Σούπερ απλή βουτιά μελιτζάνας ψητή
(σερβίρει 12)
Φτιάξτε αυτό όταν χρειάζεστε κάτι που πρακτικά μαγειρεύεται μόνο του.
Συστατικά:
2 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
2 κόκκινες πιπεριές, σπαρμένες και κομμένες σε κομμάτια
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1/4 φλιτζάνι λιαστές φέτες ντομάτας συσκευασμένες σε λάδι, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Συνδυάστε μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδι και σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Περιχύνουμε με λάδι και ανακατεύουμε. Spεκάστε ένα ή δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος και ρίξτε λαχανικά σε φύλλα (α) σε μία μόνο στρώση. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Roήστε τα λαχανικά στους 400 F για περίπου 30 έως 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα για να τα γυρίσετε μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε δύο φύλλα ψησίματος, περιστρέψτε μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε σε επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με λεπίδα κοπής. Προσθέστε λιαστές ντομάτες και επεξεργαστείτε για να αναμειχθούν, πασπαλίζοντας τρεις ή τέσσερις φορές. Δοκιμάστε και διορθώστε για καρυκεύματα. Μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρημένο με απλή ψύξη.
*Προτεινόμενες ντιπτέρ: Toημένες φέτες πίτας, κράκερ, crudités
