Τα μπιζέλια μπορεί να μην μοιάζουν με εποχιακές απολαύσεις. Μπορούμε να τα αγοράσουμε όλο το χρόνο με τη λίρα στο τμήμα κατάψυξης και στολίζουν κατσαρόλες, ανεξάρτητα από την εποχή.
Προσθέτουν μια ποικιλία χρωμάτων σε αυτό που θα ήταν αλλιώς βρώμικα πιάτα, αλλά πέρα από αυτή την αισθητική ποιότητα, δεν φαίνεται να τα φροντίζει ιδιαίτερα.
Εκτός αν, δηλαδή, τρώτε φρέσκα μπιζέλια κατά την εποχή.
Τα φρέσκα, ανοιξιάτικα μπιζέλια είναι απίστευτα γλυκά και υπέροχα. Είναι ένα από εκείνα τα τρόφιμα που, όταν αγοράζονται φρέσκα και κατά τη διάρκεια της σεζόν από τοπική πηγή, έχουν σχεδόν τελείως διαφορετική γεύση από την τσαλακωμένη και πικάντικη ποικιλία καταψύκτη-διαδρόμου.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα μπιζέλια
Όταν επιλέγετε φρέσκα μπιζέλια, αναζητήστε σκληρούς και λείους λοβούς. Το χρώμα τους πρέπει να είναι έντονο πράσινο. Αποφύγετε αυτά που έχουν κιτρινωπό ή θαμπό πράσινο χρώμα.
Φυλάσσετε σε σακούλα στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες, αλλά όπως συμβαίνει με σχεδόν όλα τα φρέσκα προϊόντα, χρησιμοποιήστε τα το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά. Τα νεοσυλλεγμένα μπιζέλια δεν είναι μόνο πιο θρεπτικά, αλλά έχουν και καλύτερη γεύση. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, η ζάχαρη αρχίζει να μετατρέπεται σε άμυλο. Εάν δεν μπορείτε να τα φάτε αμέσως, τα βράζετε για περίπου δύο λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια τα παγώνετε.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μπιζέλι
Βράζετε γρήγορα φρέσκα μπιζέλια για λίγα μόνο λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό και ρίχνετε με ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο, μια στύψη χυμό λεμονιού και ένα πασπαλίζετε θαλασσινό αλάτι για ένα απλό και φρέσκο συνοδευτικό. Or τα τηγανίζουμε με άλλα αγαπημένα ανοιξιάτικα λαχανικά, όπως σπαράγγια, μανιτάρια και πράσα και καστανό ρύζι για ένα νόστιμο και εποχιακό τηγάνισμα. Or, την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην αγορά των αγροτών, γεμίστε μια μεγάλη σακούλα με μπιζέλια και αφήστε τα να λάμψουν σε αυτή την ελαφριά και φρέσκια ανοιξιάτικη σούπα μπιζελιών και δυόσμου.
Ανοιξιάτικη σούπα με μπιζέλια και δυόσμο
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 πράσα, ψιλοκομμένα (μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη)
- 1 μικρό ή 1/2 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια νερό
- 3 φλιτζάνια φρέσκα μπιζέλια (περίπου 3 κιλά, χωρίς κέλυφος)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας συν επιπλέον για γαρνιτούρα, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι creme fraiche
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο και το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου επτά λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό και το νερό και αφήνουμε να βράσει. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τον αρακά. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το δυόσμο.
- Δουλεύοντας σε παρτίδες, πολτοποιήστε τη σούπα στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό αν είναι πολύ παχύ. Μεταφέρετε ξανά στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε την κρέμα φράικ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με επιπλέον ψιλοκομμένο δυόσμο.
Περισσότερες συνταγές φρέσκου μπιζελιού
Πέστο μπιζελιού πάνω από νιόκι
Συνταγές σούπας μπιζελιού
Σαλάτα με τρία μπιζέλια
