5 Συνταγές σχάρας από κορυφαίους Καναδούς σεφ - SheKnows

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να γιορτάσετε τα Καναδικά καλοκαίρια από ό, τι με την οικογένεια και τους φίλους σας σε ένα υπαίθριο πάρτι μαζί στο γκριλ. Δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές που σας έφεραν κορυφαίοι Καναδοί σεφ και εστιατόρια.

Σχετική ιστορία. Το κοτόπουλο λεμόνι Τονάκας Ina Garten είναι ιδανικό για μια υπαίθρια γιορτή μπάρμπεκιου για την Ημέρα του Πατέρα

Μπροσέτες χτένι με μαρινάδα σιρόπι σφενδάμου

Τα χτένια είναι πάντα ένα πλήθος. Αυτή η συνταγή, που μεταφέρθηκε στο SheKnows.com από το quebecmaritime.ca, γιορτάζει το παραδοσιακό ναυτικό φαγητό του Κεμπέκ.

Συστατικά:

Μαρινάδα:

• 1 γαλλικό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο, κομμένο σε κύβους
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ροζέ κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση

Μπροκέτες:

• 1½ κιλό μεγάλα φρέσκα χτένια
• 8 κομμάτια κόκκινο κρεμμύδι
• 8 κομμάτια κολοκυθάκια
• 8 κονσέρβες baby corns
• 8 ντοματίνια

Κατευθύνσεις:

1. Συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας στο μπολ και αφήστε τα στο ψυγείο να κρυώσουν.
2. Ετοιμάστε λαχανικά και χτένια. Μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια σε νερό για μία ώρα, ώστε να μην καούν.
3. Περάστε τέσσερα έως πέντε χτένια σε κάθε σουβλάκι εναλλάξ με λαχανικά.
4. Τοποθετήστε σε ερμητικά σφραγισμένο πιάτο και ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Σκεπάζουμε το πιάτο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μία ώρα στο ψυγείο.
6. Γυρίστε το πιάτο αρκετές φορές για να αφήσετε τα μπροσέρτα να απορροφήσουν ομοιόμορφα τη μαρινάδα.
7. Ζεσταίνουμε μπάρμπεκιου ή τηγάνι. βουρτσίστε με λάδι. Μαγειρέψτε τα μπροσέρτα για περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά.
8. Σερβίρετε με λεμόνι ρύζι πιλάφι ή σαλάτα εποχής.
9. Περιχύστε τα μπροσέρτα με μαρινάδα ή τηγάνι με λευκό κρασί και σιρόπι σφενδάμου.
10. Προσθέστε κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
11. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Φρούτα Minestrone, illedητές Γαρίδες, Λεμόνι Γρανίτα

Μια δροσιστική και νόστιμη εκδοχή για την παραδοσιακή φρουτοσαλάτα σας. Αυτή η συνταγή έρχεται στο SheKnows.com από τη σεφ Marie-Chantal Lepage, εκτελεστική σεφ στο Le Monte Cristo στο le Château Bonne Entente στο Κεμπέκ.

Συστατικά:

Φρούτα Minestrone και Γαρίδες στη σχάρα:

• 8 γαρίδες 4/6
• 250 γραμμάρια φράουλες σε κύβους
• 200 γραμμάρια καρπούζι σε κύβους
• 80 γραμμάρια ανανά
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 4 φύλλα μέντας, κομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• 10 γραμμάρια σουσάμι
• Πιπεριά Espelette
• Πιπεριά Σετσουάν

Λεμόνι γρανίτα:

• 500 γραμμάρια χυμό λεμονιού
• 500 γρ ζάχαρη
• 350 g νερό Perrier
• 4 ασπράδια αυγών

Κατευθύνσεις:

Φρούτα Minestrone και Γαρίδες στη σχάρα:

1. Κόβουμε τις φράουλες σε μικρούς κύβους.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το καρπούζι, ξεφλουδίστε τον ανανά και κόψτε τα όλα σε μικρούς κύβους.
   
3. Ανακατέψτε το minestrone φρούτων με τον δυόσμο, αλατοπιπερώνετε με το μπαλσάμικο ξύδι και το ελαιόλαδο και το αφήνετε να μαριναριστεί για μία ώρα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
   
4. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε τις γαρίδες, τις αλείψτε με λάδι και μαγειρέψτε τις στη σχάρα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Τσακίστε τα χοντροκομμένα.
   
5. Γεμίστε όμορφα στεγνά ποτήρια μαρτίνι με το minestrone. Τοποθετήστε τις γαρίδες από πάνω και τελειώστε με τη γρανίτα λεμονιού.

Λεμόνι γρανίτα:

1. Βράζουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Μόλις κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε το νερό Perrier και τα ασπράδια των αυγών και ανακατεύουμε καλά και μετά το βάζουμε σε κόσκινο.
3. Βάλτε στην παγωτομηχανή.

Ροζ χτένια κολιέ με κομπόστα ντομάτας-λεμονιού

Βυθιστείτε σε γεύματα θαλασσινών δυτικής ακτής με αυτό το υπέροχο πιάτο από τον Frank Pabst, εκτελεστικό σεφ στο Blue Water Café + Raw Bar στο Βανκούβερ.

Συστατικά:

• 28 φρέσκα ροζ χτένια κολύμβησης
• 12 ντομάτες Ρομά
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Πρέζα ζάχαρη
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 3/4 φλιτζανιού ψίχουλα ξερό ψωμί
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμάρι

Οδηγίες:

1. Απομακρύνετε τα χτένια, κρατώντας τα κάτω κελύφη και απορρίπτοντας τα πάνω κελύφη.
2. Αφαιρέστε το σάκο για τα γένια και τη βρωμιά από κάθε χτένι, αλλά αφήστε ανέπαφο το μυ και το αυγοτάραχο χτένι.
3. Γεμίστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. προσθέστε χτένια και αφήστε τα να καθίσουν για πέντε λεπτά.
4. Γεμίστε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
5. Αφήνουμε μια μέτρια κατσαρόλα νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.
6. Προσθέστε ντομάτες και μαλακώστε για 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βυθίστε τις στο παγωμένο λουτρό.
7. Ξεφλουδίστε και σπέρνετε τις ντομάτες, στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα.
8. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
9. Προσθέστε ασκαλώνια και σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου ένα λεπτό.
10. Προσθέστε ντομάτες και ξύσμα λεμονιού, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό της ντομάτας, περίπου 30 λεπτά.
11. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτοντας κάπαρη, μαϊντανό και ζάχαρη, κατόπιν αλατοπιπερώνουμε.
12. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
13. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ή μέχρι να ροδίσουν.
14. Προσθέστε φύλλα θυμάρι και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
15. Ενεργοποιήστε το broiler.
16. Τοποθετήστε τα κελύφη του χτένι σε ένα ταψί, στη συνέχεια σε κάθε κέλυφος χτένι, κουτάλι ένα κουταλάκι του γλυκού κομπόστα ντομάτας-λεμονιού.
17. Από πάνω ρίχνουμε ένα χτένι και πασπαλίζουμε με το μείγμα της ψίχας ψωμιού.
18. Broήνουμε για τρία με τέσσερα λεπτά ή μέχρι να φρυγανίσουν τα ψίχουλα ψωμιού και να ψηθούν τα χτένια.
19. Χωρίστε τα χτένια ομοιόμορφα μεταξύ τεσσάρων πιάτων.

Επόμενο: Σαλάτα φράουλα, γαρίδες, φέτα & μπριζόλα