Η Rachel Khanna είναι σεφ και ολιστική σύμβουλος, ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο με την οικογένειά της. Είναι γκουρού υγείας, μοιράζεται την αγάπη της για υγιείς, πολυπολιτισμικές κουζίνες.
Η Rachel είναι αφοσιωμένη στην υγιεινή ζωή και της αρέσει να μοιράζεται τις συμβουλές και τις γνώσεις της με άλλους στο blog της, Live Eat Cook Healthy. Είναι μια πολυάσχολη μητέρα τεσσάρων παιδιών, σεφ, συγγραφέας και ολιστική σύμβουλος υγείας με πάθος να κάνει τα πολυπολιτισμικά τρόφιμα πιο υγιεινά. Μόνο για τους αναγνώστες της SheKnows, η Rachel μοιράζεται τις συμβουλές της για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και τη χρήση της διατροφής για να νιώθετε καλύτερα κάθε μέρα.
SheKnows: Πότε συνειδητοποιήσατε για πρώτη φορά την αγάπη σας για τα έθνικ τρόφιμα και τις πολυπολιτισμικές κουζίνες;
Rachel Khanna: Είχα την τύχη να ταξιδέψω πολύ ως παιδί, οπότε ήμουν εκτεθειμένος σε διαφορετικούς τύπους κουζινών από μικρή ηλικία και έμαθα να δοκιμάζω νέα τρόφιμα. Μου αρέσει να τρώω και χαίρομαι που δοκιμάζω τα πάντα. Το μόνο φαγητό που δεν μου αρέσει είναι το αγγούρι της θάλασσας!
SK: Με ποιους τρόπους τα εθνικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από τα αμερικανικά τρόφιμα;
RK: Δεν νομίζω ότι τα αμερικανικά τρόφιμα (ή οποιαδήποτε παραδοσιακή κουζίνα για αυτό το θέμα) είναι εγγενώς ανθυγιεινά. Νομίζω ότι το πρόβλημα είναι ότι, στην Αμερική, οι άνθρωποι βασίζονται σε πολλά εκλεπτυσμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη χώρα, και αυτό είναι που κάνει την κουζίνα ανθυγιεινή. Οι παραδοσιακές κουζίνες από οπουδήποτε στον κόσμο χρησιμοποιούν γενικά πολλά ολόκληρα τρόφιμα, φρούτα και λαχανικά.
SK: Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τύπος Εθνικό φαγητό?
RK: Η αγαπημένη μου κουζίνα όλων των εποχών είναι η Μαροκινή, επειδή μου αρέσει το πώς συνδυάζουν το γλυκό και το αλμυρό. Η μαροκινή κουζίνα ενσωματώνει αποξηραμένα φρούτα στα αλμυρά πιάτα τους, τα οποία λατρεύω! Θα έλεγα ότι ο δεύτερος επιλαχών θα ήταν Βιετναμέζος.
SK: Ταξιδεύετε στον κόσμο με την οικογένειά σας - τι καταπληκτική ευκαιρία! Ποια ήταν τα αγαπημένα σας μέρη μέχρι τώρα; Ποιοι πολιτισμοί είναι οι πιο υγιεινοί;
RK: Τα πιο αγαπημένα μου μέρη είναι το Μαρόκο και το Λάος. Δεν νομίζω ότι θα μπορούσα να πω ότι μια κουλτούρα είναι πιο υγιεινή από μια άλλη, αλλά παρατηρώ ότι καθώς τα δυτικά τρόφιμα εισέρχονται σε άλλους πολιτισμούς, υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις. Για παράδειγμα, επειδή ο σύζυγός μου είναι Ινδός, ταξιδεύουμε συχνά στην Ινδία. Παρατήρησα τα τελευταία 18 χρόνια ταξιδιού εκεί ότι υπάρχει μεγαλύτερος επιπολασμός διαβήτη και υπέρβαρων παιδιών σε μεγάλες πόλεις όπου υπάρχει πρόσβαση σε επεξεργασμένα τρόφιμα. Αντίθετα, στα χωριά, αυτό δεν είναι τόσο μεγάλο πρόβλημα.
Σ.Κ.: Σας αρέσει το μαγείρεμα; Ποια είναι τα αγαπημένα σας είδη φαγητού για να φτιάξετε;
RK: Μου αρέσει να μαγειρεύω. Για μένα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απαλλαγείτε από το άγχος. Μου αρέσει ιδιαίτερα να κάνω δείπνα για τα οποία μου αρέσει να δημιουργώ ένα ενδιαφέρον εποχικό μενού.
SK: Ως μητέρα τεσσάρων παιδιών, πώς κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε υγιεινά;
RK: Γίνεται περίπλοκο κατά καιρούς. Παρουσιάσαμε τα παιδιά μας σε διαφορετικές κουζίνες από μικρή ηλικία, έτσι ώστε τα παιδιά μου είναι γενικά πρόθυμα να δοκιμάσουν νέα πράγματα. Προσπαθούμε να κάνουμε τα παιδιά να τρώνε πολλά λαχανικά και φρούτα. Η συμβουλή που δίνω πάντα στους γονείς είναι να παρουσιάζουν στα παιδιά διαφορετικές επιλογές, ώστε να μπορούν να δοκιμάσουν πολλά διαφορετικά τρόφιμα. Παρουσιάστε ένα νέο λαχανικό μαζί με κάτι οικείο (όπως χάμπουργκερ με πατάτες τηγανιτές και όχι κανονικές πατάτες) ή δοκιμάστε να φτιάξετε τρόφιμα με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να φτιάξετε κοτόπουλο tandoori αντί για ψητό κοτόπουλο. Επίσης, εμπλέξτε τα παιδιά στη διαδικασία, είτε αγοράζουν τρόφιμα είτε τους επιτρέπουν να «μαγειρέψουν» κάποια τρόφιμα.
SK: Είναι επιλεκτικοί τρώγοντες ή τους αρέσει να δοκιμάζουν διαφορετικές κουζίνες από όλο τον κόσμο;
RK: Όλοι λατρεύουν το ινδικό φαγητό γιατί τους το παρουσιάσαμε σε μικρή ηλικία. Ωστόσο, κάθε παιδί έχει τα λίγα πράγματα που δεν θα αγγίξει - το ένα αρνείται να φάει τέμπε, το άλλο δεν του αρέσουν τα μανιτάρια, το άλλο δεν του αρέσει το κολοκύθι και το άλλο τεύτλα. Προσπαθώ να φτιάχνω μια ποικιλία από πράγματα, ώστε όλοι να έχουν κάτι υγιεινό που θα φάνε.
SK: Ποιες άλλες συμβουλές έχετε για να οδηγήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής;
RK: Άσκηση, λήψη χρόνου για χαλάρωση ή διαλογισμό και ελαχιστοποίηση του άγχους. Ξέρω ότι συχνά είναι πιο εύκολο να ειπωθεί παρά να γίνει, αλλά είναι σημαντικό να αφιερώσετε χρόνο στον εαυτό σας για να μπορέσει να ανασυνταχθεί.
SK: Κυκλοφόρησες πρόσφατα το πρώτο σου βιβλίο - ΖΗΣΤΕ, ΦΑΤΕ, ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΥΓΕΙΑ - που παρέχει υγιεινές συνταγές για ισορροπημένη ζωή. Τι σας ενέπνευσε να γράψετε ένα βιβλίο;
RK: Διαπίστωσα ότι όταν δίδασκα μαθήματα, πολλοί άνθρωποι μου έκαναν συνέχεια παρόμοιες ερωτήσεις και φαινόταν ότι χρειάζονταν καθοδήγηση περιηγηθείτε στον πλούτο των πληροφοριών που υπάρχουν εκεί για τα είδη τροφίμων που πρέπει να τρώτε και σε ποιες «δίαιτες» ακολουθηστε. Έτσι, αποφάσισα να συγκεντρώσω τον τεράστιο όγκο των διαθέσιμων πληροφοριών μαζί με όσα έμαθα στα ταξίδια μου σε κάτι πρακτικό με εύκολες συνταγές, πολλές από τις οποίες προσφέρουν μια γεύση πολυπολιτισμικής κουζίνα!
Περισσότερες εθνικές συνταγές
Εθνικές συνταγές για να αρωματίσετε τη διατροφή σας
Εθνικές συνταγές μπιφτέκι
Εύκολα εθνοτικά γεύματα για παιδιά
