Πηγαίνετε σε ένα ξεφάντωμα αγορών
Ειδικά για κάποιον που πάσχει από κοιλιοκάκη, λίγη γλουτένη είναι τόσο κακή όσο πολύ. Αγοράστε και σημειώστε σκεύη, κατσαρόλες και τηγάνια για χρήση μόνο στο μαγείρεμα χωρίς γλουτένη. Εκτός αν δεν είναι πόροι, το πλύσιμο τους δεν μπορεί να βοηθήσει. (Μην ξεχάσετε να απολυμάνετε τους πάγκους εάν έρθουν σε επαφή με τρόφιμα.)
Επίσης, κρατήστε τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη σε ξεχωριστό τραπέζι αν είναι δυνατόν και ζητήστε από τους επισκέπτες να μην ανταλλάσσουν κουτάλια όταν σερβίρουν επίσης. Μην κάνετε μεγάλη υπόθεση, όμως.
Προσοχή στο πουλί
Τόσο οι φρέσκες όσο και οι κατεψυγμένες γαλοπούλες μπορούν να αποτελέσουν πηγή κρυφής γλουτένης. Εγχέουν εύχρηστα διαλύματα στο κρέας για να διευκολύνουν το μαγείρεμα, αλλά αυτά τα διαλύματα θα μπορούσαν να περιέχουν γλουτένη. Έτσι θα μπορούσαν αυτά τα εύχρηστα πακέτα με σάλτσα που συνοδεύουν. Ελέγξτε την ετικέτα ή τον ιστότοπο του κατασκευαστή για να είστε σίγουροι. Ενώ δεν είναι όλα τα προϊόντα που πωλούν χωρίς γλουτένη, οι ακόλουθες μεγάλες μάρκες προσφέρουν επιλογές χωρίς γλουτένη: Empire Kosher, Honeysuckle, Jennie-O, Perdue και Butterball. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι οι μόνοι στα ράφια, όμως.
Γεμίστε το με προσοχή
Πραγματικά, δεν πρέπει να γεμίζετε το πουλί, ούτως ή άλλως. Δεν είναι 100 τοις εκατό υγειονομικό να τρως γέμιση από την κοιλότητα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μπορείτε να φτιάξετε την αγαπημένη σας συνταγή για γέμιση με ψωμί χωρίς γλουτένη (διαβάστε τις ετικέτες στα καρυκεύματα και άλλα συστατικά). Or απλώς επιλέξτε παραδοσιακή γεμιστή Νότιας παρασκευής με πραγματικό (χωρίς αλεύρι) καλαμποκάλευρο.
Είναι όλα σάλτσα
Αν δεν ξέρετε πώς, ήρθε η ώρα να μάθετε να φτιάχνετε σπιτικό σάλτσα από στάγματα. Πολλές προσυσκευασμένες σάλτσες είναι πυκνές με προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Εάν φτιάχνετε μόνοι σας, μπορείτε να το παχύνετε χρησιμοποιώντας πολτό από βέλη ή άμυλο καλαμποκιού ή γλυκό αλεύρι ρυζιού.
Από το vegan εγχειρίδιο
Για να αρωματίσετε ή να γλυκάνετε φρέσκα λαχανικά (τα περισσότερα από τα οποία είναι χωρίς γλουτένη), μαγειρέψτε τα με χυμό πορτοκαλιού ή μηλίτη μήλου. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γλυκύτητα σε καρότα ή γλυκοπατάτες, δοκιμάστε σιρόπι σφενδάμου αντί για ζάχαρη (το οποίο είναι ασφαλέστερο να αποφύγετε, εκτός εάν ο φίλος σας σας πει ότι δεν έχει προβλήματα με τη ζάχαρη). Παραλείψτε τα κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα λαχανικά για να είστε ασφαλείς, αν και πολλά είναι χωρίς γλουτένη.
Ανακινήστε το ψήσιμο σας
Μπορείτε να αγοράσετε ρολά και γλυκά χωρίς γλουτένη για να είναι εύκολο. Αλλά αν θέλετε να τα φτιάξετε από την αρχή, σας συνιστούμε να ελέγξετε την ενότητα συνταγών χωρίς γλουτένη. Αναζητήστε υποκατάστατα χωρίς γλουτένη για κοινούς ενόχους γλουτένης. Το Cup4Cup ή το Better Batter είναι επιλογές για αλεύρι, αλλά υπάρχουν τόνοι περισσότερο.
