Παρασκευή χωρίς γλουτένη: Λεμονόπιτα μαρέγκα με σπιτική κρούστα κροτίδας Graham-SheKnows

Μια σπιτική πίτα (και κρούστα) όπως αυτή θα φωτίσει τη μέρα σας τόσο με γεύση όσο και με χρώμα. Αυτή η πίτα προσφέρει έναν κλασικό συνδυασμό από γέμιση λεμονιού, αφράτη μαρέγκα και μια κρούστα κρακεράκι.

Σχετική ιστορία. Το καρβέλι από παπαρουνόσπορο χωρίς γλουτένη της Giada De Laurentiis είναι μια λαμπερή και λαχταριστή απόλαυση μετά από όλες αυτές τις διακοπές

Όταν χρειάζεστε ένα επιδόρπιο που μπορεί να πάει από ένα κομψό σκηνικό σε ένα απλό τραπέζι πικνίκ, αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για πίτα μαρέγκας λεμόνι με κρούστα κρακερ graham ταιριάζει. Θα σας αρέσει ο συνδυασμός γεύσεων και το ζωντανό χρώμα που προσφέρει.

Τι καλύτερο από το να συνδυάσεις πίτα μαρέγκας λεμόνι με μια σπιτική κρούστα κρακερ graham; Λέω, όχι πολύ. Η γέμιση της πίτας είναι γλυκιά αλλά και ξινή, και η μαρέγκα που έχει συσσωρευτεί ψηλά κάνει μια όμορφη κορυφή.

Λεμονόπιτα μαρέγκα με συνταγή κρούστας κρακερ γκράχαμ

Η πίτα μαρέγκας με λεμόνι προσφέρει ένα υπέροχο γλυκό που είναι ιδανικό για την άνοιξη. Μια κρούστα κράκερ Γκράχαμ είναι ο τέλειος συνεργάτης αυτής της γλυκιάς και πικάντικης πίτας και της αφράτης μαρέγκας.

Σερβίρει 6-8

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 1 ώρα | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 55 λεπτά

Συστατικά:

Για την κρούστα

• 1-1/2 φλιτζάνια καστανό ρύζι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 5 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, σε κύβους
• 6 κουταλιές της σούπας γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για τη γέμιση

• 2 λεμόνια, χυμένα, 1 ξύσμα
• 3 κρόκους αυγών (κρατήστε τα ασπράδια για τη μαρέγκα)
• 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
• 1-1/2 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές βούτυρο

Για τη μαρέγκα

• 3 ασπράδια αυγών
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:

Για την κρούστα

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φ. Sprayεκάστε ελαφρά το ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το καστανό ρύζι, το καλαμποκάλευρο, τη μαύρη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.
3. Προσθέστε το κύβο σε κύβους στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής για να αναμίξετε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει χοντρό.
4. Φτιάξτε ένα πηγάδι στα ξηρά συστατικά και προσθέστε το γάλα και το μέλι στο μείγμα. Το ανακατεύουμε για να σχηματιστεί μια ζύμη.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να την πιέσετε προς τα κάτω στο ταψί και προς τα πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τον πάτο της ζύμης γύρω γύρω.
7. Bήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Τοποθετήστε τη φόρμα για πίτα σε σχάρα για να κρυώσει πριν προσθέσετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

1. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε τους κρόκους των αυγών.
2. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέτουμε το νερό λίγο κάθε φορά.
3. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει και να βράζει και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό.
4. Μεταφέρετε το 1/2 του μείγματος στους κρόκους των αυγών για να τα μετριάσετε και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε με το κουτάλι αυτό το μείγμα στο τηγάνι, βράζουμε για λίγα λεπτά και μετά αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο στη γέμιση και ανακατέψτε καλά.
6. Ενώ η γέμιση είναι ζεστή και πηχτή, ρίξτε την κουταλιά στην κρυωμένη κρούστα της πίτας σας.

Για τη μαρέγκα

1. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε τα ασπράδια και χτυπήστε τα με το μίξερ χειρός μέχρι να αφριστούν.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στα ασπράδια αυγών λίγο κάθε φορά ενώ ανακατεύουμε.
3. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστούν λείες, σκληρές κορυφές.
4. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στη μαρέγκα ενώ ανακατεύετε.
5. Ρίχνουμε ομοιόμορφα τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση της πίτας, στις άκρες της πίτας.
6. Bήνετε την πίτα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαυρίζει η μαρέγκα.
7. Αφήστε την πίτα να κρυώσει, στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να παγώσει και σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές γλυκών χωρίς γλουτένη

Μπισκότα σοκολάτας-φοντ
Μάφινς κολοκύθας-τσάι με γλάσο βανίλιας και αμύγδαλα επικαλυμμένα με σφενδάμι
Μπάρες βατόμουρου-καρύδας