Δευτέρα χωρίς κρέας: Τσίλι κριθαριού και φασολιών - SheKnows

Με την πρώτη ματιά, το τσίλι μπορεί να φαίνεται σαν ένα πιάτο για σαρκοφάγα ζώα, αλλά μπορεί να είναι ένα πεντανόστιμο χορτοφαγικό γεύμα που είναι τόσο παρήγορο όσο και η σάρκα του. Δείτε αυτή τη συνταγή για τσίλι χωρίς κρέας!

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Κριθάρι και φασόλια τσίλι

Μέγεθος σερβιρίσματος 4-6

Κυνηγάτε μια συνταγή δείπνου που είναι οικονομική, υγιεινή και μπορεί να γίνει με ελάχιστο κόπο σε περίπου μία ώρα; Τότε αυτό το νόστιμο τσίλι είναι για εσάς! Είναι η τέλεια θρεπτική προσθήκη στο δικό σας Δευτέρα χωρίς κρέας και είναι τόσο νόστιμο, ακόμη και οι επιλεκτικοί τρώγοντες σας θα το καταπιούν.

Συστατικά:

• 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι κριθάρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους και κομμένο σε κύβους
• 1 (28 ουγγιές) κονσέρβες ντομάτες
• 1 (14 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
• 1 (5,5 ουγκιά) πάστα ντομάτας
click fraud protection
• 1 (19 ουγκιά) μπορεί φασόλια
• 1 ρεβίθια (19 ουγγιές)
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
• 1 κουταλάκι ξερές νιφάδες κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (περισσότερο ή λιγότερο, για γεύση)
• Τριμμένο τυρί τσένταρ ή εναλλακτικό τυρί vegan (προαιρετικό, για γαρνιτούρα)

Κατευθύνσεις:

1. Βράζουμε το ζωμό λαχανικών και το κριθάρι. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 40 λεπτά. Μόλις τελειώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει μέχρι να είστε έτοιμοι να το προσθέσετε στα άλλα συστατικά. Μην στραγγίζετε το ζωμό λαχανικών.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πιπεριές και ζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν-περίπου 6-8 λεπτά.
3. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, τα φασόλια, τα ρεβίθια, το καλαμπόκι, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, τις νιφάδες κρεμμυδιού, τις νιφάδες σκόρδου, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και το αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά - περίπου 20 λεπτά.
4. Προσθέστε το κριθάρι και το ζωμό λαχανικών στα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κριθάρι και να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά - περίπου 30-45 λεπτά.
5. Σερβίρετε με ένα πασπαλιστικό τυρί ή υποκατάστατο τυριού, αν θέλετε.

Περισσότερα πιάτα Δευτέρας χωρίς κρέας

Μεξικάνικη-φιέστα χορτοφαγική γεμιστή πιπεριά
Συνταγή για γεμιστά φύλλα σταφυλιού
Κρεμώδη γεμιστά μανιτάρια portobello