Με τον καιρό να κρυώνει, ήρθε η ώρα να ζεστάνετε την κουζίνα με αυτήν την εύκολη, κλασική συνταγή New England Clam Chowder. Ζεστό, χορταστικό και απόλυτα τέλειο όταν σερβίρεται με φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί και μια πράσινη σαλάτα.
Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ σπιτική κατσαρόλα πριν, θα απολαύσετε. Είναι ένας τόσο απλός τρόπος για να φτιάξετε σούπα και δεν υπάρχει τίποτα που να χορταίνει όπως σε ένα κρύο, φθινοπωρινό βράδυ. Αυτή η συνταγή απαιτεί επιτραπέζια κρέμα, αλλά αν παρακολουθείτε τις θερμίδες σας, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το μισό και το μισό, πλήρες γάλα, 2%, 1%ή άπαχο γάλα. Η κρέμα θα επηρεαστεί ελαφρώς, αλλά θα έχει ακόμα νόστιμη γεύση.
New England Clam Chowder
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 3 φλιτζάνια πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 2 κουτιά (6,5 ουγκιές) κουτιά κιμά
- 6 κουταλιές βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 πίντα κρέμα τραπεζιού
- Αλάτι & πιπέρι για γεύση
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι, σέλινο και πατάτες και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 5 λεπτά. Ανοίξτε τα δοχεία με αχιβάδες, στραγγίστε το χυμό από αχιβάδες στην κατσαρόλα (αλλά μην τα ρίξετε ακόμα! Θα τα χρειαστείτε στο τέλος της συνταγής.), Στη συνέχεια προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα πάντα στην κατσαρόλα. Αλάτι για γεύση Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 20 λεπτά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές βούτυρο σε μέτρια δυνατή φωτιά. Μόλις λιώσει, ανακατέψτε το αλεύρι για να δημιουργήσετε ένα παχύρευστο ροξ και μετά αρχίστε σιγά σιγά να χτυπάτε την κρέμα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια προσθέτουμε τη μέτρια κατσαρόλα με τα ψημένα λαχανικά και το ζωμό στη μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τις αχιβάδες. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί και να πήξει η σούπα. Σερβίρετε αμέσως. Απολαμβάνω!
