Καθώς κοιτάζω έξω από το παράθυρο του γραφείου μου, τα μάτια μου συναντούν έναν σκοτεινό γκρίζο ουρανό, νεκρά, άψυχα δέντρα και κρύα, παγωμένη βροχή που πέφτει.
Όσο κι αν αγαπώ την επερχόμενη περίοδο των εορτών, απλά δεν είμαι έτοιμος για το χειμώνα. Μου λείπουν οι μέρες με τα τραγανά, έντονα κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα φύλλα και το κρύο, αλλά άνετο, αεράκι που ήρθε με το φθινόπωρο. Δεδομένου ότι δεν μπορώ να γυρίσω τον χρόνο πίσω στα μέσα Οκτωβρίου, θα ξαναδημιουργήσω αυτήν την όμορφη εποχή στην κουζίνα μου με αυτά τα υπέροχα μπισκότα ζάχαρης εμπνευσμένα από φύλλα!
Μια λαμπερή παρτίδα από αυτά τα όμορφα μπισκότα θα είναι η τέλεια ψυχική απόσπαση της προσοχής από τον επικείμενο κρύο καιρό που φέρνει ο Δεκέμβριος. Επιπλέον, αυτά τα υπέροχα μπισκότα ζάχαρης κάνουν υπέροχα δώρα διακοπών! Αυτή η συνταγή μπισκότων ζάχαρης εμπνευσμένη από Όλες οι Συνταγές.
Μπισκότα ζάχαρης φύλλων
Απόδοση: Περίπου 30 μπισκότα
Συστατικά:
Για μπισκότα:
- 1-1/2 φλιτζάνια βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για πάγο πλημμυρών και σωληνώσεων:
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές της σούπας μαρέγκα σε σκόνη
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- Κόκκινο και κίτρινο χρώμα τροφίμων
Επιπλέον:
- Wilton Color Mist σπρέι χρώματος τροφίμων
- Οδοντογλυφίδες
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε αργά κάθε αυγό, ανακατεύοντας ανάμεσα σε κάθε προσθήκη. Προσθέστε εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Σε ένα μικρότερο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί. Προσθέστε αργά στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας καλά.
- Μόλις συνδυαστεί το μείγμα, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο κομμάτι αλευρωμένου κεριού. Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι έχει καλυφθεί πλήρως. Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα.
- Μια ζύμη είναι παγωμένη, τοποθετήστε την σε αλευρωμένη, επίπεδη επιφάνεια. Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Χρησιμοποιώντας κόπτες μπισκότων σε σχήμα φύλλου, κόψτε περίπου 30 μπισκότα. Bήστε τα μπισκότα για περίπου οκτώ λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χωρίστε το γλάσο στο μισό και, στη συνέχεια, χωρίστε κάθε μισό σε μερικά διαφορετικά μπολ και δημιουργήστε τα χρώματα σας.
- Για όλο το χρώμα, γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με χρωματιστό γλάσο και πιέστε προσεκτικά πάνω από κάθε μπισκότο για να «πλημμυρίσει» με γλάσο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το γλάσο και αφαιρέστε το περιττό. Για να δημιουργήσετε σωληνώσεις (για τις φλέβες των φύλλων), βάλτε το γλάσο σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια στρογγυλή άκρη #4. Περιγράψτε προσεκτικά την άκρη του μπισκότου, χωρίς να αφήσετε κενά και τελειώστε τις φλέβες των φύλλων. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15-30 λεπτά περίπου.
- Για να δημιουργήσετε μια ομίχλη, πολύχρωμη εμφάνιση (όπως τα μπισκότα παραπάνω), αφήστε τα μπισκότα να καθίσουν όλη τη νύχτα ή μέχρι να στεγνώσει τελείως το γλάσο. Χρησιμοποιώντας τα δοχεία ψεκασμού ομίχλης Wilton, ψεκάστε ελαφρώς κάθε μπισκότο για να δημιουργήσετε μια κλίση!
Περισσότερες συμβουλές για τη διακόσμηση μπισκότων
Πώς να διακοσμήσετε μπισκότα
Κέικ και διακόσμηση μπισκότων
10 Συμβουλές για διακοσμητές μπισκότων
