Θα μπορούσατε να είστε φανατικός συνταγή κετό που λατρεύει στο alter of all things paleo, αλλά ακόμα και τον πιο σκληροτράχηλο οι πιστοί πρέπει να παραδεχτούν ότι οι διακοπές είναι χάλια όταν προσπαθείτε να αποφύγετε τα άμυλα και τους υδατάνθρακες - επειδή… γέμιση. Ας είμαστε αληθινοί. Μπορείτε να κρατήσετε τη γαλοπούλα, αλλά το γέμισμα-σε όλη του τη δόξα με υδατάνθρακες-είναι το καλύτερο πράγμα για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Αλλά όπως όλα τα άλλα στη ζωή μας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, έχουμε τη δυνατότητα να σπάσουμε τον τρόπο μας για γέμιση που είναι ακόμα καλύτερη από την παραδοσιακή ποικιλία.
Με μερικές στρατηγικές ανταλλαγές, συνταγές για γέμιση μπορούν να μετατραπούν σε αριστουργήματα χαμηλών υδατανθράκων που μπορείτε να σερβίρετε σε οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας-είτε είναι χαμηλών υδατανθράκων είτε όχι.
Περισσότερο: Κορίτσι, δεν χρειάζεσαι φούρνο για να μαγειρέψεις την Τουρκία των Ευχαριστιών σου
Σημείωση: Γενικά, οι ποσότητες σε αυτές τις συνταγές θα γεμίσουν μια γαλοπούλα μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους για μια οικογενειακή συγκέντρωση. Κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο έως τη μισή συνταγή για να γεμίσετε ένα κοτόπουλο ή να ψηθεί ξεχωριστά σε ένα τηγάνι για να σερβίρετε με χοιρινό. Για να ψηθεί χωριστά από τη γαλοπούλα, βουτυρώστε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε το κουτάλι μέσα στο μείγμα και εξομαλύνετε την κορυφή. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F για 45 έως 60 λεπτά, μέχρι η κορυφή να γίνει τραγανή.
Συνταγή γέμισης βακκίνιων και καρυδιών
Αυτή η συνταγή είναι μια έκδοση μιας παραδοσιακής αμερικανικής συνταγής. Όπως πολλές συνταγές για γέμιση, η αρχική συνταγή περιείχε μήλα, αλλά καθώς τα μήλα είναι φρούτα με υψηλότερους υδατάνθρακες, έχουμε αντικαταστήσει τα κράνμπερι, που έχουν το διπλό αποτέλεσμα να κάνουν τη γέμιση χαμηλότερη σε υδατάνθρακες από την κανονική συνταγή και επίσης να προσθέτουν λίγο επιπλέον εποχιακό χρώμα και γεύση.
Αποδίδει 15 μερίδες (1/2-φλιτζάνι)
Συστατικά:
- 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
- 1-1/2 φλιτζάνια κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια κράνμπερι (φρέσκα ή αποψυγμένα εάν φρεσκοκατεψυγμένα)
- 1 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιού
- 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κιλό χοιρινό κιμά
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού θυμαρίσιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι ή για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο. Μαγειρέψτε το σέλινο και το κρεμμύδι μαζί μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε το μείγμα σέλινου και κρεμμυδιού.
- Χρησιμοποιήστε το μείγμα για να γεμίσετε τη γαλοπούλα, ζυγίζοντας το πουλί πριν το ψήσετε για να υπολογίσετε τον σωστό χρόνο μαγειρέματος. Roήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ανά μερίδα: 7,0 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2,8 γραμμάρια φυτικές ίνες, 18 γραμμάρια ολικού λίπους, 26 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 120 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 216 θερμίδες
Δημοσιεύτηκε αρχικά τον Νοέμβριο του 2015. Ενημερώθηκε τον Οκτώβριο του 2017.
