοχή ή ένα υπέροχο vegan γεύμα που ζεσταίνει την κοιλιά. Αυτή η συνταγή ριζότο μπορεί να υπερηφανεύεται για κρεμώδες ρύζι με γλυκές πατάτες κομμένες σε κύβους και λιαστές ντομάτες.

Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Ριζότο γλυκοπατάτας

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 2 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους

τ

• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

τ

• 4 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι

τ

• 4 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

τ

• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

τ

• 1-1/3 φλιτζάνια ρύζι Arborio

τ

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες

τ

• Freshιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή μυρωδικά της επιλογής σας για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

τ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.

τ

2. Τοποθετήστε γλυκοπατάτες, κρεμμύδι, θυμάρι και σκόρδο σε ένα τηγάνι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Roήνουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

τ

3. Αφαιρέστε 3/4 φλιτζανιού γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους και αφήστε τις στην άκρη. Βγάλτε σκελίδες σκόρδου από το δέρμα τους. Τοποθετήστε το σκόρδο και όλο το μείγμα γλυκοπατάτας εκτός από το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ.

τ

4. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ρύζι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το ρύζι.

τ

5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό και ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ανακατέψτε περισσότερο ζωμό και πουρέ γλυκοπατάτας σε ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

τ

6. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό μέχρι το ρύζι να γίνει τρυφερό και κρεμώδες. Ανακατέψτε τις ντομάτες.

τ

7. Ριζότο κουτάλας σε μπολ και γαρνίρετε με κρατημένες γλυκοπατάτες και μυρωδικά.

Πιο λιχουδιά συνταγές για vegan δείπνο!