Η άνοιξη είναι στον αέρα! Η προσθήκη φρέσκων λαχανικών φέρνει έντονες γεύσεις και ζωντανά χρώματα σε κάθε πιάτο. Με περισσότερα φρέσκα αγροτικά προϊόντα διαθέσιμα, γιατί να μην πάτε στην αγορά των αγροτών σας και προσθέστε περισσότερη ποικιλία στην καθημερινή σας ρουτίνα φαγητού. Πηγαίνετε εποχιακά και δοκιμάστε μερικές από αυτές τις νόστιμες και υγιεινές ανοιξιάτικες συνταγές.
Παραλείψτε τις γραμμές στο παντοπωλείο και κατευθυνθείτε στην πλησιέστερη αγορά αγροτών για να πάρετε τα πιο φρέσκα προϊόντα. Αυτές οι συνταγές διαθέτουν πληθώρα φρέσκων λαχανικών που είναι υγιεινά και υγιεινά, ιδανικά για αυτή την άνοιξη.
Απλή πολτοποιημένη σούπα ντομάτας με αυγό ποσέ
Κάνει 4-6 μερίδες
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι νιφάδες τσίλι, ή για γεύση
- 6 φλιτζάνια φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 4-6 αυγά
- Κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μαζί κρεμμύδια και μια πρέζα αλάτι, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ, το κύμινο και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε τις ντομάτες και έξι φλιτζάνια νερό. Σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά, στη συνέχεια πολτοποιούμε με μπλέντερ ή μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει λείο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Ενώ μαγειρεύει η σούπα, σε ένα πλατύ ρηχό τηγάνι, αφήστε να βράσει 3 εκατοστά νερό. Ένα ένα, σπάστε κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολ ή ramekin. Ρίξτε προσεκτικά τα αυγά στο νερό, ένα ή δύο τη φορά. Σπρώξτε απαλά με ένα κουτάλι τα ασπράδια των αυγών πιο κοντά στους κρόκους τους δημιουργώντας ένα στρογγυλό σχήμα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για τρία έως πέντε λεπτά. Σηκώστε τα αυγά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Κορυφαία σούπα με μια κούκλα κρέμα φράικ και ένα αυγό ποσέ σε κάθε μπολ σερβιρίσματος.
Ξυρισμένη μάραθο σαλάτα με φρυγανισμένα αμύγδαλα
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
- 3-4 φλιτζάνια βολβός μάραθου σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα αμύγδαλα, ή για γεύση
- Αλάτι και πιπέρι, ή για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Πασπαλίστε με περισσότερα φρυγανισμένα αμύγδαλα αν θέλετε.
Πανζανέλα άνοιξη με κρουτόν σκόρδου
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
- 1 καρβέλι ψωμί κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι κρεμμύδι ή μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλάκια φρέσκο θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια φρέσκο μπιζέλι
- 2 φλιτζάνια φρέσκα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια
- 2 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι
- 1/4 φλιτζανιού λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Ανακατέψτε το ψωμί, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα ψωμιού σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.
- Σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο, σπαράγγια και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε το σπανάκι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε λίγα δευτερόλεπτα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε φρυγανισμένο ψωμί, και στη συνέχεια τα λαχανικά και τις λιαστές ντομάτες. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
Περισσότερες ανοιξιάτικες συνταγές
Συνταγή ανοιξιάτικου στιφάδο κοτόπουλου
Συνταγή σαλάτας τεύτλων με φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και ανοιξιάτικα χόρτα
Συνταγή ανοιξιάτικων ζυμαρικών primavera
Αφήστε ένα σχόλιο
Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.
Περισσότερες ιστορίες από τρόφιμα & συνταγές
