Το Beignets είναι τα δημοφιλή μικρά τηγανητά στη Νέα Ορλεάνη που μοιάζουν λίγο με ντόνατς και λίγο σαν κέικ χωνιού. Αν αγαπάτε την κολοκύθα, τότε θα λατρέψετε αυτά τα μπιζέλια που έχουν κολοκύθα στη ζύμη και τη γέμιση. Και μπόνους: Έχουν σχήμα κολοκύθας.
Εάν δεν είχατε ποτέ μπιγένετ, τότε πρέπει να το δοκιμάσετε αμέσως. Για μένα είναι εν μέρει κέικ ντόνατ και μέρος χωνί. Η ζύμη δεν είναι υπερβολικά γλυκιά, αλλά τηγανίζεται και στη συνέχεια πασπαλίζεται - ή σε ορισμένες περιπτώσεις, ρίχνεται - σε πολλή ζάχαρη άχνη.
Ο σύζυγός μου ταξίδεψε πρόσφατα στη Νέα Ορλεάνη και μου έφερε πίσω ένα κουτί μπιζέτας από το δημοφιλές Café du Monde, το οποίο φημίζεται για τα μπιγιέτα του.
Και παρόλο που είναι τόσο νόστιμα, ήθελα να πειραματιστώ με λίγη γεύση κολοκύθας για την εποχή του φθινοπώρου, γιατί πρέπει να τα κολοκύθουμε όλα. Κατ 'αρχήν, αυτά τα μπιντέ έχουν κολοκύθα στη ζύμη.
Έχουν σχήμα κολοκύθας (χρησιμοποίησα κόπτη μπισκότων κολοκύθας!).
Και ως έκπληξη, στο εσωτερικό τους εγχέεται πουτίγκα μπαχαρικών κολοκύθας.
Τέλος, πασπαλίζονται απλόχερα με ζάχαρη άχνη. Ό, τι κι αν κάνετε, μην ξεχάσετε τη ζάχαρη άχνη!
Συνταγή κολοκύθας γεμιστή με πουτίγκα κολοκύθας
Τα μπεϊνέ είναι τα περίφημα μικρά ντόνατς πασπαλισμένα με άφθονη ζάχαρη άχνη και εξαιρετικά δημοφιλή στη Νέα Ορλεάνη. Για μια φθινοπωρινή συστροφή, χρησιμοποίησα κολοκύθα στη ζύμη και γέμιση, καθώς και τις έπλασα σαν μικρές κολοκύθες. Μπορείτε να παραλείψετε να τα κόψετε σε σχήματα κολοκύθας για να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο - θα παραμείνουν εξίσου νόστιμα.
Αποδόσεις 10-12
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά I Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά l Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Συστατικά:
Για τα μπιγκέτ
- 2 κούπες μίγμα μπεζένετ (βρίσκεται σε πολλά σούπερ μάρκετ ή καταστήματα ειδικών τροφίμων)
- 1/2 φλιτζάνι κολοκύθα σε κονσέρβα
- 7 ουγγιές νερό
- Λάδι (όπως canola), για τηγάνισμα
- Σκόνη ζάχαρης ζαχαροπλαστικής
Για τη γέμιση
- 1 κουτί στιγμιαία πουτίγκα μπαχαρικών κολοκύθας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουτίγκα βανίλιας και να προσθέσετε γεύση μπαχαρικών κολοκύθας)
Κατευθύνσεις:
- Φτιάξτε τη ζύμη beignet σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. (Αυτό χρησιμοποίησε 7 ουγγιές νερού που προστέθηκαν σε 2 φλιτζάνια του μείγματος.)
- Προσθέστε τη κονσέρβα κολοκύθας στη ζύμη.
- Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν το νερό και η κολοκύθα, αλλά μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας. Κόψτε τις κολοκύθες με έναν κόπτη μπισκότων σε σχήμα κολοκύθας. Προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.
- Φτιάξτε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. (Αυτό χρησιμοποίησε 1 κουτί μείγμα πουτίγκας που προστέθηκε σε 2 φλιτζάνια κρύο γάλα.)
- Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι στους 375 βαθμούς F.
- Ρίξτε τη ζύμη στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας από τις πλευρές όταν ροδίσει και γίνει ελαφρώς φουσκωμένο. Εάν δεν φτιάχνετε σχήματα κολοκύθας, τότε μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη ανά κουταλάκι του γλυκού στο λάδι και να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.
- Γεμίστε τα μπιζέλια με 2 κουταλάκια του γλυκού πουτίγκα. Για να το γεμίσετε, χρησιμοποιήστε μια σύριγγα φαρμάκου ή μια σακούλα με μια άκρη γλάσσης τοποθετημένη στον πυθμένα των μπιγιέτας. Ως άλλη επιλογή, κόψτε τα μπιζέτες στη μέση και προσθέστε τη πουτίγκα μεταξύ των στρωμάτων.
- Πασπαλίστε αμέσως με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.
Περισσότερες λιχουδιές κολοκύθας
Πώς να φτιάξετε κολοκυθόπιτα μέσα σε μια κολοκύθα
Σπιτική κολοκύθα Twinkies
Bowlητό μπολ κινόα κολοκύθας
