Μενού Major League – Σελίδα 3 – SheKnows

Ντέιβιντ Ράιτ

Third Baseman, New York Mets

Αν πιστεύετε ότι θα ήταν δύσκολο να βελτιώσετε την κλασική αμερικάνικη μηλόπιτα, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το tweak: Τα μήλα έχουν τεράστια ποικιλία γεύσεων (τάρτα, γλυκά, σαν μέλι) και υφές (τραγανό, τρυφερό, τραγανό) και η ανάμειξη διαφορετικών μήλων κάνει πιο ενδιαφέρουσα πίτα.

Μηλόπιτα

Κάνει 8 μερίδες

Υλικά για τη ζύμη για νιφάδες πίτας:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για να απλώσετε τη ζύμη
• 1-1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας (3/4 ραβδί) κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2 ίντσας
• 6 κουταλιές σούπας λίπος λαχανικών, παγωμένο, κομμένο σε κύβους 1/2 ίντσας
• 1?3 φλιτζάνι παγωμένο νερό, ή όσο χρειάζεται
• 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Κατευθύνσεις:

1. Για να φτιάξετε τη ζύμη της πίτας, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και το λίπος.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή δύο μαχαίρια, κόψτε τα λίπη στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα με μερικά κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού.
   click fraud protection
3. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε σταδιακά με παγωμένο νερό μέχρι το μείγμα να υγρανθεί ομοιόμορφα και να αρχίσει να συσσωματώνεται. (Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο νερό.)
4. Συγκεντρώνουμε τη ζύμη και κόβουμε σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Πλάθουμε κάθε μερίδα σε επίπεδο δίσκο και τυλίγουμε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη.
5. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 2 ώρες. Η ζύμη απλώνεται πιο εύκολα αν είναι παγωμένη, αλλά όχι σκληρή.

Υλικά για τη γέμιση:

• 1-1/2 κιλά γλυκά και σφιχτά μήλα, όπως Golden Delicious ή Empire ή Fuji, ξεφλουδισμένα, χωρίς πυρήνα και κομμένα σε φέτες 1/4 ίντσας
• 1-1/2 κιλά τάρτα και τραγανά μήλα, όπως η Granny Smith ή το Cortland, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες 1/4 ίντσας
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το άνοιγμα της ζύμης

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
2. Συνδυάστε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει να έχετε 7-8 φλιτζάνια. Προσθέστε την κρυσταλλική και καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τον μεγάλο δίσκο ζαχαροπλαστικής σε διάμετρο 13 ιντσών σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Μεταφέρετε σε ένα ταψί για πίτα 9 ιντσών. Προσθέτουμε τη γέμιση και από πάνω σκορπίζουμε το βούτυρο. Ανοίξτε τον υπόλοιπο δίσκο σε μια διάμετρο 10 ιντσών σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας και κεντράρετε πάνω από τη γέμιση. Κόψτε μια τρύπα διαμέτρου 1 ίντσας στο κέντρο της πάνω κρούστας. Πιέστε την επάνω και την κάτω κρούστα μεταξύ τους και χτυπήστε τις άκρες. Τοποθετήστε στο ταψί.
4. Ψήνουμε την πίτα για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς F και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η κρούστα και η γέμιση να φουσκώσει στην κεντρική τρύπα, περίπου 1 ώρα. Μεταφέρετε σε συρμάτινη σχάρα για κέικ και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Επόμενο: τσίλι του Grady Sizemore >>