Οι Αμερικανοί είναι ένα βαρύ αλλά θρεπτικά στερημένο μάτσο - παχύσαρκοι και ταυτόχρονα υποσιτισμένοι. Δοκιμάστε το μέχρι κενές θερμίδες, μια σύγχρονη φράση που χρειάζεται κάποια διευκρίνιση.
Κάθε θερμίδα έχει την ίδια ενεργειακή αξία με την επόμενη, ανεξάρτητα από την ποιότητα της πηγής. Αλλά όταν προσθέτουμε τη διατροφή στο μείγμα, τα πράγματα γίνονται πιο περίπλοκα.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα διαφέρουν ως προς την ποιότητα της διατροφής που παρέχουν και το σώμα μας απαιτεί θρεπτικά συστατικά υψηλής ποιότητας για να είναι υγιή. Ιδού ένα παράδειγμα:
Μια μερίδα ψητά πατατάκια και μια μικρή ψημένη πατάτα και τα δύο περιέχουν 100 θερμίδες. Αλλά μια ψητή πατάτα περιέχει διπλάσιες φυτικές ίνες και τέσσερις φορές βιταμίνη C. Τα πατατάκια σας δίνουν την ίδια ποσότητα χρήσιμων καυσίμων με οποιοδήποτε άλλο φαγητό που έχει 100 θερμίδες. Αυτό που δεν παρέχουν είναι οι βιταμίνες, τα μέταλλα, τα αμινοξέα, τα ένζυμα και οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στην ψητή πατάτα και σε άλλα ολόκληρα τρόφιμα.
Όταν τρώμε τις κενές θερμίδες που βρίσκονται στα επεξεργασμένα τρόφιμα αντί για υγιεινά, πραγματικά τρόφιμα, η όρεξή μας είναι συγκρατείται προσωρινά και το στομάχι μας αισθάνεται γεμάτο, αν και το σώμα μας δεν έχει λάβει τα θρεπτικά συστατικά εκλιπαρώ. Αυτή είναι η ρύθμιση για αυτό που είναι γνωστό ως υποκλινικός υποσιτισμός. Για να μην συγχέεται με τον υποσιτισμό που βιώνεται σε χώρες που πλήττονται από λιμό, υποκλινικά ο υποσιτισμός στις ΗΠΑ, η χώρα της αφθονίας, προέρχεται από την πρόσληψη θερμίδων αλλά πολύ λίγη θρέψη; με τη σειρά του θέτει τη βάση για μια μακρά λίστα ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων ευσαρκία.
Μια μερίδα ψητά πατατάκια και μια μικρή ψημένη πατάτα και τα δύο περιέχουν 100 θερμίδες.
Επειδή το σώμα επιθυμεί υγιεινά θρεπτικά συστατικά, οι άνθρωποι που τρώνε άδειες θερμίδες γρήγορα πεινούν ξανά και τείνουν να υπερφαγούν, σε έναν μάταιο φαύλο κύκλο.
Το 2010, κανένα κράτος δεν είχε επιπολασμό παχυσαρκίας μικρότερο από 20 %. Υπήρχαν περισσότερα από 23 εκατομμύρια υπέρβαρα ή παχύσαρκα παιδιά και έφηβοι στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Σύμφωνα με την έκδοση της 1ης Οκτωβρίου 2010, η έκδοση του Εφημερίδα της Αμερικανικής Ένωσης Διαιτολόγων, σχεδόν το 40 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων που καταναλώθηκαν από παιδιά ηλικίας 2 έως 18 ετών ήταν κενές θερμίδες από στερεό λίπος και πρόσθετα σάκχαρα, με λίγα ή καθόλου άλλα θρεπτικά συστατικά. Οι μισές άδειες θερμίδες προέρχονταν από έξι τρόφιμα: σόδα, ποτά φρούτων, επιδόρπια γάλακτος, επιδόρπια δημητριακών, πίτσα και πλήρες γάλα.
Η κατανάλωση κενών θερμίδων έχει συνέπειες πέρα από την παχυσαρκία. Για παράδειγμα, ο φώσφορος στη σόδα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα οδηγεί σε χαμηλά επίπεδα ασβεστίου και υψηλότερα επίπεδα φωσφορικών στο αίμα. Το σώμα λειτουργεί για να εξισορροπήσει την περίσσεια φωσφορικών αλάτων στο πρόχειρο φαγητό τραβώντας ασβέστιο από τα οστά. Η απώλεια ασβεστίου οδηγεί σε κακή μεταλλοποίηση των οστών και κακά δόντια στα παιδιά. Αργότερα στη ζωή, τα αδύναμα και εύθραυστα οστά συχνά οδηγούν σε οστεοπόρωση.
Καθώς τα παιδιά μας καταναλώνουν μια σταθερή δίαιτα με άδειες θερμίδες με τη μορφή ζάχαρης, αναψυκτικών και πρόχειρου φαγητού, το σοβαρό και εκτεταμένες παρενέργειες-νοσηρή παχυσαρκία, διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις, εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και, ναι, υποσιτισμός επικρατώ.
Οι γονείς πρέπει να εκτιμούν την υγεία και τη διατροφή και να αποδεικνύουν στα παιδιά τους ότι το φαγητό και το φαγητό αξίζουν σεβασμό. Πρέπει να εκφράσουν αυτόν τον σεβασμό, ενσταλάσσοντας σωστές διατροφικές συνήθειες και καλούς τρόπους - και δίνοντας στα παιδιά τους μια πρώιμη διατροφική εκπαίδευση. Οι γονείς πρέπει να χρησιμεύσουν ως πρότυπα, προετοιμάζοντας και τρώγοντας πραγματικά, υγιεινά τρόφιμα σε μέτριες μερίδες, σε α πιάτο, σε ένα τραπέζι - καθιστώντας την ώρα του γεύματος μια ευκαιρία να χαλαρώσετε, να κοινωνήσετε και να απολαύσετε το φαγητό σε μια ανατροφή περιβάλλον.
Σκεφτείτε 30 χρόνια πίσω στην επιδημία του έθνους μας στο κάπνισμα τσιγάρων. Καθώς εντοπίσαμε τις σχέσεις μεταξύ καπνίσματος, καρκίνου και άλλων ασθενειών, το κάπνισμα έγινε κάπως ταμπού. Βρισκόμαστε σε παρόμοιο μέρος τώρα όσον αφορά τις διατροφικές μας συνήθειες. Μόνο μια πολιτιστική στροφή προς την υγιεινή διατροφή θα κάνει το πρόχειρο φαγητό και τις άδειες θερμίδες παρελθόν. Όλα ξεκινούν από το σπίτι.
Διαβάστε περισσότερα στο βιβλίο μου, The French Twist: 12 Secrets of Decadent Dining and Natural Weight Management.
Περισσότερες συμβουλές διατροφής
10 απίστευτα γεγονότα για το σώμα
Η ζωή σας είναι εκτός ισορροπίας;
10 Ραντεβού που πρέπει να κάνει κάθε γυναίκα
