Θυμάμαι την πρώτη φορά που είχα τυλιχτά μαρούλια στο P.F. Του Τσανγκ (όταν εκείνο το μέρος ήταν εντελώς καινούργιο), πιθανότατα πριν από 15 και πλέον χρόνια. Τα είδα στο μενού ορεκτικών του εστιατορίου και η ζωή μου άλλαξε για πάντα. Εντάξει, λίγο δραματικό; Ναι, μάλλον. Αλλά στην πραγματικότητα, η ιδέα των περιτυλίξεων μαρούλι πιθανότατα δεν θα είχε περάσει ποτέ στο μυαλό μου αλλιώς.
Τώρα είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να απολαύσω γεύματα με λίγο λιγότερη ενοχή από το κανονικό (συνήθως με υδατάνθρακες).
Το κορεατικό βόειο κρέας είναι τρελά νόστιμο. Εάν είστε οπαδός αυτού του κολλώδους-γλυκού που έχουν πολλά πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία, θα λατρέψετε το βόειο κρέας της Κορέας. Τούτου λεχθέντος, σερβίρεται συνήθως πάνω σε χυλοπίτες κάποιου είδους (ή λευκό ρύζι). Για να διατηρήσετε τα πράγματα ελαφρύτερα, τα τραγανά περιτυλίγματα μαρουλιού κάνουν μια εξαιρετική υποκατάσταση και έναν διασκεδαστικό τρόπο για να απολαύσετε αυτό το πιάτο με χαμηλότερες θερμίδες.
Συνταγή για αναδιπλώσεις κορεάτικου μοσχαρίσιου μαρούλι
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Συστατικά:
Για τη σάλτσα
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας μειωμένου νατρίου
- 1/2 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1/2 κουταλιά της σούπας κόκκινη πάστα τσίλι
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
Για τα περιτυλίγματα μαρούλι
- Μαρούλι με 1 κεφαλή, εξωτερικά φύλλα σχισμένα προσεκτικά, πλυμένα και στεγνά
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1/2 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- Σπόροι σουσαμιού, για γαρνίρισμα
- Greenιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, χτυπήστε τα μαζί και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το σησαμέλαιο.
- Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε το, σπάστε το σε μικρά κομμάτια με μια σπάτουλα μέχρι να ροδίσει.
- Αδειάστε τυχόν περιττό λίπος από το τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μειωθεί και να πήξει, καλύπτοντας πλήρως όλο το βόειο κρέας.
- Ρίξτε το βόειο κρέας στα φύλλα του μαρουλιού (διπλασιάστε τα φύλλα είναι καλή ιδέα για να περιορίσετε το στάξιμο) και γαρνίρετε με σουσάμι και πράσινα κρεμμύδια.
Περισσότερες συνταγές περιτυλίγματος μαρούλι
Τόφου και χορτοφαγικά μαρούλια
Περιτυλίγματα μαρούλι κοτόπουλου και ανανά
Υγιεινά τυριά τυρί με μαρούλι
