Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι γεμάτα βιταμίνες C και K καθώς και φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο. Όταν διαλέγονται και προετοιμάζονται σωστά, αυτές οι ανθεκτικές μικρές σφαίρες μπορούν να είναι απολύτως νόστιμες. Πιστεύετε ότι δεν σας αρέσουν τα λαχανάκια Βρυξελλών; Μάθετε να τους αγαπάτε με αυτές τις νόστιμες συνταγές που θα σας κάνουν να ζητάτε περισσότερο και η οικογένειά σας.
Επιλέγοντας τα καλύτερα λαχανάκια Βρυξελλών
Τα λαχανάκια Βρυξελλών διατίθενται φρέσκα όλο το χρόνο. Ωστόσο, είναι καλύτερα από το φθινόπωρο έως τις αρχές της άνοιξης. Όταν επιλέγετε λαχανάκια Βρυξελλών, αναζητήστε αυτά που είναι μικρότερα σε μέγεθος, σταθερά και πυκνά. Θα πρέπει να έχουν έντονα πράσινα φύλλα, χωρίς κίτρινες ή καφέ κηλίδες και χωρίς τρύπες. Θα πρέπει να μαζέψετε λαχανάκια Βρυξελλών παρόμοιου μεγέθους, ώστε να είναι πιο εύκολο να ψηθούν ομοιόμορφα.
Αποθήκευση λάχανων Βρυξελλών
Όταν παίρνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο σπίτι, μην τα κόβετε ή τα πλένετε. Αποθηκεύστε τα σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Για να παγώσετε τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, τα βράζετε σε βραστό νερό για τρία έως πέντε λεπτά. Μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένα έως και ένα χρόνο.
Πριν πλύνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών, κόψτε τα στελέχη και τα κίτρινα φύλλα από την εξωτερική επιφάνεια. Πλύνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών κάτω από κρύο νερό ή μουλιάστε τα για λίγα λεπτά. Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε ένα "Χ" στο κάτω μέρος των βλαστών για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
Συμβουλές μαγειρέματος για τα λαχανάκια Βρυξελλών
Πριν αναμίξετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα πιάτο, θα πρέπει να ασπρίσετε για να τα ανανεώσετε. Για να το κάνετε αυτό, απλά βράστε τα σε νερό για τρία έως πέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, και στη συνέχεια βουτήξτε τα σε λουτρό παγωμένου νερού. Το λουτρό πάγου σταματά το μαγείρεμα και βοηθά τα λαχανάκια Βρυξελλών να παραμείνουν λαμπερά πράσινα. Φροντίστε να μην τα μαγειρέψετε πολύ αλλιώς αυτά τα ανθεκτικά μικρά πράσινα πετράδια θα γίνουν μούχλα και άγευστα και θα χάσουν το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής τους αξίας. Δείτε αυτές τις υπέροχες συνταγές που θα λατρέψει ακόμα και ο πιο επιλεκτικός τρώγων.
Λαχανάκια Βρυξελλών με σφενδάμι
Σερβίρει 4 - 6
Συστατικά:
- 1-1/2 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών, λευκασμένα με κόψιμο τον πάτο, κομμένο στη μέση
- 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
- 1/4 φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μικρό κρεμμύδι, julienned
- 1 κόκκινη πιπεριά, ζουλιένικη
Κατευθύνσεις:
- Για να φτιάξετε το γλάσο, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και πιπέρι.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λάδι σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών και σοτάρετε για 4 λεπτά.
- Ρίξτε το γλάσο πάνω στα λαχανάκια Βρυξελλών και μαγειρέψτε μέχρι να επικαλυφθεί και το γλάσο να γίνει παχύ, περίπου 2 λεπτά.
Συνταγή σουφλέ με λαχανάκια Βρυξελλών
Σερβίρει 4 - 6
Συστατικά:
- 10 ουγγιές φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, αλευρωμένα (παραπάνω οδηγίες) και κομμένα σε κύβους
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι
- 4 αυγά, χωρισμένα
- 1 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς F. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με το γάλα και το κρεμμύδι και μετά το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
- Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε τους στο ζεστό μείγμα βουτύρου. Ανακατέψτε το τυρί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε τα φύτρα στο μείγμα και αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές και διπλώστε τα απαλά στο μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα πιάτο σουφλέ 2 λίτρων και ψήστε, ανενόχλητο, για 1-1/2 ώρες. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή με λαχανάκια Βρυξελλών με κρούστα παρμεζάνας
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 24 μικρά λαχανάκια Βρυξελλών
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για τρίψιμο
- Θαλασσινό αλάτι λεπτόκοκκου
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
Κατευθύνσεις:
- Κόψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση και περιχύστε με ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο τηγάνι, ίσια προς τα κάτω σε ένα στρώμα στο τηγάνι. Πασπαλίστε με αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, σκεπασμένα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- Βγάζετε το καπάκι από το τηγάνι και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν οι πάτοι. Ρίξτε στο τηγάνι για να ροδίσει η στρογγυλή πλευρά. Αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος για να το ρίξουμε με τυρί.
Περισσότερα για τα λαχανικά
Τα τέσσερα πιο υγιεινά πράσινα λαχανικά
Βάλτε τα νήπια σας να φάνε τα λαχανικά τους
Τα 10 πιο υγιεινά λαχανικά
