Μπορούμε να ευχαριστήσουμε τη Μητέρα Φύση για περισσότερους από 10.000 γευστικούς κάλυκες, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκουν τη μεγαλύτερη ευχαρίστηση στο πιο γλυκό και αλμυρό φαγητό. Το κόλπο είναι να τρώτε τις λιχουδιές σας με το κομμάτι, όχι με τη λίρα.
Ζάχαρη
και λαχτάρα για αλάτι
Μπορούμε να ευχαριστήσουμε τη Μητέρα Φύση για περισσότερους από 10.000 γευστικούς κάλυκες, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκουν τη μεγαλύτερη ευχαρίστηση στο πιο γλυκό και αλμυρό φαγητό. Το κόλπο είναι να τρώτε τις λιχουδιές σας με το κομμάτι, όχι με τη λίρα.
Λίγη ζάχαρη, ζάχαρη
Πάντα πηγαίνω για μια μικρή γλυκιά απόλαυση μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Κάτι τόσο απλό όσο μια σκληρή καραμέλα θα κάνει το κόλπο, οπότε κρατάω μερικές καραμέλες στην τσάντα μου, μαζί με μερικά μικρά τετράγωνα σοκολάτας. Δεν αισθάνομαι κλεισμένος σε ένα γεύμα αν δεν ικανοποιήσω το γλυκό μου δόντι.
Ένας άλλος λόγος για τη λαχτάρα μου μετά το γεύμα θα μπορούσε να είναι ότι ψάχνω για τη χημική σεροτονίνη που προκαλεί ευεξία στον εγκέφαλο. Τα σάκχαρα, όπως και άλλοι απλοί υδατάνθρακες, σηματοδοτούν το σώμα να απελευθερώσει σεροτονίνη, η οποία αυξάνει τη διάθεση.
Σε κάθε περίπτωση, λέω στον εαυτό μου ότι έχω τα πράγματα υπό έλεγχο τροποποιώντας το γλυκό μου με κάτι μικρό και ικανοποιητικό. Αλλά ειδικοί όπως ο Adam Drewnowski και ο Allen S. Levine, γράφοντας στο Εφημερίδα της Διατροφής (Μάρτιος 2003), λένε ότι η τακτική κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι συχνά αποτέλεσμα συνήθειας και συσχέτισης, οι οποίες οδηγούν σε «νευροχημικές αλλαγές» στον εγκέφαλο που μπορούν να σας βοηθήσουν να αναζητήσετε αυτούς τους τύπους των τροφίμων. Ωχ.
Τα ανομοιόμορφα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν επίσης να προκαλέσουν ζάχαρη λαχτάρα μετά από ένα γεύμα - συχνά το αποτέλεσμα της ανισορροπίας στα μακροθρεπτικά συστατικά που συμβαίνει όταν οι υδατάνθρακες κυριαρχούν στο πιάτο. Έτσι, η κατανάλωση ενός γεύματος ζυμαρικών και ενός κομματιού ψωμιού μπορεί να αυξήσει την επιθυμία, ενώ η εστίαση σε άπαχη πρωτεΐνη και λαχανικά μπορεί να το μειώσει.
Προσθέστε περισσότερο λίπος στη διατροφή σας
Εδώ είναι ένα πραγματικό παράδειγμα μακροθρεπτικών συστατικών σε δράση. Wasταν σύνηθες για μένα να έχω μια σαλάτα που περιείχε λίγο σολομό ή κοτόπουλο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Λίγες ώρες μετά το τέλος του γεύματος θα ένιωθα αηδία, ειδικά για γλυκά. Τότε πειραματίστηκα με την ανάγκη για περισσότερο λίπος στη διατροφή μου. Όταν πρόσθεσα καρύδια ή αβοκάντο στη συνηθισμένη μου σαλάτα, η λαχτάρα μου για ζάχαρη εξαφανίστηκε.
Αναλύστε την επιθυμία σας για φαγητό και ρυθμίστε κάθε γεύμα στην «αναλογία μακροθρεπτικών συστατικών» πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων που είναι ακριβώς για εσάς.
Ακολουθούν ορισμένα τυπικά εύρη αναλογίας για να ξεκινήσετε:
- Το σαράντα με 50 τοις εκατό των θερμίδων που τρώτε πρέπει να προέρχονται από υδατάνθρακες.
- Το 25 έως 35 τοις εκατό πρέπει να προέρχεται από λίπος.
- Το 20 έως 35 τοις εκατό πρέπει να προέρχεται από πρωτεΐνη.
Αυτές οι αναλογίες λειτουργούν καλά για πολλούς ανθρώπους, αλλά πειραματιστείτε για να δείτε τι σας ταιριάζει περισσότερο.
Αλατισμένα χείλη
Το αλάτι ενισχύει τη γεύση των περισσότερων αλμυρών τροφίμων. Συμπληρώνει επίσης πολύ καλά τη σοκολάτα! Αλλά αν λαχταράτε περισσότερο από ένα τσίμπημα, μπορεί να έχετε πρόβλημα.
Μια μελέτη του 2009 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ιατρικές υποθέσεις υποδηλώνει ότι οι εξαρτημένοι από οπιούχα βιώνουν αυξημένη λαχτάρα για αλάτι και αλμυρά τρόφιμα. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι νευρολογικοί μηχανισμοί στον εγκέφαλο θα μπορούσαν να προκαλέσουν εθισμό σε ορισμένα τρόφιμα, όπως αυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Το αλάτι μπορεί κάλλιστα να διεγείρει το κέντρο ευχαρίστησης και ανταμοιβής στον εγκέφαλο, όπως ακριβώς κάνουν τα οπιούχα.
Η τακτική λαχτάρα για αλμυρά τρόφιμα μπορεί επίσης να σημαίνει ότι τα επίπεδα νατρίου σας είναι πολύ χαμηλά από την υπερβολική εφίδρωση, όπως κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης. Φροντίστε να αναπληρώσετε τα αποθέματα νατρίου που χάθηκαν κατά τη διάρκεια της άσκησης με ένα αθλητικό ποτό 8 ουγκιών που περιέχει 120 έως 170 mg νατρίου.
Οι γυναίκες που ακολουθούν δίαιτες χαμηλού ασβεστίου θέλουν περισσότερο αλμυρά τρόφιμα από εκείνες που λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο που χτίζει τα οστά, γεγονός που υποδηλώνει ότι μια ανεπάρκεια μετάλλων μπορεί επίσης να προκαλέσει λαχτάρα για αλάτι. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η έλλειψη καλίου, ασβεστίου και σιδήρου προκαλεί στους συμμετέχοντες να θέλουν πολύ επιτραπέζιο αλάτι.
Πόσο αλάτι πρέπει να καταναλώνω;
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων συνιστούν στους ενήλικες να καταναλώνουν μεταξύ 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι ημερησίως (1.500 έως 2.400 mg). Περισσότερο από αυτό αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το σώμα σας χρειάζεται γλυκόζη (ζάχαρη) και νάτριο (αλάτι) για να λειτουργήσει σωστά, οπότε όταν είστε φθαρμένοι και τα κύτταρά σας γίνονται νωθρά, μπορεί να βρεθείτε να πιάνετε τα κουλούρια με σοκολάτα. Αλλά θυμηθείτε, φάτε ένα κουλούρι - όχι ολόκληρη την τσάντα!
Περισσότερα για τη ζάχαρη
Πώς να εξαλείψετε τον εθισμό σας στη ζάχαρη με λάδι καρύδας
9 τρόφιμα που θα σας βοηθήσουν να κόψετε τη ζάχαρη
Το σώμα σας λαχταρά για ζάχαρη: Τι σας λέει
