Έρχονται οι Απόκριες, αλλά μην φοβάστε! Φτιάξτε αυτές τις εορταστικές κολοκυθόπιτες με γέμιση σοκολάτας και όλα τα παιδιά θα χτυπήσουν την πόρτα σας για τις καλύτερες λιχουδιές.
Πώς νιώθετε για το Halloween; Οι άνθρωποι συνήθως εμπίπτουν σε μία από τις δύο κατηγορίες: τους εραστές και τους μισούντες. Θα ήθελα να εισαγάγω μια τρίτη κατηγορία, εδώ. Σήμερα. Αυτή η κατηγορία απευθύνεται σε άτομα που ίσως όχι απολύτως αγάπη Απόκριες αλλά είναι μόνο για το φαγητό. Ονομάζομαι ως πρόεδρος και ιδρυτικό μέλος αυτής της κατηγορίας. Ποιος είναι μαζί μου? Λοιπόν, ίσως η ώθηση που χρειάζεστε είναι αυτές οι κολοκυθόπιτες χωρίς γλουτένη-με γέμιση βουτυρόκρεμας σοκολάτας. Οι χυλόπιτες δεν είναι, περίεργα, πίτες με την παραδοσιακή έννοια. Δεν είναι επίσης πραγματικά μπισκότα, αφού είναι πολύ μαλακά και μαξιλαράκια. Μέρος της διασκέδασης των χυλόπιτας είναι να τα ντύσετε για διαφορετικές περιστάσεις. Αυτό το Halloween, ας τα φτιάξουμε με έντονη γεύση κολοκύθας.
Έχετε φτιάξει ποτέ το δικό σας βούτυρο κολοκύθας; Βούτυρο κολοκύθας είναι αυτό το απλό κουτάκι πουρέ κολοκύθας που υπάρχει παντού αυτή την εποχή, αν μπορούσαν. Έχει πολύ λιγότερη υγρασία από τον πουρέ κολοκύθας, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο χρήσιμο ως συστατικό ψησίματος. Και είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι απλά μαγειρεύοντας πουρέ κολοκύθας με σιρόπι σφενδάμου και μηλίτη μήλου (δείτε παρακάτω για συγκεκριμένες οδηγίες). Εάν κάνετε το δικό σας, θα εξοικονομήσετε μια δέσμη. Σημείο ενδιαφέροντος? Το βούτυρο κολοκύθας δεν έχει πραγματικό βούτυρο. Αλλά αυτές οι χυλόπιτες σίγουρα κάνουν!
Συνταγή για κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη με γέμιση σοκολάτας
Αποδίδει 14 χυλόπιτες
Συστατικά:
Γουόπιτες πίτες
- 4 ουγγιές βούτυρο κολοκύθας (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό από τις παρακάτω οδηγίες)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη (χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα ή το μείγμα μου: 1 φλιτζάνι συν δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι λευκού ρυζιού συν 7 κουταλιές άμυλο πατάτας συν 4-1/2 κουταλιές ταπιόκα αλεύρι/άμυλο)
- 1/2 κουταλάκι τσίχλα ξανθάνης
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρι κολοκυθόπιτας
- 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές σούπας λαχανικά
- 3/4 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- Πορτοκαλί ζελέ χρώματος τροφίμων, στο επιθυμητό χρώμα (προαιρετικό)
Πλήρωση
- 16 κουταλιές της σούπας (224 g) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 φλιτζάνι ολλανδικής επεξεργασίας ή φυσική σκόνη κακάο
- 3 έως 3-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- Σοκολάτα χωρίς γλουτένη για διακόσμηση (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Φ. Στρώνουμε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με αλεύκαστο περγαμηνό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.
- Εάν επιθυμείτε να φτιάξετε το δικό σας βούτυρο κολοκύθας, σε ένα μεσαίο βαρέως πάτου, συνδυάστε 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα πουρέ κολοκύθας με 3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου και 4 υγρές ουγγιές μηλίτη μήλο ή μήλο χυμός. Ανακατεύουμε να ενωθούν και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί τουλάχιστον στο μισό. Αφήστε να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή.
- Αρχικά, φτιάξτε τις χυλόπιτες. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το μείγμα αλευριού, το κόμμι ξανθάνης, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας και ανακατέψτε για να ενωθούν καλά. Αφήστε το μπολ στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό, μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το βούτυρο και το λαχανικό, και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το βούτυρο κολοκύθας και ανακατέψτε ξανά για να ενωθούν. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και προσθέστε υγρό μείγμα και το γάλα, εναλλάσσοντας τα δύο και ανακατεύοντας καλά μεταξύ των προσθηκών. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτη. Εάν θέλετε, προσθέστε τη γέλη τροφίμων τζελ και ανακατέψτε ξανά για να ενωθούν μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό χρώμα.
- Ρίξτε το κουρκούτι σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με ένα απλό άκρο σωληνώσεων 1/2 ίντσας. Στερεώστε τους τύμβους 1-1/2-ίντσας από το κουρκούτι της χυλόπιτας στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος περίπου 2 ίντσες το ένα από το άλλο (θα απλωθούν καθώς ψήνονται). Ισιώστε τους λόφους σε δίσκους πάχους περίπου 1/2 ιντσών με βρεγμένα δάχτυλα. Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε μέχρι να επανέλθουν οι κορυφές όταν πιέζονται ελαφρά με το δάχτυλό σας (μεταξύ 10 και 12 λεπτών). Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το γεμίσουμε.
- Όσο κρυώνουν τα μισά κομμάτια από τη ζύμη, φτιάξτε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ χειρός (ή με έναν αναμικτήρα και το εξάρτημα κουπιών), χτυπήστε το βούτυρο και το αλάτι σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να είναι πολύ ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και 3 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να απορροφηθούν τα ξηρά συστατικά στο βούτυρο. Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Εάν δεν διατηρεί το σχήμα του, ενσωματώστε περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής με τη κουταλιά της σούπας μέχρι να διατηρηθεί.
- Μόλις τα μισά της πίτας κρυώσουν εντελώς, ταιριάξτε τα μισά παρόμοιου μεγέθους και σχήματος. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γέμιση στην κάτω πλευρά ενός μπισκότου σε κάθε ζευγάρι και τοποθετήστε το άλλο μπισκότο από πάνω για να κλείσει η πίτα. Πιέστε απαλά για να πιέσετε τη γέμιση ακριβώς στις άκρες των πίτας. Πιέστε απαλά το εκτεθειμένο παγωτό στα προαιρετικά πασπαλιστήρια σοκολάτας και αποτινάξτε κάθε περίσσεια. Σερβίρετε αμέσως.
Μάφιν μήλου χωρίς γλουτένη
Μίνι πατατάκια μήλου χωρίς γλουτένη
Μάφινς με τυρί τσένταρ χωρίς γλουτένη
