Όχι μόνο είμαι σοκοολικός, αλλά έχω σοβαρό εθισμό στον εσπρέσο ή σε κάθε καφέ γενικότερα. Καθώς έπινα τον εσπρέσο μόκα μου, άρχισα να αναρωτιέμαι γιατί δεν έχω δοκιμάσει το ψήσιμο με αυτές τις δύο εκπληκτικές γεύσεις. Κάτι για τη γλυκιά σοκολάτα με τον πικρό εσπρέσο με έκανε πραγματικά να σκεφτώ.
Κατέληξα σε αυτήν την εύκολη αλλά πολύ νόστιμη απόλαυση που δεν χρειάστηκε καθόλου χρόνος για την προετοιμασία της. Και επειδή δεν μου αρέσει πολύ το ψήσιμο, επέλεξα ένα μείγμα κέικ και το έκανα λίγο. Αν σας αρέσει το ψήσιμο, φτιάξτε με κάθε τρόπο τη ζύμη του κέικ σας από την αρχή.
Χρησιμοποίησα επίσης φρέσκα σμέουρα για να δημιουργήσω μια γέμιση στα νόστιμα cupcakes μου. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε φράουλες στη θέση των σμέουρων. απλά κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, ώστε να σπάσουν κατά το μαγείρεμα.
Σοκολατένιο-εσπρέσο cupcakes με φρέσκια συνταγή γέμισης βατόμουρου
Γεμάτα σοκολατένια γεύση με μόνο έναν υπαινιγμό εσπρέσο, αυτά τα cupcakes γεμίζουν με φρέσκα σμέουρα για ένα υπέροχο γλυκό.
Αποδίδει 12
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
Για τα cupcakes
- 1 (18,25 ουγγιές) πακέτο μείγμα κέικ διατροφής
- 1 (3,4 ουγκιά) συσκευασία στιγμιαίου μείγματος πουτίγκας σοκολάτας
- 3/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνι λάδι canola
- 3 ολόκληρα αυγά, χτυπημένα
- 4 ουγγιές παρασκευασμένο εσπρέσο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Για τη γέμιση βατόμουρου
- 1 πίντα φρέσκα σμέουρα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Για την επικάλυψη
- 2 φλιτζάνια προετοιμασμένη σαντιγί σοκολάτας (βρίσκεται στο διάδρομο ψησίματος)
- Σπασμένοι κόκκοι εσπρέσο, για γαρνίρισμα
- Φρέσκα σμέουρα, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F και στρώστε μια φόρμα για μάφιν με περιτυλίγματα cupcake.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τα cupcakes και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα σμέουρα και τη ζάχαρη. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και σκεπάζουμε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Αφαιρέστε τη γέμιση βατόμουρου από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
- Γεμίστε κάθε φλιτζάνι cupcake με 2 κουταλιές της σούπας ζύμη κέικ.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια γέμιση βατόμουρου σε κάθε φλιτζάνι cupcake και στη συνέχεια 2 ακόμη κουταλιές από τη ζύμη του κέικ από πάνω, καλύπτοντας πλήρως τη γέμιση βατόμουρου.
- Bήνουμε για 18 με 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τελείως τα cupcakes. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 45 λεπτά.
- Μόλις κρυώσει, παγώστε κάθε cupcake με μια σπάτουλα ή χρησιμοποιώντας μια σακούλα.
- Γαρνίρετε κάθε cupcake με θρυμματισμένους κόκκους εσπρέσο και ένα φρέσκο βατόμουρο.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Πιο νόστιμες συνταγές για cupcakes
Τέλος των cupcakes του ουράνιου τόξου
Κέικ γεμιστά με πίτα μήλου
Cupcakes cheesecake φράουλα
