Όπως και οι τάσεις της μόδας και της ομορφιάς, πάντα φαίνεται να υπάρχει μια νέα διοργάνωση superfood κάθε χρόνο. Και ενώ όλοι πιθανότατα θυμόμαστε όταν τα μούρα acai, η κινόα και το λάχανο ξεσήκωσαν τον κόσμο των τροφίμων, αυτή τη φορά φαίνεται η μαύρη πουτίγκα κλέβει ενεργά τα φώτα της δημοσιότητας.
Αλλά πριν από τις εικόνες γευστικών πουτίγκων επιδόρπιο κατακλύσουν το μυαλό σας, να ξέρετε ότι η μαύρη πουτίγκα είναι στην πραγματικότητα ένα είδος λουκάνικου που καταναλώνεται συνήθως (σκεφτείτε αγγλικό πρωινό) σε όλη την Ευρώπη. Και συχνά σερβίρεται στη σχάρα και τηγανητό, αυτό το λουκάνικο πλούσιο σε πρωτεΐνες είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο από χοιρινό λίπος και / ή χοιρινό αίμα.
Και ναι, οτιδήποτε φτιαγμένο με αίμα χοιρινού κρέατος δεν ακούγεται απολύτως ορεκτικό, ωστόσο, ορισμένα ιστολόγια τροφίμων και διαδικτυακά zines επαινούν το σκοτεινό βασικό πρωινό ως το επόμενο καλύτερο σούπερ φαγητό που πρέπει να δοκιμάσετε.
Λοιπόν, αυτό είναι πραγματικά το επόμενο μεγάλο πράγμα μέσα υγεία τροφή? Ζητήσαμε από τους διατροφολόγους και τους ειδικούς στον τομέα της υγείας να σταθμίσουν το παρακάτω θέμα.
Τι συμβαίνει με τη μαύρη πουτίγκα;
Σε αντίθεση με τα λουκάνικα πρωινού που συνηθίζουμε, η μαύρη πουτίγκα είναι ένα είδος λουκάνικου αίματος που παρασκευάζεται από συνδυασμό χοιρινού λίπους, μοσχαρίσιου μοσχαριού και αίματος χοιρινού. Και ενώ μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση, ορισμένοι ειδικοί λένε ότι τα υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης, σιδήρου και ψευδαργύρου είναι αυτά που το κάνουν πραγματικά δημοφιλές στο διαδίκτυο.
«Η μαύρη πουτίγκα περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, σιδήρου και ψευδαργύρου», εξηγεί η κλινική διατροφολόγος Δρ Scott Schreiber. «Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, κάνοντας κάποιους να πιστεύουν ότι είναι η επόμενη μεγάλη υπερτροφή».
Εκτός όμως από τα οφέλη χαμηλών υδατανθράκων και πρωτεϊνών, άλλοι ειδικοί σημειώνουν ότι η μαύρη πουτίγκα μπορεί επίσης να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος, καθιστώντας ορισμένους διαιτολόγους δύσπιστους ως προς τη λεγόμενη κατάσταση υπερτροφής.
"Από διατροφικής άποψης, είναι δύσκολο να ταξινομηθεί η πουτίγκα αίματος ή το λουκάνικο ως υπερτροφές", λέει Τόμπι Σμίθσον Εκπρόσωπος, Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. «Ενώ μπορεί να είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου, είναι πολύ υψηλή σε λιπαρά, νάτριο και κορεσμένα λιπαρά».
Περισσότερο:Τι λέει η επιλογή του καφέ σας για εσάς
Και δεν είναι μόνο αυτό. Οι ειδικοί όπως ο Δρ Schreiber προειδοποιούν επίσης την τακτική κατανάλωση τροφών όπως αυτό, καθώς η κατανάλωση υπερβολικού επεξεργασμένου κρέατος συχνά συμβάλλει σε καρδιακές παθήσεις και αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου.
"Η μαύρη πουτίγκα περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες κορεσμένου λίπους και χοληστερόλης, όλα γνωστά ότι προάγουν τις καρδιακές παθήσεις", λέει. «Επιπλέον, το λουκάνικο, το κύριο συστατικό, είναι πολύ επεξεργασμένο, είχε συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και είχε τοποθετηθεί στην ίδια κατηγορία με τα τσιγάρα. Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας.”
Πρέπει να το δοκιμάσετε;
Όπως σχεδόν οτιδήποτε άλλο είναι σε τάση, οι τάσεις των υπερτροφών έρχονται και παρέρχονται. Και ενώ η μαύρη πουτίγκα προσφέρει σίγουρα πρωτεΐνη και ώθηση σιδήρου, οι περισσότεροι ειδικοί προειδοποιούν να μην καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες επεξεργασμένου κρέατος, καθιστώντας τους εξαιρετικά δύσπιστους για την τάση που ανακαλύφθηκε.
"Ως διαιτολόγος δεν θα θεωρούσα τη μαύρη πουτίγκα υγιεινή τροφή, καθώς πρόκειται ουσιαστικά για επεξεργασμένο κρέας", εξηγεί ο Rene Ficek, επικεφαλής ειδικός διατροφής στο Υγιεινή διατροφή του Σιάτλ Σάτον. «Όπως το λουκάνικο και το μπέικον, αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για καρκίνο του εντέρου. Ένα έρημο και υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη καθιστώντας το ένα ανθυγιεινό τρόφιμο για την υγεία της καρδιάς ».
Περισσότερο: 6 Υγιεινά οφέλη από την κατανάλωση καφέ που μπορεί να δικαιολογήσουν τη συνήθειά σας
Αλλά το πιο σημαντικό, η Marci Clow, MS, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ανώτερος διατροφολόγος στο Rainbow Light συμβουλεύει τους καταναλωτές να να είστε κουρασμένοι από την επισήμανση «υπερτροφές» και τις τάσεις γενικά, καθώς μπορεί να είναι εξαιρετικά παραπλανητικές και για να μην αναφέρουμε μπερδεμένο.
«Η αναφορά σε οποιοδήποτε συγκεκριμένο φαγητό ως υπερτροφές μπορεί να δώσει την εντύπωση ότι είναι πιο υγιεινό από άλλα τρόφιμα», λέει ο Clow. «Και παρόλο που δεν υπάρχει επίσημος νομικός ορισμός, συνήθως ορίζω μια υπερτροφή ως μια που είναι φυσική θρεπτική δύναμη, που παρέχει σημαντικά επίπεδα φυτοθρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μεταλλικά στοιχεία."
