Η σάλτσα Alfredo δεν χρειάζεται να είναι γεμάτη βούτυρο, κρέμα και τυρί. Αυτή η ελαφριά έκδοση είναι ιδανική για τη διατήρηση αυτών των αποφάσεων της Πρωτοχρονιάς.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Η σάλτσα Alfredo είναι κρεμώδης, τυρώδης και γεμάτη λιπαρά. Αυτή η έκδοση σας δίνει όλες αυτές τις ιδιότητες χωρίς λίπος. Χρησιμοποιήσαμε το κουνουπίδι για να δημιουργήσουμε μια μεταξένια λεία και κρεμώδη σάλτσα που είναι τέλεια πάνω από ζυμαρικά, πίτσα ή οποιεσδήποτε συνταγές που απαιτούν παραδοσιακή σάλτσα Alfredo.
Κρεμώδης συνταγή σάλτσας κουνουπιδιού Alfredo
Ελαφρώς προσαρμοσμένο από Τσίμπημα του Yum
Αποδίδει περίπου 5 φλιτζάνια
Συστατικά:
- 6 φλιτζάνια ανθοκομικά κουνουπίδια
- 7 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/3-1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε άνθη κουνουπιδιού και ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι.
- Μόλις μαλακώσει, βγάλτε το κουνουπίδι και προσθέστε το σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος (χρησιμοποιήσαμε ένα Vitamix). Προσθέστε 1 φλιτζάνι από το ζωμό λαχανικών (που ψήσατε το κουνουπίδι σας), αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, γάλα, παρμεζάνα και ελαιόλαδο.
- Πολτοποιήστε ψηλά μέχρι να γίνει λείο. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό ή γάλα.
- Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά αν θέλετε.
Περισσότερες συνταγές κουνουπιδιού
Πικάντικο κουνουπίδι φούρνου Sriracha
Κρούστα πίτσας κουνουπιδιού χωρίς γλουτένη
Μπριζόλα κουνουπίδι
